Berapa Lama Daging Sapi Bisa Dibekukan (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 6 Sampai 12 Bulan Di Freezer

Meskipun membekukan daging sapi untuk waktu yang lama tidak dianjurkan, daging sapi dapat dibekukan hingga 12 bulan tanpa kehilangan kualitas yang signifikan. 

Kunci untuk menjaga daging sapi tetap beku untuk waktu yang lama adalah dengan menyimpannya di lingkungan yang bebas kelembaban dan menggunakan metode pencairan cepat saat seseorang siap untuk memasaknya. 

Daging sapi beku yang disimpan dengan baik bisa menjadi lezat untuk waktu yang lama untuk dimasak. Dengan begitu, akan lebih mudah saat akan mengeluarkannya dari freezer.

Berapa Lama Daging Sapi Bisa Dibekukan?

Daging sapi akan tetap segar dan dapat dimakan selama sekitar satu tahun jika dibekukan. Namun, kelebihan daging juga akan mulai mengalami dehidrasi dan kehilangan kelembapan selama periode ini. 

Garam yang ditambahkan tidak membantu memperpanjang umur simpannya, tetapi dapat membantu menjaga kualitas stabil sebelum dibekukan atau dicairkan. Beberapa pengecer mungkin menyarankan konsumen mereka untuk menggunakan daging sapi dalam waktu sepuluh hari setelah pembelian. 

Namun, ini hanya boleh dianggap sebagai panduan kasar karena lamanya penyimpanan yang tepat tergantung pada faktor-faktor lain seperti jenis potongan dan kandungan lemak dalam daging, antara lain. 

Pada akhirnya berapa lama sepotong daging sapi tetap baik tidak hanya tergantung pada preferensi seseorang tetapi juga pada tingkat apa seseorang membutuhkannya untuk dimasak pada saat dikonsumsi.

Tips membekukan daging sapi di bawah 40 derajat:

Tips for safe freezer storage of beef dates back to the 1950s. Meat should be frozen in a quality vacuum package, a can, a metal bucket with a tight-fitting lid, or an airtight food-grade plastic bag only if it is to be cooked within two days after defrosting. 

Daging sapi dapat disimpan pada suhu 40 derajat F hingga 1 tahun tanpa perubahan rasa atau tekstur.

Apa pun lebih lama dari ini dan risiko kontaminasi bakteri dari kontak yang terlalu lama terjadi. 

Bakteri menyukai suhu sekitar 35-40 derajat F. Mereka akan mulai berkembang biak dengan cepat, jauh di dalam daging, di mana mereka dilindungi dari desinfektan berbahaya seperti pemutih klorin yang diencerkan dengan air yang digunakan pada talenan dan blok daging.

Mengapa Daging Sapi Beku Begitu Lama?

Seseorang dapat membekukan Daging Sapi hingga satu tahun untuk menjaga kemungkinan kontaminan, bakteri, dan parasit keluar dari daging.

Daging sapi yang sudah tua rasanya lebih enak karena empuk karena proses pembekuan. Penuaan juga meningkatkan konsentrasi karsinogen dalam daging sapi, tetapi hal ini dapat diimbangi dengan memasaknya hingga matang atau tidak memakannya terlalu sering. 

FDA merekomendasikan agar daging sapi dimasak dengan suhu internal 145 derajat Fahrenheit untuk membunuh patogen yang ada. Namun, beberapa orang lebih memilih suhu yang lebih rendah untuk daging mereka-140 derajat menjadi pilihan populer. 

Pembekuan juga merupakan metode yang murah untuk mengawetkan stok makanan jika tidak digunakan secara memadai dalam jangka waktu yang wajar.

Alasan umum mengapa daging sapi bisa aman meskipun dibekukan dalam jangka waktu lama adalah karena daging tersebut ditujukan untuk diekspor ke tempat-tempat di mana pendingin tidak tersedia atau dilarang dalam perayaan keagamaan. 

Contoh umum lainnya adalah etalase ritel yang berdiri di lantai di toko kelontong, yang berisi bagian bawah berpendingin dan bagian atas tidak berpendingin sehingga orang dapat melihat semua pilihan tanpa membuka setiap paket satu per satu. 

Secara keseluruhan, pembekuan daging sapi melindungi makanan dari bakteri, khususnya bakteri E patogen, bakteri Coli.

Banyak orang mengasosiasikan pembekuan dengan kontrol kualitas. Ada lebih sedikit senyawa rasa yang mudah menguap dalam daging beku daripada di daging segar; maka itu mungkin membuat hamburger seseorang lebih enak. 

Daging juga akan mempertahankan jus alaminya dengan lebih baik, yang akan menghasilkan produk kelembapan keseluruhan saat dicairkan dan dimasak. Alasan terakhir seseorang mungkin ingin membekukan daging adalah untuk rasa yang optimal setelah dimasak atau dipanggang. 

Kesimpulan

Seseorang mungkin membekukan daging sapi untuk waktu yang lama karena seseorang akan membeku jika sedang dalam proses pengiriman tetapi ditunda atau ditahan karena alasan yang tidak terduga. 

Sangat penting untuk menjaga daging tetap dingin saat pengiriman, jadi mungkin, sebagian besar rumah jagal membekukan daging mereka sebelum mengirimnya ke lokasi lain. Ini akan memungkinkan mereka untuk melanjutkan pengiriman dengan risiko pembusukan minimal setelah produk tiba di tempat tujuan. 

Jika prosedur ini tidak dilakukan, seseorang akan memiliki masalah dengan bakteri dan tamu tak diundang lainnya yang merusak pengiriman mahal dengan cepat. 

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0309174080900182 
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb00978.x