ホットドッグをどのくらい煮ますか（そしてその理由）？

正解：4〜5分

ホットドッグを茹でることは、キッチンで最も簡単な作業のXNUMXつです。 また、料理をしながら全員を集めるのに最適な方法です。 とはいえ、沸騰時間は、調理しているホットドッグの種類によって異なります。 いくつかは他のものより多くの肉で作られています、それは彼らが沸騰する必要がある時間に影響を与えます。 

ホットドッグの作り方に関しては、さまざまな意見があります。柔らかくしなやかになるまで煮るのが好きな人もいますが、外側が焦げて真ん中に少しかじりが残っているのを好む人もいます。 

ホットドッグをどのくらい茹でますか？

どの方法を選んだとしても、ホットドッグを噛んだときに完璧なスナップを得るには、誰もがちょっとしたコツがあります。 ただし、安全上の理由から、ローリングボイルで4〜5分以内で沸騰させるのが最善です。

ホットドッグの沸点は172°F（78°C）です。 ローリングボイルで4〜5分間調理すると、肉ケーシングの内部調理温度が155°F（68°C）になり、安全ゾーンの140°Fをはるかに上回ります。

バクテリアは137°Fを超えて成長しないので、一部のホットドッグはこの方法で「調理」される可能性がありますが、それでも安全に摂取するにはほど遠いです。

特定のタイミングについては、レシピまたはパッケージの説明を参照することをお勧めしますが、少なくとも5分間煮沸することをお勧めします。 

沸騰しているホットドッグには、識別できる香りと味がなく、おいしいポジティブなものから絶対に嫌なものまでさまざまです。 茹でたホットドッグにさらに風味を加えるには、茹でるときまたはゆっくりと煮るときに塩とコショウをたっぷり加えてから、おかずと一緒に出す前によく水気を切ります。

グリルしたホットドッグやローストしたホットドッグよりも味気はありませんが、茹でることで柔らかくなり、食べると崩れやすくなります。クラッカーを加えるとさらにおいしくなります。 熱湯でホットドッグを調理すると、肉のタンパク質が水分の一部を絞り、急速に変性するのを防ぎます。 

なぜホットドッグを沸騰させるのにそんなに時間がかかるのでしょうか？

水の沸点は摂氏100度です。 ホットドッグを沸騰したお湯の鍋に入れると、ほとんどの熱が使い果たされ、触れているクーラー素材が温まります。つまり、ホットドッグの内部に伝わる熱はほとんどありません。 

ホットドッグをより速く調理するには、より高い温度またはより遅い加熱速度が必要です。 

誰かが華氏125度前後のオーブンで約25分間調理していたとします。 彼らは幸運があるかもしれません。 彼らはまた、それをアルミホイルで包み、内部からの腸に損傷を与える液体が浸透してプレート上の他のすべてのものを汚染することができないようにしたいと思うかもしれません。

具体的には、熱ショック応答が増加するため、細胞はストレスにさらされたときに最高の状態で機能します。 その結果、ジューシーでしっかりとした調理済みソーセージができあがります。 片方の端の中央に挿入されたデジタルインスタント読み取り温度計で160°F以上に達することを確認してください。新しいホットドッグの場合は約5分かかります。

聞いたことがあるかもしれませんが、茹でたホットドッグは美味しいです。 浸水した肉はこの時点でも柔らかくて美味しいです。 茹でる目的は全体を均一に加熱することなので、すべてのフレーバーをそのままにしておくのではなく、安全に消費できます。そのため、マスタードなどのフレーバーは、水に浸すとうまく入れられません。 

調理中にジューシーな味を引き出したい場合は、ホットドッグを焙煎します。 グリルはどんな肉にも最もスモーキーな風味を伝えます。 

まとめ

ホットドッグを茹でるのは、ホットドッグを調理する最も簡単でおいしい方法です。 終わったら、5分後にトングでホットドッグを取ります。 一部の人々は、脂肪の多い食品以外に独特の風味があるかどうかを気にしないで、単に食品を食べた経験に満足するのに十分な風味がある食品です。 

他の人々は、好みに応じて、甘いものでも酸っぱいものでも、口に水を与える強い味を切望します。 準備ができたら、ホットドッグの質感は滑らかでしなやかです。 しわが寄っていて色が濃い場合は、もう少し長くしてください。

参考文献

1. https://elibrary.ru/item.asp?id=25289656 
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-014-1460-1