Berapa Lama Untuk Memanggang Kentang (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 60 Menit

Kentang panggang yang sempurna adalah kentang dengan kulit yang renyah dan bagian dalamnya yang ringan dan lembut. Ini adalah favorit di antara orang-orang, terutama di samping hidangan utama untuk makan malam. Disajikan dengan mentega atau sesendok krim asam, hidangan ini enak dan mudah dimasak. Yang perlu dilakukan hanyalah membumbui kentang dengan minyak, garam, dan merica, lalu memanggangnya dalam oven yang sudah dipanaskan. 

Waktu yang diperlukan untuk memanggang kentang tergantung pada ukuran kentang, suhu memasaknya, dan jenis oven yang digunakan. Umumnya, seseorang dapat memanggang kentang dalam 60 menit. 

Berapa Lama Untuk Memanggang Kentang?

Waktu yang dibutuhkan untuk memanggang kentang berbeda untuk oven konveksi dan konvensional. 

Dalam oven konvensional, kentang berukuran sedang 150 gram dimasak dalam 90 menit pada 325 derajat Fahrenheit, 60 menit pada 350 derajat Fahrenheit dan 45 menit pada 400 derajat Fahrenheit. Kentang berukuran besar (sekitar 230-280 gram) dapat dipanggang dalam 60 hingga 80 menit pada 350 hingga 400 derajat Fahrenheit. 

Di sisi lain, kentang berukuran sedang dimasak selama 60 menit pada suhu 325 derajat Fahrenheit dalam oven konveksi. Itu juga memanggang selama sekitar 45 menit pada 350 derajat Fahrenheit dan 30 hingga 35 menit pada 400 derajat Fahrenheit. Kentang berukuran besar membutuhkan waktu 60 menit untuk dimasak pada suhu 350 derajat Fahrenheit dalam oven konveksi. Dibutuhkan sekitar 45 menit untuk memanggang kentang besar pada suhu 400 derajat Fahrenheit. 

Secara umum, dapat dikatakan bahwa kentang dimasak lebih cepat dalam oven konveksi dibandingkan dengan kentang konvensional pada suhu yang sama. Selain itu, waktu memanggang berkurang seiring dengan meningkatnya suhu, dan kentang yang lebih kecil masak lebih cepat daripada yang lebih besar. 

Mengapa Butuh Waktu Lama Untuk Memanggang Kentang?

Waktu memanggang kentang tergantung pada tiga faktor - jenis oven, suhu, dan ukuran kentang.  

Saat memasak kentang di oven, udara memindahkan panas ke kentang, mendingin dan bertahan lama, bertindak sebagai isolator. Dalam oven konveksi, kipas angin terus-menerus meniupkan udara di sekitar kentang. Oleh karena itu, udara tidak dapat bertindak sebagai isolator, dan kentang cepat matang. Sebaliknya, oven konvensional mengandung elemen pemanas atas dan bawah. Oleh karena itu, panas membutuhkan waktu lebih lama untuk sampai ke kentang melalui lapisan penyekat udara. 

Setelah panas mencapai kentang, beberapa perubahan terjadi. Butiran pati yang dikemas di dalam kentang menyerap kelembapan. Kelembaban ini segera berubah menjadi uap yang mengembang dengan kekuatan besar, memisahkan butiran pati, menghasilkan kentang panggang yang empuk. 

Proses ini dimulai pada suhu internal 60 derajat dan berakhir pada 100 derajat. Oleh karena itu, perlu beberapa saat agar kentang mencapai suhu ini, menjadi lunak dan matang dengan sempurna. 

Kentang yang dimasak pada suhu yang lebih tinggi mencapai suhu internal yang diinginkan lebih cepat. Oleh karena itu, kentang dimasak lebih cepat pada suhu 400 derajat Fahrenheit daripada pada suhu 350 derajat Fahrenheit. 

Orang harus ingat untuk membuat lubang di kulit kentang, karena kentang yang tidak berlubang cenderung meledak di oven karena penumpukan uap. 

Faktor penentu terakhir kali adalah ukuran kentang yang digunakan. Kentang berukuran sedang memasak lebih cepat daripada yang besar pada suhu yang sama. Perbedaan waktu ini terjadi karena panas akan selalu merambat dari luar dan menembus ke dalam. 

Oleh karena itu, panas menembus lebih cepat ke seluruh kentang yang lebih kecil dengan diameter lebih kecil daripada yang lebih besar. 

Kesimpulan

Kentang panggang sangat disukai di meja makan. Hidangan lezat ini mudah disiapkan. Seseorang dapat menyempurnakan hidangan dengan memasaknya pada waktu dan suhu yang tepat. Umumnya, kentang panggang selama 60 menit pada 350 derajat Fahrenheit. 

Seseorang dapat lebih mempercepat waktu memasak dengan menggunakan oven konveksi yang memakan waktu, 45 menit untuk memanggang kentang pada 350 derajat Fahrenheit dan 30-35 menit pada 400 derajat Fahrenheit memberikan kulit yang renyah.  

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1130
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0260877494P2641H

.