Berapa Lama Daging Sapi Bisa Tinggal Di Kulkas (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat : Hingga 2 hari

Daging giling adalah daging serbaguna yang biasa digunakan untuk membuat burger, sosis, bakso, taco, dan lasagna. Ini adalah daging yang sangat populer dimakan di seluruh dunia, meskipun umur simpannya sangat sedikit. Bakteri pembusuk dan patogen dapat mempengaruhi daging giling, sehingga merusak tekstur dan kualitasnya.

Mengkonsumsi daging giling yang rusak berbahaya karena mengandung bakteri patogen, yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Mungkin diperlukan beberapa hari untuk gejala seperti demam, diare, muntah dan kram perut muncul. Penting untuk menangani dan menyimpan daging giling dengan benar, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menghindari keracunan makanan yang disebabkan oleh daging yang rusak.

Berapa Lama Daging Sapi Bisa Tinggal Di Kulkas?

Daging sapi giling yang murah hanya bisa bertahan selama satu hingga dua hari di lemari es. Karena daging sapi giling memiliki luas permukaan yang lebih terbuka ke udara, ada lebih banyak ruang bagi organisme pembusuk untuk menempel padanya, akibatnya daging lebih cepat terkontaminasi daripada steak atau potongan besar lainnya. Namun, ada beberapa tindakan ekstra yang dapat Anda coba untuk memperpanjang umur simpan daging giling favorit Anda.

Daging giling yang dimasak bisa bertahan di lemari es hingga empat hari. Satu-satunya cara cerdas untuk membuat daging giling Anda bertahan beberapa hari lagi adalah dengan membekukannya dengan benar untuk menghindari segala jenis kontaminasi. Anda dapat meninggalkan daging giling dalam kemasan aslinya, dan membungkusnya dengan aluminium foil, kertas freezer, bungkus plastik, atau memasukkannya ke dalam kantong plastik tahan freezer untuk mencegah freezer burn.

Anda dapat menempatkan daging sapi giling yang dikemas dalam mangkuk besar berisi air dingin untuk mencairkan daging, kapan pun Anda siap untuk memakannya. Kemudian rendam daging dengan menggunakan beban berat yang memungkinkan untuk mencairkan hingga 10 menit. Gunakan segera daging giling yang sebelumnya dibekukan dan jangan dibekukan kembali.

Singkatnya:

Kenapa bisa Daging giling Tinggal Begitu Lama Di Kulkas?

Umur simpan daging giling juga tergantung pada kesegaran daging saat pertama kali dibeli. Hanya daging giling segar dan mentah yang tampak merah karena kadar oksimyoglobinnya. Bagian dalam daging giling mentah bisa menjadi coklat keabu-abuan karena kurangnya paparan oksigen, dan bukan karena pembusukan. Daging giling yang telah berubah warna menjadi coklat atau abu-abu di bagian luar harus dibuang dan tidak dibekukan untuk digunakan nanti, karena ini menunjukkan bahwa daging sudah mulai membusuk.

Daging giling segar juga memiliki konsistensi yang relatif kuat yang pecah jika diperas sangat keras. Jika tekstur daging giling Anda menjadi lengket atau berlendir, ini menunjukkan adanya bakteri berbahaya. Oleh karena itu, seseorang harus menghindari konsumsi daging tersebut dengan cara apapun. Daging giling yang rusak juga dapat menimbulkan bau tengik yang menegaskan pembusukannya.

Bakteri yang paling sering ditemukan yang membentuk koloni pada daging giling adalah Salmonella dan penghasil racun Shiga E. coli (STEC). Jenis bakteri ini dapat dengan mudah berkembang biak di bawah suhu hangat dan lembab, dan juga dapat tumbuh dengan cepat dalam makanan yang dibiarkan pada suhu kamar.

Jika Anda telah membeli daging giling dari toko eceran, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa dan kedaluwarsanya sebelum memakannya. Hindari makan daging giling yang melewati tanggal kedaluwarsa, jika belum dibekukan. Anda dapat mendinginkan dan memakan daging giling dengan aman hingga 2 hari setelah tanggal kedaluwarsa ini.

Kesimpulan

Kualitas daging giling pasti mempengaruhi umur simpannya. Cobalah untuk membeli daging giling berkualitas tinggi untuk masa simpan daging terpanjang. Simpan daging giling yang dibeli di toko dan belum dibuka dalam kemasan aslinya, dan simpan di rak bawah lemari es untuk mencegah pembusukan, setidaknya selama beberapa hari.

Selalu cuci tangan Anda dengan bersih setelah menangani daging giling mentah, dan bersihkan meja dapur dan peralatan untuk mengurangi risiko keracunan makanan atau penyakit bawaan makanan terkait lainnya. Beberapa indikasi sederhana, seperti perubahan warna, bau, dan tekstur, dapat membantu seseorang memutuskan apakah daging giling sudah tidak layak untuk dikonsumsi. Masak daging secara menyeluruh dan hindari makan daging giling yang kurang matang untuk mengurangi risiko terkena penyakit bawaan makanan.

Referensi

1. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.31.6.826-830.1976
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013006384