Quanto tempo cuocere le zucchine (e perché)?

Risposta esatta: da 8 a 20 minuti

Le zucchine sono una zucca estiva e fanno parte del cucurbitacee famiglia vegetale, altrimenti nota come zucche. Mentre la maggior parte delle persone lo definisce un ortaggio, in realtà le zucchine sono un frutto. 

Le zucchine hanno un sapore delicato. Richiede più di burro e sale. Le zucchine possono essere consumate anche crude o sminuzzate. Si possono aggiungere a insalate fredde e calde se si segue una ricetta tailandese o vietnamita. Le zucchine tagliate con uno spiralizzatore producono noodles di zucchine che fungono da sostituto degli spaghetti per ricette a basso contenuto di carboidrati.

Uno può cuocere le zucchine in una varietà di modi. Questi includono zucchine bollite, grigliate, al vapore, al forno e alla brace. Inoltre, si può anche incorporare la frutta nel pane e nei soufflé. Di tutti questi metodi, cuocere le zucchine è il più semplice da fare. La durata della cottura della verdura dipende da fattori come le dimensioni e la temperatura. Nel complesso, la frutta cuoce in 8-20 minuti a seconda della temperatura utilizzata.

Quanto tempo cuocere le zucchine?

Innanzitutto, il tempo di tostatura delle zucchine dipende dal modo in cui le si taglia. Può essere tagliato a metà, affettato o tagliato in quarti a bastoncini. Il tempo dipende anche dallo spessore dei pezzi. I pezzi più sottili cuociono più velocemente di quelli più spessi e le fette cuociono più velocemente dei bastoncini. 

Le zucchine cuociono più velocemente a temperature più elevate. A 450 gradi Fahrenheit, la frutta cuoce in 8 minuti. A 425 gradi Fahrenheit, cuoce in 10 minuti e 12 minuti a 400 gradi Fahrenheit.

Le zucchine cuociono lentamente a temperature inferiori a 400 gradi Fahrenheit. A 325 gradi Fahrenheit, ci vogliono 20 minuti. A 350 gradi Fahrenheit, ci vogliono 15 minuti e a 375 gradi Fahrenheit, ci vogliono 13 minuti.

Si possono grigliare le fette per ridurre il tempo di cottura di un minuto o 2. 

Perché la cottura delle zucchine richiede così tanto tempo?

Cucinare le zucchine al forno è facile. Anche se non c'è fiamma, le serpentine di riscaldamento nel forno possono cuocerli velocemente. La struttura delle zucchine fa sì che cucinino per così tanto tempo. Ha un interno solido che richiede tempo per intenerirsi. Pertanto è necessario cuocerlo per periodi più lunghi.

Inoltre, i pezzi più piccoli cuociono più velocemente di quelli più grandi. Pertanto, è necessario assicurarsi che tutte le fette oi bastoncini siano di dimensioni uguali, indipendentemente dal taglio.  

Un altro fattore, la temperatura, determina principalmente il tempo di cottura. Il trasferimento di calore non è lineare. Pertanto, la cottura a una temperatura più alta non fa diminuire leggermente la temperatura. Invece, aumentando la temperatura, significa che si va due volte più veloci. Quindi, il tempo di cottura si riduce della metà.

Questa caratteristica è il motivo per cui la frutta cuoce in 10 minuti a 425 gradi Fahrenheit ma impiega 20 minuti per cuocere a 325 gradi Fahrenheit. 

Anche la ricetta utilizzata gioca un ruolo nel decidere il tempo impiegato. Alcune ricette che richiedono la marinatura richiedono più tempo della semplice cottura salata. 

Un altro cambiamento chimico che si verifica durante il processo di cottura è la reazione di Maillard. La reazione si riferisce alla doratura degli alimenti, conferendo loro un aroma appetitoso. La reazione si verifica quando un amminoacido e alcuni zuccheri si rompono a causa del calore. I prodotti si ricombinano in centinaia di composti e producono odori aromatici. 

Conclusione

Le zucchine contengono vitamine e minerali essenziali come potassio, magnesio, folato, rame, fosforo, tiamina, vitamina B6, vitamina A e vitamina K. Il frutto è anche ricco di antiossidanti che proteggono l'organismo dai radicali liberi. 

Le zucchine sono un alimento ricco di fibre e ipocalorico che migliora la digestione e previene una varietà di problemi gastrointestinali. 

Cuocere le zucchine è semplice. Bisogna tenere a mente il tempo necessario per cucinare il piatto perfetto. In genere, le zucchine impiegano dagli 8 ai 20 minuti per cuocere. Il tempo dipende dalla temperatura, dallo spessore dei pezzi e dalla ricetta utilizzata. La variazione si verifica quando i pezzi più piccoli cuociono più velocemente di quelli più grandi. Inoltre, un aumento della temperatura, dimezza il tempo di cottura in quanto il trasferimento di calore non è lineare. Inoltre, le ricette complesse richiedono tempo di marinatura, che si aggiunge al tempo complessivo impiegato. 

Riferimenti

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461530296X