Berapa Lama Kentang Bertahan (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 3 – 4 Minggu.

Kentang adalah salah satu sayuran favorit sebagian besar orang karena keserbagunaannya agar terasa enak dengan hampir semua kombinasi makanan. Kentang adalah pilihan populer untuk banyak lauk pauk karena banyak cara di mana Anda dapat menyajikannya. Jadi, ketika membeli kentang untuk menyiapkan hidangan favorit seseorang, penting untuk mengetahui umur simpannya untuk memastikan bahwa kentang disimpan dengan baik untuk mencegah pembusukan.

Kentang juga relatif murah dan karenanya dibeli di hampir setiap rumah tangga.

Kentang cenderung bertahan lama, tetapi penting untuk diketahui dengan tepat berapa lama mereka bisa bertahan sebelum membusuk sehingga orang dapat memahami sampai kapan kentang yang disimpan aman untuk dikonsumsi manusia.

Berapa Lama Kentang Bertahan?

Kentang, seperti bawang putih dan bawang bombay, memiliki umur simpan yang cukup lama. Jika disimpan dalam kondisi ideal, mereka dapat bertahan lebih lama dibandingkan dengan sayuran lainnya.

Lamanya waktu kentang tetap segar tergantung pada beberapa faktor, termasuk bagaimana kentang disimpan, di mana disimpan, dan apakah kentang dimasak atau tidak.

Kentang bertahan lebih lama jika disimpan di tempat yang berventilasi baik. Oleh karena itu, untuk memastikan kentang tidak rusak, penting untuk menyimpannya dengan cara yang benar.

Secara umum, kentang mentah dapat bertahan selama beberapa minggu tanpa mempengaruhi kualitasnya. Suhu yang lebih dingin memfasilitasi umur simpan yang lebih lama daripada kentang yang disimpan pada suhu kamar. Setelah matang, kentang bisa bertahan sekitar 3 hari di lemari es.

Mengapa Kentang Tahan Lama?

Memperhatikan kondisi penyimpanan dapat membantu kentang bertahan lebih lama.

Kentang harus disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering seperti pantry, ruang bawah tanah, lemari atau lemari yang menjauhkannya dari sinar matahari langsung. Kentang mentah yang belum dimasak paling baik disimpan dalam wadah seperti kotak, mangkuk terbuka, atau kantong berlubang yang memungkinkan udara bersirkulasi di sekitarnya. Mereka tidak boleh disegel dalam kantong atau wadah kedap udara.

Sinar matahari atau lampu neon dapat menyebabkan kulit kentang menghasilkan klorofil yang dapat berubah menjadi warna hijau yang tidak diinginkan. Menyimpan kentang dalam gelap akan mencegah kentang berubah menjadi hijau dan mengembangkan kandungan solanin yang tinggi, yang dapat menyebabkan mual, muntah, dan diare jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Menyimpan kentang pada suhu yang lebih rendah dari suhu ruangan normal dapat membantu menunda pembentukan kecambah pada kulit kentang yang merupakan salah satu tanda awal pembusukan.

Studi dan penelitian telah menemukan bahwa menyimpan kentang dalam suhu dingin diketahui melipatgandakan umur simpannya dibandingkan dengan menyimpannya pada suhu kamar. Menyimpan pada suhu yang lebih rendah juga membantu menjaga kandungan vitamin C mereka.

Meskipun suhu yang lebih dingin ideal untuk penyimpanan kentang, kentang segar tidak disarankan untuk disimpan di lemari es freezer karena hal itu dapat menyebabkan kentang menjadi kecoklatan dan melunak, menghasilkan kadar gula yang lebih tinggi dan bahkan meningkatkan akrilamida. Akrilamida adalah senyawa yang terkadang terbentuk dalam makanan bertepung seperti kentang setelah dimasak pada suhu tinggi.

Kesimpulan

Kentang adalah sayuran akar bertepung yang dikenal karena umur simpannya yang lama. Namun, berapa lama mereka akan bertahan tergantung pada bagaimana dan di mana mereka disimpan.

Kentang mentah harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap yang memungkinkan sirkulasi udara. Tidak diragukan lagi, yang terbaik adalah menyimpan kentang utuh yang belum dimasak di luar lemari es karena menyimpannya di lemari es akan menyebabkan pati berubah menjadi gula sehingga memberi rasa manis yang tidak diinginkan. Setelah kentang dimasak, kentang harus segera dimakan atau harus dibekukan dalam beberapa hari untuk mencegah penyakit bawaan makanan.

Selalu pastikan untuk membuang kentang yang memiliki bau menyengat, pertumbuhan jamur atau tanda-tanda pembusukan makanan lainnya karena tidak layak untuk dikonsumsi ketika tanda-tanda ini terlihat.

Referensi

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1061&context=student_orgfarm
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02852074