Berapa Lama Anda Bisa Membekukan Turki – (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 2-3 tahun

Daging kalkun adalah salah satu daging yang paling bergizi dan paling dicintai di dunia. Dagingnya berasal dari burung yang dikenal sebagai kalkun yang banyak ditemukan di Turki, itulah namanya. Ini adalah hidangan unggas terkenal yang banyak dikonsumsi, terutama selama musim perayaan.

Selama musim perayaan, permintaan kalkun sangat tinggi, dan harganya melonjak saat ini. Kalkun segar cenderung lebih mahal daripada yang diawetkan atau beku. Banyak orang membekukan kalkun mereka dan menunggu sampai musim perayaan ketika mereka dapat menjualnya dengan harga yang relatif lebih tinggi.

Berapa Lama Kalkun Tinggal Di Freezer?

Pembekuan adalah salah satu cara paling efektif untuk membekukan makanan. Kalkun juga bisa dibekukan, dan mereka bertahan lebih lama daripada daging lainnya. Periode rata-rata daging kalkun dapat dibekukan adalah antara 2-3 tahun tanpa mengubah warna dan rasanya.

Jika tidak, ia dapat bertahan hingga lima tahun dalam freezer yang baik tanpa salah, tetapi akan ada perubahan dalam rasanya. Bagaimana pergeseran rasa? Setelah tinggal selama lebih dari tiga tahun di dalam freezer, kalkun kehilangan rasa aslinya.

Setelah memasaknya setelah durasi ini di dalam freezer, dagingnya tidak akan enak seperti jika dibiarkan selama waktu yang disarankan.

Pembekuan dan pencairan mengurangi kelezatan daging jika dilakukan untuk waktu yang lebih lama. Setelah itu, menyiapkan daging akan menyertakan rempah-rempah dan bahan tambahan makanan lainnya yang akan meningkatkan rasanya.

Menurut departemen pangan dan pertanian AS, bahan makanan yang disimpan secara terus menerus pada suhu nol derajat dan di bawahnya tetap aman untuk waktu yang lama. Satu-satunya perubahan yang dapat terjadi pada makanan tersebut adalah kualitas, yang meliputi rasa, tekstur, dan rasa.

Mengapa Daging Kalkun Tahan Lebih Lama di Freezer?

Pertama, Anda harus memahami bahwa freezer selalu beroperasi di bawah nol derajat Celcius. Pada suhu ini, bahkan tidak ada satu enzim pun yang bisa bertahan? Mengapa karena mereka telah dinonaktifkan; karenanya, tidak akan ada pencernaan atau proses pembusukan yang akan terjadi.

Kedua, semua faktor yang memfasilitasi pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme lain yang dapat mempengaruhi daging telah dibuat tidak aktif atau tidak ada. Ketika Anda berbicara tentang kelembaban, tidak ada kelembaban di dalam freezer. Suhu di bawah nol, dan beberapa organisme dapat bertahan hidup dalam kondisi itu. Namun, sebelum Anda menyimpan daging kalkun di dalam freezer, Anda harus memastikan bahwa lemari es juga bersih dan bebas dari kelembapan. Bukan berarti freezer harus kotor karena bakteri tidak bisa bertahan hidup di bawah suhu nol.

Organisme psikofilik adalah jenis mikroorganisme tertentu yang dapat bertahan hidup di bawah suhu berkisar antara -20 hingga +10 derajat Celcius. Adalah baik untuk memastikan tingkat kebersihan yang tinggi di dalam dan di luar freezer. Kebersihan juga memainkan peran penting dalam umur panjang kalkun yang ditempatkan di freezer.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815303893
2. https://pure.mpg.de/rest/items/item_2557715_5/component/file_3053316/content