Risposta esatta: 30 minuti per i fagioli non ammollati e 15 minuti per i fagioli ammollati
Instant pot è un nuovo e rivoluzionario elettrodomestico da cucina che velocizza i tempi di cottura preservando i nutrienti e il sapore del cibo. Una delle ricette istantanee più popolari sui social media è cucinare i fagioli.
La prossima volta che qualcuno vuole preparare una zuppa di fagioli al forno o altri tipi di piatto con fagioli secchi, non ha bisogno di passare ore a bollire a fuoco lento tutto il giorno.
Usare una pentola istantanea per cuocere i fagioli può aiutare a farlo in 30 minuti. Questo piccolo e pratico gadget da cucina ridurrà i tempi di cottura di almeno la metà e farà risparmiare energia.
Quanto tempo cuocere i fagioli in pentola istantanea?
| fagioli | Durata |
| Fagioli neri | 30 minuti ad alta pressione |
| Fagioli | 35 minuti ad alta pressione |
Sebbene i fagioli siano un'ottima fonte di proteine, molte persone trovano la cottura fagioli secchi richiede tempo. La pentola istantanea è una pentola a pressione elettrica che cuoce il cibo molto più velocemente rispetto ai tradizionali metodi di cottura. I tempi di cottura dei diversi tipi di fagioli variano in base alla quantità che si sta preparando.
For one cup of dried beans, try browsing from 11-18 minutes. Although most people think it takes 45 minutes to cook a cup of dry beans in an instant pot, it takes an average of 30 minutes.
Gli esperti raccomandano di cucinare almeno una tazza di fagioli secchi o la quantità equivalente di fagioli in scatola. La capacità massima di una pentola istantanea è di 2 litri.
Si dovrebbe impostare la temperatura ad alta pressione con brodo/acqua come liquido. Si può anche usare invece del brodo vegetale biologico, che farà risparmiare un po' di sodio aggiunto dall'acqua. Se uno ha meno di una tazza di fagioli secchi nella sua pentola, aggiusta di conseguenza. Qualsiasi fagiolo che è stato messo in ammollo durante la notte e scolato in anticipo (in modo che sia idratato), avrà bisogno di circa la metà del tempo di cottura.
I fagioli crudi sono altamente tossici perché contengono alti livelli di emoagglutinina, fitoemoagglutinina. La cottura dei fagioli abbassa queste sostanze, il che significa che il corpo ora può scomporre molto meglio le proteine nei fagioli.
La cottura dei fagioli riduce anche il numero di goitrogeni, una sostanza che può causare lo sviluppo di un gozzo o problemi alla tiroide.
Perché cucinare i fagioli nella pentola istantanea richiede così tanto tempo?
La cottura a pressione assicura che l'acqua non evapori durante la cottura dei fagioli. Se si cuociono i fagioli sul fornello, è facile che la pentola si asciughi e bruci i fagioli.
Gli esperti consigliano di cuocere i fagioli a pressione per 30 minuti per rilasciare il loro sapore e cuocerli al massimo "fino a una consistenza cremosa". La pentola nell'IQ è dotata di un'impostazione automatica che regola automaticamente il blocco della pressione per bilanciare tra l'intervallo di temperatura elevata e il tempo necessario per portare il cibo a temperatura.
La pentola istantanea utilizza un sensore elettronico che monitora il cibo mentre cuoce, che funziona insieme alla tecnologia brevettata dell'algoritmo a microprocessore per regolare continuamente il tempo e la temperatura secondo necessità durante l'intero processo di cottura.
Le pentole istantanee raggiungono pressioni più elevate con tempi di cottura simili. Tuttavia, gli utenti dovrebbero ricordare che la pentola istantanea è più veloce dei tradizionali metodi di cottura sul piano cottura. Inoltre, il riscaldamento dell'interno di una caldaia a pressione metallica ad alta pressione richiede più energia rispetto ad altri metodi di cottura, quindi ci sarà un ritardo tra l'avvio e il momento in cui la pentola raggiunge la temperatura desiderata.
Una volta raggiunto il set point desiderato, altri tempi di cottura possono essere più brevi a causa della maggiore ritenzione dei nutrienti. I fagioli sono ricchi di sostanze nutritive e cuocerli migliora alcune di queste proprietà benefiche.
La cottura può aiutare a ridurre la quantità di acido fitico nel fagiolo. È stato scoperto che l'acido fitico inibisce la digestione e l'assorbimento di alcuni minerali come ferro e zinco, quindi cucinare i fagioli aiuta a mitigare questo problema.
Conclusione
La ricerca mostra che mettere in ammollo i fagioli secchi per un'ora prima della cottura si traduce in un livello inferiore del 40-60% rispetto a quando non si immergono affatto i fagioli. Prova questa tecnica aggiungendo 1 libbra di fagioli secchi con 8 tazze d'acqua e cuocendo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, assicuratevi di rilasciare la pressione per 20 minuti in modo naturale e dolcemente. Inoltre, si possono aggiungere altri ingredienti invece della sola acqua per aumentare il sapore dei fagioli, come aceto di mele o condimenti. Inoltre, si possono conservare i fagioli avanzati in frigorifero per un massimo di cinque giorni e mangiarli freschi.
Riferimenti
- https://link.springer.com/article/10.1023/A:1024146710611
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1994.10718446
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