Lo spezzatino di salsiccia e fagioli è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per soddisfare un robusto appetito. Questo stufato saporito combina un miscuglio di ingredienti come cosce di pollo, salsiccia italiana dolce e pancetta, cotti alla perfezione e intrecciati con le consistenze terrose di carote, sedano e cipolla.

Componenti chiave come i fagioli cannellini e un brodo di pollo ricco e a basso contenuto di sodio costituiscono la base, apportando un equilibrio confortante alle carni robuste. L'olio d'oliva, l'aglio e il timo fresco conferiscono sfumature aromatiche che esaltano la sapidità generale.

Questo stufato viene tipicamente preparato in un grande forno olandese e prevede diverse fasi di rosolatura della carne, rosolazione delle verdure e cottura del composto per ottenere un pasto tenero e ben cotto. Il tocco finale di una guarnizione di pangrattato, cotto alla griglia fino a renderlo dorato, aggiunge un delizioso scricchiolio che contrasta con i sapori profondi e le consistenze morbide dello stufato.

Lo stufato di salsiccia e fagioli non è solo un pasto; è un'esperienza calda, ideale per le serate fredde o per riunirsi attorno al tavolo con la famiglia e gli amici.

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva
8 cosce di pollo, con l'osso e con la pelle
1/2 cucchiaino di sale kosher, diviso
1 / 4 cucchiaino di pepe
5 link salsiccia dolce italiana
Pancetta da 1/2 libbra, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
1 cipolla media, tritata finemente
2 carote medie, tritate finemente
1 gambo di sedano, tritato finemente
2 tazze di pangrattato
2 spicchi d'aglio, pressati
2 cucchiai di foglie di timo fresco
2 lattine (15 once) di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
2 tazze basso contenuto di sodio brodo di pollo

Istruzioni

Passaggio 1: preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Passaggio 2: in un grande forno olandese a fuoco medio, aggiungere l'olio.

Passaggio 3: asciugare le cosce di pollo e condirle uniformemente con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe.

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Passaggio 4: posizionare il pollo con la pelle rivolta verso il basso nel forno olandese e cuocere fino a doratura, circa 6 minuti.

Passaggio 5: girare le cosce di pollo e cuocere fino a quando gli altri lati saranno dorati, circa 3 minuti.

Passaggio 6: trasferire il pollo in un piatto pulito.

Passaggio 7 -Aggiungere le salsicce al forno olandese e cuocere, girandole di tanto in tanto, fino a quando saranno completamente dorate e raggiungeranno una temperatura interna di 160 gradi F, circa 6-8 minuti.

Passaggio 8 -Trasferire le salsicce su un tagliere e lasciarle raffreddare.

Passo 9 -Affettate le salsicce a pezzetti.

Passaggio 10: aggiungere la pancetta al forno olandese e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa dorata e croccante, circa 8-10 minuti.

Passo 11 -Utilizzando una schiumarola, trasferisci la pancetta su un piatto pulito rivestito con carta assorbente.

Passaggio 12: conservare 2 cucchiai di sugo nel forno olandese, scolando il resto.

Passo 13 -Aggiungere le cipolle e il sale rimanente nel forno olandese e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno dorate e tenere, circa 5-6 minuti.

Passo 14 -Aggiungere le carote e il sedano e cuocere fino a quando saranno teneri e croccanti, circa 3 minuti.

Passaggio 15: trasferire la miscela di verdure dal fuoco.

Passo 16 -In una piccola ciotola, aggiungere il pangrattato, l'aglio e il timo e mescolare per unire.

Passaggio 17: aggiungere i fagioli, il brodo, il pollo rosolato, la salsiccia cotta e la pancetta cotta nel forno olandese e mescolare per unire.

Passaggio 18: cuocere fino a quando il pollo diventa tenero e raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F e lo stufato si sarà addensato, circa 1 ora e 30 minuti.

Passaggio 19: trasferire le cosce di pollo dal forno olandese su un tagliere.

Passo 20 -Utilizzando due forchette, sminuzzate il pollo. Riporta il pollo sminuzzato nel forno olandese e mescola per unire.

Passaggio 21: cospargere il composto di stufato con il composto di pangrattato.

Passaggio 22: accendi la griglia e cuoci lo stufato fino a quando il pangrattato diventa dorato, circa 3 minuti.

Passaggio 23: trasferire la Dutch Oven dal forno e lasciarla riposare per 10 minuti.

Passaggio 24: servire.

Domande frequenti: stufato di salsicce e fagioli

1. Quale tipo di pollo è il migliore per lo stufato di salsicce e fagioli?
Per questo stufato si consigliano cosce di pollo con l'osso e con la pelle. Forniscono più sapore e tendono a rimanere più succosi durante il processo di cottura rispetto ai tagli disossati.

2. Posso usare un tipo diverso di salsiccia?
Sì, anche se la salsiccia italiana dolce è specifica per il suo sapore delicato e le spezie complementari, puoi sostituirla con salsiccia italiana piccante o un'altra varietà di tua preferenza. Tieni solo presente che ciò altererà il profilo aromatico finale del piatto.

3. Esiste un'alternativa vegetariana a questo spezzatino?
Per preparare una versione vegetariana, omettete il pollo, la salsiccia e la pancetta. Considera l'idea di aggiungere più fagioli, come ceci o fagioli neri, e altre verdure come funghi e peperoni per mantenere la cordialità.

4. Cosa posso usare al posto del pangrattato per un'opzione senza glutine?
Per un'alternativa senza glutine potete utilizzare il pangrattato senza glutine o i cracker tritati senza glutine. Un'altra opzione è semplicemente omettere il pangrattato, se lo si desidera.

5. Come devo conservare gli avanzi?
Gli avanzi devono essere raffreddati a temperatura ambiente e possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Riscaldare sul fornello a fuoco medio finché non sarà completamente riscaldato.