Koliko dugo kuhati svinjske kotlete (i zašto)?

Točan odgovor: 15-18 minuta

Ovisno o tome što tko kupuje, ovo popularno meso može biti mekano, blagog okusa i jednostavno se brzo skuha, ili može biti teško i potrebno ga je pirjati, ali na kraju bude ukusno.

Svinjski kotleti su ekvivalent goveđim fileima i najskuplji su dio životinje. Zapravo, rebarca i odrezak vrlo su slični u rezanju i cijeni. Stoga postoji nekoliko najčešćih vrsta svinjetine, njihovi okusi i najbolji načini kuhanja.

Koliko dugo kuhati svinjske kotlete?

Svinjetina je gotova kada unutarnji termometar pokaže 145 stupnjeva Fahrenheita i peče se oko 15-18 minuta. Ovisno o debljini komada, osoba će možda morati oduzeti ili dodati nekoliko minuta od vremena kuhanja predloženog u receptu. Ako se bolje pogleda, komad svinjetine u stražnjem dijelu posude je deblji od komada u prednjem dijelu.

Kad kuhaju kotlete, prvo izvade tanji komad jer se nekoliko minuta prije zagrije na 145 stupnjeva od debljeg. Dakle, ako rebra nisu iste debljine ili veličine, najbolje je provjeriti temperaturu svakog komada i baciti ih kada završe s kuhanjem.

Sve vrste svinjskih kotleta rade se od slabina, koji se protežu od boka do plećke i sadrže malu traku mesa koja se naziva hrbat. Najčešće vrste rebara koje vidite u mesnici su rebra i hrbat.

Spuštajući se od lopatice do stražnjeg dijela svinjetine, imamo četiri glavna dijela svinjetine: lopaticu ili lopaticu, rebra slabina i, na kraju, pečenice. Budući da se fileti i pečenica kuhaju u različitim omjerima, teško je pravilno pripremiti kotlete jer su prisutni i jedni i drugi.

Kao i rebra, potrebno ih je brzo skuhati, pa ove kotlete pecite na roštilju ili zapecite, ali pazite da se ne prepeku. Dodavanje malo alkohola također će pomoći da meso ostane vlažno.

Sažetak:

Zašto tako dugo kuhati svinjske kotlete?

Kako su svinjski kotleti nemasno meso, kuhaju se relativno brzo i podložni su probavi. Ako kuhate predugo, čak i nekoliko minuta, bilo u pećnici, na štednjaku ili na roštilju, brzo se osuše i mogli biste pretpostaviti da postaju teški za žvakanje, manje mekani i neprivlačni, to je djelomično zbog nedovoljno kuhanog.

Čak i kada ljudi izvade komade iz pećnice ili ugase vatru, još uvijek se malo kuhaju jer toplina ostaje. I upravo ih ovaj mali detalj može pretvoriti iz nježnih u tvrde. Srećom, postoji nekoliko jednostavnih rješenja.

Određivanje kada kuhati svinjske kotlete može biti teško jer nisu sva rebra iste debljine. Mogu biti debljine od 1/2 do 2. Bez obzira na vrstu svinjskih kotleta, debljina je glavni faktor u ukupnom vremenu kuhanja. Tanja rebra se brže kuhaju i mogu skratiti vrijeme kuhanja, dok je za deblja rebra potrebno više vremena.

Ne postoji ništa poput nedovoljno pečene ili prepečene svinjetine. Nedovoljno kuhana svinjetina, kao i svako drugo meso, nosi rizik od bolesti koje se prenose hranom, a sada kada se svi ljudi mogu složiti da ovo nije pravi trenutak. A ako čovjek ikada naiđe na komad suhe, žilave i žvakaće svinjetine, to je znak da je prepečena.

Najsigurniji način da provjerite je li svinjski kotlet kuhan je umetanje termometra u najdeblji dio kotleta, pa se prema FDA svinjski kotleti moraju kuhati na unutarnjoj temperaturi od 145 °C oko 18 minuta kako bi bili najbolji rezultate.

Zaključak

Primamljivo je poželjeti umočiti ravno u ukusne svinjske kotlete izravno iz tave, ali bolje je pričekati. Ostavite kotlete nekoliko minuta da se opuste vlakna. To znači mekše i ukusnije komade mesa. Nakon što maknete svinjske kotlete sa štednjaka, roštilja ili pećnice, premjestite ih na poseban tanjur, prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoje pet minuta.

Ako vam treba dugo da pripremite sve ostalo za večeru, ne brinite. Čovjek lako skupi pet minuta između ispijanja čaše vode i svađe s obitelji.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x