Koliko dugo kuhati svinjski lungić (i zašto)?

Točan odgovor: 20 – 30 minuta

Svinjski lungić veliki je nemasni komad mesa sa svinjskih leđa. Širi je i deblji sa slojem masnoće na vrhu i ne treba ga brkati s pečenicom koja je duga i tanka. Jedan od najsočnijih načina posluživanja je pečenje, pod uvjetom da se pravilno pripremi.

Svinjska kriška je nemasno meso koje ima manje masti i stoga je sklonije isušivanju. Teško ga je pripremiti jer se brže suši od ostalih vrsta mesa. Dakle, treba izbjegavati kuhanje lungića u sporom kuhalu upravo iz tog razloga. Dugotrajna niska temperatura može negativno utjecati na svinjske lungice.

Kako svinjski lungić ne bi ispao tvrd i neapetitan, potrebno je pripaziti na vrijeme kuhanja i temperaturu tijekom pripreme. Morate biti oprezni tijekom kuhanja jer mogu postati pretvrdi za nekoliko minuta od savršeno kuhanih do pretvrdih za žvakanje.

Koliko dugo kuhati svinjski lungić?

Lungić se priprema tako da se napravi suha utrljavanje miješanjem raznih mješavina začina. Ovom utrljavanjem zatim dobro premažite cijeli lungić. Nakon toga zagrijte malo ulja u velikoj tavi i pržite meso oko 5 minuta sa svake strane. Potom se lungići moraju peći 20 – 25 minuta na odgovarajućoj temperaturi.

Svinjski lungići moraju se kuhati dok ne dostignu unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva F. To se lako može provjeriti pomoću termometra za meso s trenutnim očitavanjem. Nakon što su dobro kuhani, potrebno ih je maknuti s vatre i ostaviti da odstoje oko 5 – 10 minuta. To pomaže u zadržavanju sokova u lungiću.

Treba imati na umu da vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini lungića. Kao opće pravilo, trajanje kuhanja svinjskih lungića je oko 20 – 30 minuta po funti. Nekim će pećnicama čak trebati nekoliko minuta dulje od toga.

Zašto kuhanje lungića traje toliko dugo?

Za razliku od piletine ili odreska, ne možete reći kada su svinjski lungići potpuno pečeni samo gledajući ih. Ne postoje vizualni pokazatelji spremnosti za razliku od piletine i govedine. Stoga, dok kuhate lungice, uvijek je sigurno koristiti termometar za meso kako biste provjerili njihovu unutarnju temperaturu. Malo ružičaste boje ne znači nužno da je nedovoljno pečena, u tom bi trenutku mogla biti savršena.

Sve dok se svinjski lungić kuha na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva F, bit će siguran za jelo. Inače je teško reći bez termometra za meso jesu li dobro pečeni ili ne.

Svinjski lungić treba doći u dodir s visokom temperaturom kako bi se oko njega stvorila prekrasna korica koja daje ukusan i složen okus. Jedan od načina da se to postigne je prženjem lungića u tavi na jakoj vatri ili pečenjem u pećnici na oko 425 stupnjeva F. Odmah nakon što se na lungiću počne stvarati zlatna korica, moraju se ukloniti s visoke vatre. ili vruću pećnicu da se slučajno ne prepeče.

Kada nakon idealnog vremena kuhanja unutarnja temperatura još nije dosegla 145 stupnjeva F, lungice treba prebaciti na nižu temperaturu dok ne budu potpuno pečene. Niska temperatura spriječit će da se lungići osuše za nekoliko sekundi kao što bi to moglo biti na visokoj temperaturi.

Zaključak

Svinjetina je vrlo svestrano meso koje se može pripremati na mnogo različitih načina. Može se napraviti jednostavno za večernje obroke u tjednu ili se može napraviti za složenije prilike. Međutim, kada pripremate svinjetinu, vrlo je važno postići odgovarajuću temperaturu kuhanja svinjetine, kao i odgovarajuću unutarnju temperaturu svinjetine kako biste ne samo osigurali mekan i ukusan komad svinjetine, već i uživali u sigurnom obroku.

Svinjski lungić vrlo je nemasan, mekan komad mesa koji brzo postaje suh i žilav ako se prepeče. Uz bezgrešne savjete spomenute u ovom članku, možete pripremiti jednostavne i zadovoljavajuće ukusne i sočne svinjske lungice u restoranskom stilu kada im odgovara.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb02571.x
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-019-03997-y