Berapa Lama Untuk Mencairkan Ham (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 4 hingga 6 Jam

Ham merupakan kaki belakang babi atau babi, yang dimasak atau diawetkan dengan pengasapan, atau pengasinan. Kedua kakinya membentuk sekitar 90 persen dari berat babi.

Thawing adalah proses pemanasan makanan beku agar layak untuk disantap. Hal ini diperlukan untuk mencairkan makanan

Thawing adalah proses pemanasan makanan beku agar layak untuk disantap. Makanan perlu dicairkan secara sadar jika tidak, ada risiko bakteri tumbuh di atasnya.

Jenis makanan yang berbeda memerlukan periode pencairan yang berbeda serta jenis proses yang berbeda. Ada tiga cara mencairkan ham, seperti di lemari es, di air dingin, dll.

Berapa Lama Untuk Mencairkan Ham?

Ada tiga cara untuk mencairkan ham, yaitu mencairkan ham di lemari es, di pendingin, dan air dingin.

Cara termudah adalah dengan mencairkan ham di lemari es, namun juga memakan waktu paling lama. Memiliki lemari es pada 1 hingga 2 derajat Celcius dapat mencairkan ham dengan baik untuk dimakan tanpa ada bakteri yang tumbuh di atasnya. Ham harus ditempatkan di dalam semacam wadah di rak paling bawah di lemari es untuk menurunkan risiko mencemari produk makanan lainnya.

Jika lemari es tidak nyaman atau tidak tersedia, ham dapat dimasukkan ke dalam pendingin, dengan jarak tertentu, dan suhu harus diatur antara 35–40 derajat Fahrenheit atau 1-4 derajat Celcius. Pendingin dapat dikurangi ke suhu yang sesuai dengan ham melalui paket es.

Cara lain untuk mencairkan ham adalah dengan memasukkannya ke dalam air dingin, dengan paket kedap udara atau tertutup rapat agar tidak basah. Ham harus dimasukkan ke dalam air dingin bersuhu di bawah 4 derajat Celcius. Daging harus dikemas penuh jika tidak, air dapat mengubah tekstur dan rasa ham. Air juga harus diganti setiap 30 menit. Selain itu, ham yang dicairkan dalam air dingin tidak dapat dibekukan kembali dan harus segera digunakan.

Selanjutnya, ada jenis pencairan lain di mana ham dimasukkan ke dalam microwave. Metode ini tidak cocok untuk potongan daging yang lebih besar, karena dalam microwave, lapisan luar akan matang sebelum bagian dalam dan rasanya tidak rata.  

Mengapa Dibutuhkan 4 Sampai 6 Jam Untuk Mencairkan Ham?

Ham harus dimasak hanya setelah dicairkan karena pencairan membuat daging lebih mudah dimakan dan tidak menimbulkan risiko kondisi kesehatan seperti keracunan makanan. Pencairan ham memakan waktu lama karena harus dicairkan secara perlahan dan tidak pada suhu yang lebih tinggi dari 4 derajat Celcius karena suhu yang lebih tinggi meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri di atas makanan.

Saat mencairkan ham di lemari es, suhunya harus sekitar 1 hingga 2 derajat Celcius dan ham harus ditempatkan di dalam wadah untuk menampung airnya yang akan mencairkan dan juga harus ditempatkan di rak paling bawah lemari es agar tidak membahayakan produk makanan lain di lemari es.

Demikian pula, ham harus ditempatkan di dalam pendingin dan pendingin harus ditempatkan di suatu tempat jauh di lokasi terpencil sehingga udara tidak langsung masuk ke siapa pun. Suhu pendingin harus antara 1 hingga 4 derajat Celcius dan paket es dapat digunakan untuk meningkatkan suhu. Ini akan memakan waktu lama karena daging akan dicairkan secara perlahan dan tidak sekaligus.

Selanjutnya, jika ham dicairkan dalam air dingin, suhu air harus di bawah 4 derajat Celcius karena suhu yang lebih tinggi dapat berisiko menumbuhkan bakteri pada ham dan dapat menyebabkan masalah kesehatan potensial seperti keracunan makanan.

Ham tidak disarankan untuk dicairkan dalam microwave karena alasan yang sama bahwa pencairan cepat dapat menyebabkan bakteri dan microwave dapat menyebabkan lapisan luar daging menjadi matang dan lapisan dalam akan tetap beku.

Kesimpulan

Ham adalah bagian kaki babi atau babi yang terdiri dari sekitar 90% dari berat babi. Pencairan pada dasarnya adalah proses pemanasan atau pencairan daging sehingga bisa menjadi cemara untuk dimakan. Ada tiga cara seseorang dapat mencairkan ham, yaitu dengan memasukkannya ke dalam lemari es, dalam pendingin, atau air dingin. Alasan mengapa ham membutuhkan waktu lama untuk mencair adalah karena ham harus dicairkan secara perlahan dan pada suhu yang dingin, jika tidak, suhu yang lebih tinggi dapat berisiko menumbuhkan bakteri pada ham dan dapat mengakibatkan kondisi kesehatan potensial seperti keracunan makanan.  

Referensi

1. https://ask.usda.gov/s/article/Ham-thawing-time#:~:text=It’s%20best%20to%20plan%20ahead,the%20water%20every%2030%20minutes.
2. https://www.stilltasty.com/articles/view/87
3. https://www.theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/health/food-safety-risk-isnt-in-freezing-but-in-thawing-experts-say/article15261778/