Berapa Lama Ayam Bisa Dibekukan (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 1 Sampai 12 Bulan

Membekukan ayam segar atau dimasak adalah cara terbaik untuk memerangi pemborosan makanan dan menyimpan banyak ayam di tangan untuk waktu yang lama. Seseorang dapat melakukannya secara efisien dengan membungkus daging secara menyeluruh dalam plastik, diikuti dengan lapisan foil atau kantong freezer kedap udara. 

Saat membekukan ayam, seseorang harus mengingat dua hal. Pertama, bekukan daging segar segera setelah dibeli. Kedua, simpan ayam dalam freezer dengan suhu nol derajat Fahrenheit atau lebih rendah. Ayam mentah beku memiliki umur simpan satu hingga 12 bulan, tergantung pada potongan dan ukurannya. 

Berapa Lama Ayam Bisa Dibekukan?

Tiga faktor menentukan berapa lama ayam akan bertahan dalam freezer. Mereka adalah suhu, ukuran daging dan apakah dimasak atau tidak dimasak. 

Daging ayam beku yang dikemas dengan benar yang disimpan pada suhu 0 derajat Fahrenheit dapat bertahan hingga 12 bulan. Unggas yang disimpan pada suhu 10 derajat Fahrenheit akan tetap dalam kondisi baik selama enam bulan, dan daging yang disimpan pada suhu 20 derajat Fahrenheit akan bertahan selama tiga bulan. Hal yang perlu diperhatikan adalah bahwa daging ayam tidak membeku sampai sekitar 26 derajat Fahrenheit, karena mengandung lemak dan protein dalam jumlah tinggi. 

Ukuran daging ayam menentukan berapa lama seseorang dapat menyimpannya di dalam freezer. Seseorang dapat menyimpan ayam mentah utuh dalam freezer selama satu tahun, bagian selama sembilan bulan dan jeroan ayam itik atau ayam giling selama tiga sampai empat bulan jika terus dibekukan. Daging ini cepat rusak jika dibekukan dan dicairkan berulang kali. 

Ayam yang dimasak, bagaimanapun, tidak bisa disimpan terlalu lama. Daging yang dimasak akan terasa paling enak jika disimpan dalam keadaan beku hingga empat bulan. Casserole atau saus ayam yang dimasak akan bertahan enam bulan, dan nugget atau roti ayam baik untuk satu hingga tiga bulan.

Perlu diingat untuk menggunakan kantong atau wadah plastik untuk membekukan daging karena toples kaca, kantong produksi atau kertas lilin tidak kedap udara atau tebal. Selain itu, seseorang tidak boleh menyimpan daging lebih lama dari yang disebutkan.

Kesimpulan,

Mengapa Ayam Bisa Dibekukan Begitu Lama?

Saat ayam dibekukan, kristal es terbentuk, yang membantu menjaga struktur seluler dan tekstur daging saat dicairkan. Selanjutnya, suhu rendah secara besar-besaran memperlambat kemampuan mikroorganisme untuk bereproduksi, sehingga menjaga makanan tetap segar lebih lama. 

Pada nol derajat Fahrenheit, pertumbuhan mikroorganisme seperti bakteri, ragi, dan jamur benar-benar berhenti. Namun, pada 10 atau 20 derajat, itu tidak terjadi. Mikroba dapat tumbuh pada suhu yang lebih tinggi, sehingga ayam hanya akan bertahan tiga hingga enam bulan dibandingkan 12 bulan pada suhu nol derajat. 

Hal lain yang perlu diingat adalah ayam mentah beku dapat disimpan selama 12 bulan hanya jika dibekukan terus menerus. Pencairan beku berulang pada ayam dapat meningkatkan kemungkinan kontaminasi dan pertumbuhan bakteri, sehingga mengurangi umur simpannya. Lebih jauh lagi, suhu yang berfluktuasi ini menghasilkan kristal es yang lebih besar yang merusak sel sehingga menghasilkan produk yang lebih lembek. Oleh karena itu, seseorang harus menyimpan daging di bagian yang lebih kecil untuk meningkatkan umur simpannya dan mendapatkan daging yang berkualitas saat dicairkan. 

Menyimpan daging ayam lebih lama dari waktu yang disebutkan dapat menyebabkan tiga hasil. Pertama, daging ayam yang dicairkan dan dimasak akan kering. Kedua, daging ayam dapat menjadi tengik karena sel-selnya mengandung konsentrasi mineral yang tinggi, dan ketiga, terjadinya freezer burn, membuat makanan menjadi tidak enak untuk dimakan. 

Kesimpulan

Membekukan daging adalah cara jitu untuk mencegah pemborosan makanan. Meskipun proses ini terdengar sederhana, sebenarnya tidak. Faktor-faktor seperti suhu, ukuran daging, dan pembekuan-pencairan berulang menentukan berapa lama seseorang dapat menyimpan daging ayam. 

Oleh karena itu, untuk memastikan umur simpan yang optimal, seseorang harus menyimpan daging pada suhu nol derajat Fahrenheit dalam porsi yang lebih kecil untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme lain seperti ragi dan jamur. 

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1965.tb01841.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856414000630