Berapa Lama Salmon Asap Bertahan (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: Hingga 3 minggu

Salmon Asap merupakan salah satu jenis Salmon yang merupakan fillet yang telah diawetkan dan diasap menjadi dua jenis penyajian. Salmon bisa diasapi menjadi salmon asap dingin atau salmon asap panas. Karena harganya, Salmon Asap dianggap sebagai makanan lezat di seluruh dunia.

Smoked Salmon memiliki tahapan dan tingkat ketahanan yang berbeda-beda. Beberapa hidangan salmon asap dapat bertahan lebih lama karena jenis kemasannya dan keterampilan yang digunakan untuk merokok. Secara umum, umur simpan salmon asap rata-rata tidak lebih dari 21 hari.

Setiap 100 gram ikan salmon asap mengandung kurang lebih 120-150 kalori. Hidangan ini memiliki rasa yang asin dengan wangi smoky yang cenderung menjaga kesegaran ikan salmon. Hidangannya sendiri memiliki dua jenis utama: Salmon Asap Panas dan Salmon Asap Dingin.

Berapa Lama Salmon Asap Bertahan?

Daya tahan salmon asap terutama tergantung pada dua faktor yang disebut pengemasan dan keterampilan merokok. Tergantung pada faktor-faktornya, salmon asap dapat bertahan antara 1 hingga 3 minggu. Paket salmon asap yang tidak disegel dapat bertahan hingga seminggu setelah dibuka.

Paket salmon asap yang belum dibuka dapat bertahan selama 2 hingga 3 minggu jika disimpan dalam suhu dingin, tanpa paparan kelembaban dan cahaya. Lox dan salmon asap memiliki penampilan yang sama tetapi lox lebih asin rasanya dan membutuhkan proses pengasapan yang berbeda. Semua jenis salmon asap memiliki umur simpan yang hampir sama, namun jenis salmon yang digunakan juga dapat mempengaruhi daya tahannya.

salmon asap panas

Salmon Asap Panas dihisap pada suhu yang sangat tinggi seperti 140 ° F. Untuk menyiapkan varietas ini, salmon pertama-tama diolah dengan air asin dan kemudian dilapisi dengan lapisan saus yang berbeda yang mungkin termasuk saus teriyaki, maple, dan lada hitam. Salmon asap panas memiliki umur simpan lebih lama yaitu 2 minggu jika disimpan di lemari es dan 2 hingga 3 bulan saat dibekukan dalam freezer.

Salmon Asap Dingin

Salmon Asap Dingin perlahan-lahan diasap pada suhu yang lebih rendah dari 90 ° F. Untuk menghilangkan kelembapan, salmon asap dikeringkan dalam garam semalaman. Varietas salmon ini lebih beraroma dan enak. Namun, salmon asap dingin bisa bertahan di lemari es hanya seminggu dan hanya sebulan jika disimpan di freezer.

Disarankan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa pada kemasan ikan dan kemudian memeriksa penampilannya untuk memastikan tidak ada pembusukan. Kehadiran jamur, perubahan warna, bau busuk, dll dapat menunjukkan pembusukan makanan. Konsumsi makanan basi dapat menyebabkan keracunan makanan dan infeksi lain seperti infeksi Listeria, dan oleh karena itu harus dihindari dengan segala cara.

Singkatnya:

Mengapa Salmon Asap Tahan Lama?

Umur simpan Salmon Asap tergantung pada beberapa faktor. Jenis kemasan, keadaan salmon, dan proses pengasapan merupakan faktor utama yang mempengaruhi daya tahan kelezatannya. Tergantung pada faktor-faktor ini, salmon asap dapat bertahan hingga beberapa bulan jika diawetkan di bawah suhu dingin tanpa adanya cahaya dan kelembapan.

Prosedur pengasapan yang berbeda yang digunakan selama persiapan salmon asap menghasilkan daya tahan yang berbeda. Salmon asap dingin tidak mengalami pasteurisasi dan akibatnya, lebih cepat rusak daripada salmon asap panas. Salmon yang diasap dingin memiliki kemungkinan pembusukan yang lebih tinggi dan karenanya, tetap layak untuk dikonsumsi hanya selama seminggu.

Paket belum dibuka

Setiap paket salmon asap yang belum dibuka memiliki tanggal kedaluwarsa pada labelnya. Bervariasi dengan setiap merek salmon, salmon yang dikemas dengan benar dapat bertahan selama beberapa minggu. Paket yang belum dibuka tidak terkena kelembaban, suhu tinggi, kelembaban, atau cahaya, dan dengan demikian, tetap terlindung dari pembusukan mikroba.

Paket Terbuka

Paket Salmon yang dibuka hanya dapat bertahan selama seminggu. Jika disimpan pada suhu rendah dalam freezer, itu bisa bertahan hingga satu bulan karena pembusukan yang lambat. Umur simpan juga ditentukan oleh jenis salmon yang digunakan. Salmon asap organik hanya bisa bertahan 2 hari setelah dibuka.

Kesimpulan

Smoked Salmon adalah kelezatan populer yang dinikmati di seluruh dunia. Ini terutama disiapkan menjadi dua jenis: salmon asap panas dan salmon asap dingin. Daya tahan setiap jenis salmon tergantung pada beberapa faktor.

Paket salmon yang tidak disegel dapat bertahan hingga 7 hari, sedangkan paket yang disegel dapat bertahan selama beberapa bulan jika disimpan di dalam freezer. Salmon asap panas menjalani pasteurisasi selama pengasapan dan sebagai hasilnya, mereka bertahan lebih lama jika dibandingkan dengan salmon asap dingin.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351300354X
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713511001964