正解：2〜3年
七面鳥の肉は、世界で最も栄養価が高く、最も愛されている肉のXNUMXつです。 肉は主にトルコで見られる七面鳥として知られている鳥からのものであるため、その名前が付けられています。 特にお祭りの季節に広く消費される有名な鶏肉料理です。
お祭りの季節には、七面鳥の需要が高く、この時期に価格が急上昇します。 新鮮な七面鳥は、保存または冷凍のものよりも高価になる傾向があります。 多くの人は七面鳥を凍らせて、比較的高い価格で売ることができるお祭りの季節まで待ちます。
七面鳥は冷凍庫にどれくらい滞在しますか？
冷凍は、食品を冷凍する最も効果的な方法のXNUMXつです。 七面鳥も冷凍することができ、他のどの肉よりも長くとどまります。 七面鳥の肉を冷凍できる平均期間は、色や味を変えずに2〜3年です。
そうでなければ、それは間違いなく良い冷凍庫に最大XNUMX年間とどまることができますが、その味は変わります。 味はどう変わるの？ 冷凍庫にXNUMX年以上滞在した後、七面鳥は元の風味を失います。
冷凍庫でこの時間が経過した後に調理すると、推奨時間滞在した場合のように肉が美味しくなりません。
冷凍と解凍は、より長期間行われると肉の嗜好性を低下させます。 その後、肉の準備には、その味を高めるスパイスやその他の食品添加物が含まれます。
米国の食品農業省によると、XNUMX度以下の温度で継続的に保管されている食品は長期間安全に保たれます。 そのような食品に起こり得る唯一の変化は、風味、食感、味などの品質です。
なぜ七面鳥の肉は冷凍庫に長くとどまるのですか？
まず、冷凍庫は常に摂氏XNUMX度未満で動作することを理解する必要があります。 この温度では、生き残ることができる酵素はXNUMXつもありませんか？ なぜそれらが非アクティブ化されたからです。 したがって、消化や腐敗プロセスは発生しません。
第二に、肉に影響を与える可能性のあるバクテリアや他の微生物の成長を促進するすべての要因が不活性または不在になっています。 湿気について言えば、冷凍庫には湿気がありません。 気温はゼロ以下であり、その状態で生き残ることができる生物はほとんどいません。 ただし、七面鳥の肉を冷凍庫に保管する前に、冷蔵庫が清潔で湿気がないことを確認する必要があります。 バクテリアはゼロ温度以下では生き残れないので、冷凍庫が汚れていなければならないという意味ではありません。
好冷菌は、摂氏-20度から+10度の範囲の温度で生き残ることができる特定の種類の微生物です。 冷凍庫の内外で高レベルの清浄度を確保することは良いことです。 衛生状態は、冷凍庫に入れられた七面鳥の長寿命にも重要な役割を果たします。
参考文献
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815303893
- https://pure.mpg.de/rest/items/item_2557715_5/component/file_3053316/content
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