Berapa Lama Untuk Merebus Jagung (Dan Mengapa?)

Jawaban Tepat: 2-10 Menit

Tidak ada yang meneriakkan musim panas seperti jagung rebus yang lezat. Dimasak dengan sempurna dan diolesi mentega, jagung rebus adalah bagian dari kenangan liburan masa kecil setiap orang.

Meskipun demikian, kebanyakan orang tidak tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus jagung. Jawabannya tergantung pada kesegaran dan manisnya jagung. Faktor lain yang perlu dipertimbangkan adalah apakah jagung masih di tongkol, di kulitnya, atau dikupas menjadi kernel.

Tergantung pada unsur-unsur yang berbeda ini, jagung rebus harus siap untuk dimakan dalam 2-10 menit.

Berapa Lama Untuk Merebus Jagung?

Saat merebus jagung, seseorang harus mempertimbangkan kesegarannya, rasa manisnya, dan jika dibekukan atau dikupas. Faktor-faktor ini terutama mengatur waktu perebusan jagung.

Jagung segar yang ditemukan di puncak musim panas adalah yang paling manis yang tersedia. Jagung jenis ini membutuhkan waktu lebih sedikit untuk merebus karena kandungan airnya yang tinggi. Umumnya, seseorang perlu memasak jagung manis segar hanya selama 2–5 menit.

Adanya sekam di sekitar jagung merupakan faktor lain yang mempengaruhi waktu perebusan. Merebus jagung dalam kulitnya membutuhkan waktu sekitar 10 menit. Seseorang dapat menghilangkan kulitnya setelah mendinginkan tongkol jagung.

Jagung yang tidak dikupas, di sisi lain, dimasak secara menyeluruh dalam air mendidih dalam 2-5 menit.

Varietas jagung beku nyaman dikonsumsi di musim dingin. Tongkol beku membutuhkan waktu hampir sama lama untuk mendidih seperti rekan-rekan segar mereka. Mereka memasak selama 5 menit dalam air mendidih.

Kernel yang dikupas beku dimasak lebih cepat daripada tongkolnya. Kernel ini menjadi empuk dalam 2-3 menit. Anda juga dapat melewatkan langkah perebusan dan hanya mencairkan biji jagung untuk mempertahankan lebih banyak rasa dan kerenyahan.

Terakhir, jumlah jagung yang dimasak juga menentukan waktu yang dibutuhkan. Artinya, semakin banyak jagung yang dimasak dalam satu batch, semakin lama waktu perebusannya.

Sesuatu yang perlu diperhatikan adalah bahwa jagung yang terlalu matang menghasilkan biji yang kenyal dan keras. Oleh karena itu, seseorang harus berusaha menghindarinya.

Singkatnya:

Mengapa Rebus Jagung Butuh Waktu Lama?

Merebus adalah cara tercepat untuk memasak jagung. Dua perubahan terjadi selama proses ini. Pertama, pektin dalam jagung mulai larut, membuat tongkolnya lunak. Kedua, pati menyerap air saat dipanaskan, membuat biji jagung empuk, montok, dan berair. Secara keseluruhan, jagung membutuhkan waktu antara 2 hingga 10 menit untuk dimasak, tergantung apakah jagung tersebut dibekukan, segar, atau dikuliti.

Jagung segar membutuhkan waktu 2-5 menit untuk dimasak karena memiliki konsentrasi air yang tinggi. Oleh karena itu, pati yang ada perlu menyerap lebih sedikit air agar tongkol menjadi empuk.

Di sisi lain, tongkol beku memiliki waktu perebusan yang sama dengan tongkol segar karena pembekuan dan pencairan jagung menyebabkan robekan kecil di dinding sel, membuat kernel lebih lunak. Karena itu, biji jagung beku yang lebih kecil membutuhkan waktu lebih sedikit, sekitar 2-3 menit, untuk menjadi empuk. Namun, memasaknya lebih lama membuat mereka lembek.

Memasak biji jagung beku lebih lama dari waktu yang disarankan menyebabkan kerusakan total dinding sel yang mengakibatkan perubahan tekstur. Selain itu, memasak terlalu lama mempercepat konversi gula yang ada dalam biji menjadi pati, menyebabkan hilangnya rasa dan rasa manis.

Jadi, untuk mempertahankan rasa manis dan rasa jagung, jagung perlu dimasak dalam waktu yang lebih singkat.

Kesimpulan

Waktu perebusan jagung sangat penting. Memasak jagung lebih lama dari waktu yang disarankan dapat menyebabkan masalah. Memasak terlalu lama tidak hanya membuat biji menjadi lembek tetapi juga menyebabkan hilangnya rasa dan rasa manis.

Oleh karena itu, seseorang harus berhati-hati untuk memasak jagung hanya untuk durasi waktu yang disarankan. Tergantung pada apakah jagung segar, beku, atau dikupas, waktu perebusan dapat bervariasi. Jagung yang tidak dikupas hanya membutuhkan waktu 2-5 menit untuk dimasak, sedangkan untuk memasak jagung dengan kulitnya membutuhkan waktu lebih lama, sekitar 10 menit.

Referensi

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50270a027
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X20329179