Koliko dugo je Cheesecake dobar (i zašto)?

Točan odgovor: 2 sata

Cheesecake je slatki desert koji se sastoji od jednog ili više slojeva. Primarna komponenta kolača od sira je svježi sir poput ricotte, svježeg sira i krem ​​sira. Donji sloj sadrži zdrobljene krekere ili tijesto. Kolač od sira može biti nepečen ili pečen. 

Ovaj ukusni desert uglavnom se čuva u hladnjaku. Unatoč tome, sklona je brzom prljanju. Kolač od sira traje samo dva sata na sobnoj temperaturi. Kolač od sira traje samo dva sata na sobnoj temperaturi. No, ako se čuva na 4 stupnja Celzijusa ili niže, kolač od sira trajat će dulje. 

Koliko dugo je torta od sira dobra?

Rok trajanja kolača od sira ovisi o veličini, vrsti i uvjetima čuvanja. 

Na sobnoj temperaturi kolač od sira neizbježno će se pokvariti i postati opasan za konzumaciju. Budući da torta od sira sadrži visok sadržaj vlage i kvarljive komponente, idealno je tlo za razmnožavanje plijesni i bakterija. Cheesecake se može držati na sobnoj temperaturi najviše 2 sata. 

U hladnjaku, na 4 Celzijeva stupnja, kolač od sira čuva se od tri do sedam dana. Tortu morate držati pokrivenu kako biste je zaštitili od mirisa i bakterija prisutnih u hladnjaku. 

Tortu od sira možete pohraniti i u zamrzivač. Na dovoljno niskoj temperaturi, neotvoreni kolač od sira teoretski može trajati najmanje 6 do 8 mjeseci. No, zbog sigurnosnih razloga, otvoreni cheesecake bolje je konzumirati za 2 do 3 mjeseca. Čak će i ispravno pohranjen kolač od sira s vremenom biti preteča bakterijske aktivnosti.

Svježi ili domaći kolač od sira ne traje tako dugo kao prerađeni pakirani. Bez obzira nalazio se u hladnjaku ili ne, neotvoreni pakirani kolač od sira trajat će dulje od svježeg. 

Odbacite kolač ako primijetite užasan miris, curenje, okus, promjenu boje ili rast plijesni.

U sažetku,

Zašto torta od sira traje tako dugo?

Kolač od sira, kao i svako drugo pecivo, sadrži nekoliko kvarljivih namirnica. Podložan je infestaciji bakterijama, što može znatno skratiti rok trajanja kolača. Bakterije se razmnožavaju u kratkom vremenu kada im se daju pravi uvjeti. Stoga kolač od sira ne smijete držati na sobnoj temperaturi duže od 2 sata. 

Nakon 2 sata može se osjetiti užasan miris, curenje, promjena boje ili rast plijesni. Vlaga prisutna u kolaču pruža prave uvjete za rast spora plijesni. Osim toga, prisutnost mliječnih proizvoda u desertu povećava rizik od listerije i salmonele.

Na 4 stupnja Celzija ili niže hrana ostaje dulje svježa jer hladnoća smanjuje biološku aktivnost bakterija i plijesni. U zamrzivaču, gdje je temperatura minus 18 Celzijevih stupnjeva, potpuno prestaju rast i djelovanje bakterija i plijesni. Dakle, cheesecake može stajati dva do tri mjeseca u zamrzivaču. Naprotiv, u hladnjaku je rast bakterija prisutan, ali spor. Stoga se brže kvari, za tjedan dana. 

Kada tortu od sira čuvate u hladnjaku ili zamrzivaču, morate je čvrsto zamotati ili čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Pravilno umotavanje sprječava da kolač od sira postane suh. Osim toga, zadržat će okus kolača od sira netaknutim, blokirajući vanjske mirise. Hermetička priroda također drži bakterije podalje. Ako je moguće, kolač od sira nemojte ukrašavati prije spremanja. Svježe voće može se pokvariti brže od kolača sa sirom. Zbog toga se možda neće moći zadržati tri mjeseca. 

Zaključak

Cheesecake je vlažan i sladak desert, koji je osjetljiv na djelovanje bakterija i plijesni. Stoga kolač treba pravilno skladištiti kako bi mu se produžio vijek trajanja. 

Cheesecake traje samo 2 sata na sobnoj temperaturi. U hladnjaku se može čuvati tjedan dana, a u zamrzivaču dva do tri mjeseca. Ove pravilne tehnike skladištenja usporavaju rast bakterija, čineći kolač od sira sigurnim za jelo dulje. 

Reference

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20001418059
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643816305801