解凍したトルコを調理する前に冷蔵庫にどれくらいの期間保管できますか（そしてその理由）？

正解：1〜2日

適切に保管されていない肉を食べることは危険である可能性があることを私たちは皆知っています。 あらゆる食品、特に肉は、不適切な冷蔵、食品衛生、および取り扱い手順のために危険になる可能性があります。 解凍した七面鳥を家に持っているなら、それを安全で風味豊かに保つ方法を考えているかもしれません。

冷蔵庫でXNUMX〜XNUMX日後、解凍した七面鳥を調理して消費する必要があります。 冷凍七面鳥を冷蔵庫でXNUMX日以上保存すると、危険なバクテリアが繁殖し始める可能性があります。 生肉の液体を捕まえるために七面鳥の下にトレイを置き、それをカウンターに置かないでください。

解凍したトルコを調理する前に冷蔵庫にどれくらい入れておくことができますか？

解凍した七面鳥は冷蔵庫でXNUMX日間だけ保管してください。 七面鳥は冷蔵庫で解凍できますが、XNUMX日以内に意図が変わった場合は安全に再冷凍できます。 七面鳥を冷水で解凍する場合は、冷蔵庫に保管しないでください。 すぐに調理する必要があります。

七面鳥を解凍する最も簡単な方法は、七面鳥を冷蔵庫に入れ、低温のままゆっくりと解凍することです。 今後XNUMX日以内に七面鳥を使用する予定がない場合は、細菌汚染を最小限に抑えるために、七面鳥を冷凍庫に戻すのが最善です。

七面鳥が冷蔵庫にXNUMX日以上置かれている場合は、七面鳥を消費しないことを決定できます。 冷蔵庫では、XNUMX〜XNUMXポンドの七面鳥が解凍するのにXNUMX〜XNUMX日かかります。 この時点からあとXNUMX日で使い切ることができます。 XNUMXポンドの七面鳥が適切に解凍されるまでにXNUMX〜XNUMX日かかる場合があり、解凍後XNUMX日以内に使用できます。

これは時間の無駄に見えるかもしれませんが、誤って保存された肉による食中毒のリスクは重大です。 特に、準備した七面鳥を人々が食べる場合は、七面鳥が甘やかされる可能性を冒したくないので、これを言っています。

なぜあなたは解凍したトルコをそんなに長い間冷蔵庫に入れておくことができますか？

解凍した七面鳥だけを再凍結する必要があることを常に念頭に置いてください。 これは、解凍プロセス全体を通して七面鳥の温度が十分に低く、バクテリアの形成を防ぐためです。 電子レンジや冷水で七面鳥を解凍すると、食べるのが危険なほど温度が上昇しません。 しかし、それはバクテリアが存在するかもしれないほど十分に増加しているでしょう。

少なくとも短時間は38°Fを超えていて、細菌が存在することを示しています。 全体の温度はまだ低いので、肉全体にあまり広がる機会はありませんでした。 バクテリアがさらに広がる前に、すぐに調理することで問題を解決できますが、再凍結は安全または適切とは見なされないため、避ける必要があります。

自分の食べ物が安全に食べられるかどうかを決めることに関しては、人によって考え方が異なることを私たちは知っています。 しかし、標準を見ると、最大XNUMX日間完全に解凍されたら、七面鳥を冷蔵することができます。 それより長く保つと、バクテリアを飲み込む危険があることに注意してください。

七面鳥を室温で長時間カウンターに置いたままにしておくと、肉の中でバクテリアが繁殖し始め、食べるのが危険になるため、七面鳥を捨てる必要があります。 これが、解凍した七面鳥を冷蔵庫に1〜2日間だけ保管することをお勧めする主な理由です。 

まとめ

七面鳥を冷蔵庫で解凍してからXNUMX日間保管してから、調理して食べるのはまったく問題ありません。 再凍結が必要な場合は、必ずXNUMX日以内に再凍結してください。 ただし、冷蔵庫で七面鳥を解凍しないでください。 代わりに、冷水または電子レンジを使用してすぐに調理してください。

七面鳥は温水で解凍したり、カウンターに置いたままにしないでください。 七面鳥の外側は許容範囲を超えて室温にとどまり、鳥の内側が解凍される前にバクテリアが十分に増殖し始めるため、これは安全とは見なされません。

参考文献

1. https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/001088046500600108
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507001569
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507000977