肉をどれくらい凍らせることができますか（そしてその理由）？

正解：1〜12か月

肉は栄養価を維持し、劣化を防ぐために冷凍することができます。 未調理の肉は、カットや肉の種類にもよりますが、冷凍庫で1〜12か月間保管できます。

食品の保管に関しては、冷凍庫にさまざまな冷凍食品や備品を用意することに勝るものはありません。食品を冷凍することが、長期的な鮮度を確保するための最良の方法だからです。

肉の安全性を維持し、細菌の増殖を防ぐために、適切な保管および凍結手順に従うことが重要です。 この記事では、あなたがあなたの冷蔵庫に肉をどれくらいの期間保存することができるかを学びます。

どのくらい肉を凍らせることができますか？

FDAは、肉を0°Fで保存すると永久に安全に保たれると指摘しています。 ただし、肉の品質は時間の経過とともに劣化する可能性があり、凍結時間が極端に長いと、肉の食感や風味に目に見える変化が生じる可能性があります。

その結果、さまざまな種類の肉は、解凍後も高品質を維持するためにさまざまな保管期間が必要になります。 肉の種類に応じて、以下のセクションで冷凍する時間を詳しく説明します。

新鮮な肉は貯蔵寿命が最も長く、品質を損なうことなく最も長く冷凍される可能性があります。 たとえば、生のハンバーガー肉、生のターキーミンチ、子牛肉、豚肉、子羊肉などのひき肉は、3〜4か月間保存できます。 新鮮な牛肉、子牛肉、子羊肉、豚肉は冷蔵庫で6〜8か月間保管できます。

多くの場合、肉を再び冷凍すると肉の品質が低下するため、肉の加工、グリル、または喫煙は今回大幅に低下します。 一部のフレーバーは、調理後に酸化して分解するため（冷凍庫でも）、調理済みの肉を再凍結するとフレーバーが損なわれる可能性があります。

肉は、細菌の増殖だけでなく、品質や風味の低下を防ぐために安全に保管することができます。 米国農務省によると、0°Fで肉を安全に凍結すると、ほとんどの細菌の発生が抑制される温度まで温度が下がります。

バクテリアはこれより高い温度で肉の上で繁殖し、人を病気にする可能性があります。 冷蔵庫に保管されている肉が数日しか続かないのはこのためです。 気温が低いとバクテリアの発生を抑えることができますが、食品の腐敗を防ぐには不十分です。

なぜそんなに長く肉を凍らせることができるのですか？

冷凍庫は肉の品質を維持するため、未調理の肉は最大10か月間冷凍庫に保管できます。 ただし、肉を調理する場合は、腐敗の危険性があるため、3〜4か月間のみ保管する必要があります。

外出してさまざまな種類の肉を購入する前に、肉を冷凍庫に安全かつ正確に保管する方法を知っていることを確認してください。 まず、牛肉（およびその他の冷凍食品）を華氏0度以下で保管していることを確認します。 USDAによると、これは細菌の増殖を抑制し、食品に存在する微生物を不活性化することによって食品を安全に保つレベルです。

肉を元のパッケージのまま冷凍してもまったく安全です。ただし、ガイドラインでは、2 か月以上冷凍庫に保管する場合は、そのような束をすべて、ホイル、ラップ、フリーザーペーパーなどの気密性の高い包装材で覆うことを推奨しています。あるいは、パッケージをそのまま庫内に置くこともできます。ビニール袋。

最良の部分は、0°F以下に維持された冷蔵肉が無期限に消費できることですが、合法的な食事と健康的な食事の違いを理解することが重要です。 冷凍庫の焼却などの問題により、肉の品質は時間の経過とともに低下します。さまざまな肉が「品質の悪い」領域に迷い込む前に、冷凍庫にさまざまな肉を保管できる期間を知りたい場合があります。

まとめ

肉を冷凍して新鮮な状態に保ち、腐敗を防ぐことができます。 新鮮な肉は、適切な温度で保存された場合、技術的に無期限に持続する可能性があります。したがって、保存の推奨事項は、肉の品質と風味に基づいています。

安全ガイドラインに従うことは、腐敗のリスクを制限するのにも役立ちます。 一部の冷凍庫は継続的な低温を維持できないため、保管期間は異なる場合があります。 たとえ適切な安全および保管プロトコルのすべてに従ったとしても、人々は奇妙に見えるまたは臭いがする肉を避けるべきです。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174004001196
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s12562-011-0460-6
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005002147