Berapa Lama Anda Bisa Membekukan Daging (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 1-12 Bulan

Daging dapat dibekukan untuk menjaga kandungan nutrisinya dan mencegahnya dari pembusukan. Daging mentah dapat disimpan dalam freezer selama 1–12 bulan, tergantung pada potongan dan jenis dagingnya.

Dalam hal penyimpanan makanan, tidak ada yang mengalahkan persediaan freezer Anda dengan berbagai makanan beku dan persediaan, karena membekukan makanan Anda adalah cara terbaik untuk memastikan kesegaran jangka panjang.

Untuk menjaga keamanan daging dan menghindari pertumbuhan bakteri, sangat penting untuk mengikuti prosedur penyimpanan dan pembekuan yang tepat. Pada artikel ini, Anda akan mempelajari berapa lama Anda dapat menyimpan daging di lemari es Anda.

Berapa Lama Anda Bisa Membekukan Daging?

FDA menunjukkan bahwa mengawetkan daging pada 0 ° F akan membuatnya tetap aman secara permanen. Namun, kualitas daging dapat memburuk dari waktu ke waktu, dan durasi pembekuan yang sangat lama dapat menyebabkan perubahan yang terlihat pada tekstur dan rasa daging.

Akibatnya, berbagai jenis daging memerlukan waktu penyimpanan yang berbeda-beda untuk memastikan bahwa daging tersebut tetap berkualitas tinggi setelah dicairkan. Menurut jenis daging, bagian di bawah ini merinci berapa lama untuk membekukannya:

Daging segar memiliki umur simpan paling lama dan mungkin dibekukan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kualitas. Daging giling seperti daging hamburger mentah, kalkun giling mentah, daging sapi muda, babi, atau domba, misalnya, dapat diawetkan selama 3-4 bulan. Daging sapi segar, sapi muda, domba, dan babi dapat disimpan selama 6-8 bulan di lemari es.

Dalam banyak kasus, pemrosesan, pemanggangan, atau pengasapan daging kali ini turun secara signifikan, karena kualitas daging akan menurun jika dibekukan lagi. Karena beberapa rasa teroksidasi dan rusak setelah dimasak — bahkan di dalam freezer — membekukan kembali daging yang dimasak dapat merusak rasanya.

Daging dapat disimpan dengan aman untuk menghindari kehilangan kualitas dan rasa, serta pertumbuhan bakteri. Menurut Departemen Pertanian AS, membekukan daging dengan aman pada 0°F menurunkan suhu ke titik di mana sebagian besar perkembangan bakteri terhambat.

Bakteri dapat berkembang biak pada daging pada suhu yang lebih tinggi dari ini, membuat seseorang sakit. Inilah sebabnya mengapa daging yang disimpan di lemari es hanya bertahan beberapa hari. Suhu yang lebih dingin dapat menghambat perkembangan bakteri, tetapi tidak cukup untuk mencegah pembusukan makanan.

Mengapa Anda Bisa Membekukan Daging Selama Itu?

Daging mentah dapat disimpan dalam freezer hingga 10 bulan karena freezer menjaga kualitas daging. Namun, jika daging yang disiapkan sebaiknya hanya disimpan selama 3-4 bulan karena ada risiko pembusukan.

Sebelum Anda pergi keluar dan membeli berbagai jenis daging, pastikan Anda tahu cara menyimpan daging dengan aman dan benar di freezer Anda. Untuk memulai, pastikan Anda menyimpan daging sapi — dan makanan beku lainnya — pada derajat 0° Fahrenheit atau lebih rendah; menurut USDA, ini adalah tingkat yang menjaga makanan tetap aman dengan menghambat pertumbuhan kuman dan menonaktifkan semua mikroba yang ada dalam makanan.

It’s completely safe to freeze meats in their original packaging; however, the Guidelines suggest that you overwrap all such bundles with airtight heavy-duty wrappings such as foil, plastic wrap, or freezer paper if you plan to keep them in your freezer for longer than two months — or you can simply place the package inside a plastic bag.

Bagian terbaiknya adalah daging yang didinginkan dengan suhu 0 °F atau kurang dapat dikonsumsi tanpa batas waktu, tetapi penting untuk memahami perbedaan antara makanan yang legal dan yang sehat. Karena masalah seperti freezer burn, kualitas daging menurun seiring waktu, Anda mungkin ingin tahu berapa lama Anda dapat menyimpan daging yang berbeda di dalam freezer sebelum mereka mulai menyimpang ke area "kualitas buruk".

Kesimpulan

Daging bisa dibekukan agar tetap segar dan mencegahnya membusuk. Daging segar secara teknis dapat bertahan tanpa batas waktu jika disimpan pada suhu yang tepat, sehingga rekomendasi penyimpanan didasarkan pada kualitas dan rasa daging.

Mengikuti pedoman keselamatan juga membantu membatasi risiko kerusakan. Karena beberapa freezer tidak dapat mempertahankan suhu rendah terus menerus, waktu penyimpanan dapat bervariasi. Orang harus menghindari daging yang terlihat atau berbau aneh, bahkan jika mereka telah mengikuti semua protokol keamanan dan penyimpanan yang tepat.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174004001196
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s12562-011-0460-6
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005002147