Risposta esatta: 6 minuti
Un uovo sodo è il modo perfetto per iniziare la giornata. Le uova contengono proteine e tutte le vitamine e i minerali necessari, rendendolo un pasto completo. Esibiscono anche varie attività biologiche, tra cui attività antinfiammatoria, attività antiossidante e protezione cardiovascolare.
Le persone possono ottenere tutti i benefici di un uovo solo cuocendolo e il modo più semplice per farlo è farlo bollire. Anche se in teoria bollire le uova sembra semplice, la maggior parte delle persone tende a far bollire troppo o meno l'uovo, quindi non ottenendo il risultato desiderato. La soluzione a questo problema è usare un timer per le uova e far bollire le uova per l'esatta quantità di tempo.
Quanto tempo ci vuole per bollire le uova?
| Tipo Di Uovo Sodo | Tempo impiegato |
| Uovo sodo morbido | 6-7 minuti |
| Uovo sodo medio | 8-10 minuti |
| Uovo sodo | 12-13 minuti |
Esistono tre tipi di uova sode, classificate in base alla consistenza del tuorlo.
Il primo è un uovo alla coque o ramen, che ha un tuorlo che cola. Per questo tipo di tuorlo, cuocete l'uovo per 6-7 minuti in acqua bollente. È importante notare che gli albumi cuociono entro il segno dei 6 minuti. Il secondo tipo è un uovo alla coque. Queste uova hanno un tuorlo marmellata e morbido che non è liquido. Bollire le uova per 8-10 minuti dà un uovo alla coque.
Il terzo tipo è un uovo sodo che richiede 12-13 minuti. In questo tipo di uovo, il tuorlo è ben cotto e duro. Far bollire le uova per più di 13 minuti conferisce un anello grigio attorno al tuorlo e rende il bianco gommoso. Ora si può decidere il tempo necessario per far bollire le uova a seconda delle preferenze del tuorlo. Ricordatevi di posizionare prima le uova e di immergerle completamente in acqua fredda per garantire un riscaldamento uniforme.
Perché ci vuole così tanto tempo per bollire le uova?
Le uova contengono una rete di proteine, grassi e acqua che cambiano quando vengono riscaldate. L'albume è prevalentemente proteico, mentre il tuorlo contiene anche molecole di grasso.
Le proteine nell'albume crudo hanno una forma compatta, tenute insieme da deboli legami molecolari. Durante la bollitura di un uovo, le forze deboli all'interno della proteina si rompono, facendo sì che le proteine si dispieghino e formino legami con altre molecole proteiche vicine, creando una rete. Le proteine interagiscono anche con le molecole d'acqua, che rimangono intrappolate nella rete proteica. Così gli albumi passano da uno stato liquido a uno solido, gommoso. Poiché questo processo avviene quasi immediatamente, gli albumi cuociono entro 6 minuti.
D'altra parte, i tuorli d'uovo richiedono più calore per cucinare poiché contengono molecole di grasso. Quindi, un tuorlo d'uovo impiega più tempo, circa 12-13 minuti per cuocere completamente. Le uova sode hanno un bianco d'uovo gommoso e un anello grigio attorno al tuorlo, come accennato in precedenza. Un uovo si cuoce in due modi. Uno, se le uova fanno bollire per più di 13 min. E due se cuociono l'acqua a temperatura di ebollizione. È fondamentale tenere separate le bucce e l'uovo.
Le uova troppo cotte diventano gommose a causa della coagulazione proteica contigua. Lo zolfo presente nell'albume reagisce con il ferro nel tuorlo formando un rivestimento grigio attorno al tuorlo. Per fermare questo, bagnare l'uovo in acqua fredda una volta cotto.
Conclusione
Un uovo sodo è un alimento che le persone devono aggiungere alla loro dieta. È salutare, facile da preparare e molto versatile. Quindi, rendendolo perfetto per un programma fitto di appuntamenti. Le uova sode possono essere mangiate con le tagliatelle, spalmate su pane tostato o in un'insalata di uova. Questi piatti sono facili da montare e quindi fanno un buon piatto per la colazione.
Può anche essere una sana alternativa alla merenda, soprattutto per i bambini. Tuttavia, non dare ai bambini uova sode (uova cotte per 6-7 minuti) poiché potrebbero contenere Salmonella. Tutto sommato, cuocere le uova per il tempo indicato sopra per ottenere ogni volta uova perfettamente sode. Numerosi piatti possono essere preparati con uova sode, in base alle preferenze individuali.
Riferimento
- https://www.mdpi.com/432742
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00216-015-9123-2.pd
- http://chem.ku.edu/sites/chem.ku.edu/files/docs/CHEM190/eggs_cooking.pdf
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Chi avrebbe mai pensato che bollire un uovo richiedesse tanta precisione? È incredibile.
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Sì, e ora capisco perché prima non ero mai riuscita a realizzare l'uovo sodo perfetto.
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Sì, la struttura e la consistenza possono cambiare moltissimo semplicemente facendo bollire per qualche minuto in più o in meno.
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