Koliko traje kiselo vrhnje (i zašto)?

Točan odgovor: 2 do 4 tjedna

Kiselo vrhnje, virusni mliječni proizvod, nastaje odležavanjem standardnog mliječnog vrhnja pod utjecajem određenih mikroba sazrijevanja ili mliječne kiseline. Kiseljenje je naziv za metodu stvaranja mliječne kiseline iz određenih mikroba. Obično je to najsigurniji razlog zašto je kiselo vrhnje dobilo naziv.

Postoje brojne vrste marki i vrsta kiselog vrhnja dostupnih na tržištu, od kojih svaka ima svoje zanimljive namjene. Osebujni proizvođači koriste različite strategije pasterizacije, starenja i pripreme, što može rezultirati brojnim trpkim vrstama mlijeka prepoznatljive gustoće i okusa.

Naknadno možete birati između brojnih raznovrsnih vrsta kiselog mlijeka po svom ukusu. Mogao bi biti izvrstan sastojak za korištenje u različitim kuhinjama jer ima visoke razine temeljnih minerala kao što su ugljikohidrati, masti i proteini.

Koliko traje kiselo vrhnje?

Svaki proizvod na bazi mlijeka, računajući i kiselo vrhnje, ima rok trajanja otisnut na pakovanju. Većina predmeta ostat će svježa nekoliko dana. U svakom slučaju, moći ćete ga legitimno pohraniti tako da se može koristiti dugo vremena. Neophodno je imati na umu da ovo nije skup pravila. Kiselo vrhnje može se mnogo brže pokvariti ako se ostavi u oskudnim uvjetima. Može se dogoditi prije ili poslije dodijeljenog datuma.

To se redovito događa zbog zlouporabe artikla prije nego što stigne u supermarket. Kiselo vrhnje dolazi ili s otisnutim rokom prodaje, najbolje prije ili s datumom upotrebe. Iako može trajati duže od prva dva navedena datuma, jasno je propisano da jednostavno prestanete koristiti kiselo vrhnje nakon isteka roka upotrebe. Nema kontrasta u životu na policama između uobičajenog i kiselog vrhnja sa smanjenim udjelom masti.

Dapače, ako se držač ne otvori, vrhnje se može uništiti ili se pokvariti. Najbolje je znati kada će završiti prije nego što ga kupite. Najbolji način je da ga provjerite najbolje prije datuma. Kiselo vrhnje može trajati do tri tjedna nakon datuma best-buy. Time se očekuje da se kiselo vrhnje održava u izvrsnom stanju. Zamislivo je da nestane nakon ili prije tog vremena.

Zašto kiselo vrhnje tako dugo traje?

kiselo vrhnje (otvoreno ili neotvoreno) dobro je do tri tjedna nakon isteka roka trajanja, pod uvjetom da je odloženo u hladnjaku. Oni daju rok od sedam do 21 dana za korištenje kiselog vrhnja, prihvaćajući da je bilo ohlađeno na 40 F. Provjerite svoju kiselu kremu da se formira izvan svake sumnje da nije stvorila plijesan, boju ili neugodan miris. U slučaju da se čini da ništa nije u redu, smatrajte ga sigurnim za korištenje.

Jedan znak koji ne zabrinjava je podjela. Iako je neugledno, uobičajeno je da se tekućina izdvoji iz jake kreme. Moći ćete ga izbrisati ili ponovno umiješati, sve dok koristite čistu žlicu. Kiselo vrhnje se proizvodi od mlijeka koje je pasterizirano da ubije najrazornije mikroskopske organizme. U tom trenutku ga sazrijevaju zdravi mikrobi koji stvaraju mliječnu kiselinu, dajući mu opor okus.

Komercijalno proizvedeno kiselo vrhnje mora slijediti sigurnosne smjernice, dok kiselo vrhnje napravljeno po narudžbi može predstavljati alternativu drugim vrstama mikroba. Zamislite kiselo vrhnje kao živi proizvod, jer još uvijek sadrži žive komponente koje nisu uništene sterilnim procesima konzerviranja.

Bjelančevine i šećeri u mlijeku daju optimističan medij za kulturu za primamljive mikroskopske organizme koji proizvode kiselo, kao i neugodne mikrobe i plijesni koji mogu uzrokovati bolest. Oni se mogu postupno povećavati tjednima na temperaturama u hladnjaku ili čak brže ako kiselo vrhnje izbacite na sobnu temperaturu neko vrijeme.

Štoviše, nenamjerno ćete predstaviti dodatne mikroskopske organizme i plijesan kada krenete koristiti svoje kiselo vrhnje, bilo unošenjem u zrak ili korištenjem žlice koja nije čista.

Zaključak

Životni vijek namirnica, kao što je slučaj s kiselim vrhnjem, može se potpuno skratiti ako se o njima ne brine na odgovarajući način. Vaše kiselo vrhnje je možda bilo očišćeno na sobnoj temperaturi u nekoliko trenutaka, bilo od strane proizvođača, trgovca ili nekoga tko živi u vašem domu. Ili je netko možda gurnuo prljavi pribor u držač. Vjeruj svojim očima i nosu kad ti kažu da nešto nije u redu.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12098
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030213004888