バターミルクはどのくらい持続しますか–（そしてなぜ）？

正解：7〜14日

理想的には、バターミルクは発酵させたミルクの一種です。 それはまた、バターがクリームから脂肪をかき混ぜた後に残ったミルクとして説明することもできます。 バターミルクは直接飲むことができ、料理やベーキングの目的にも使用できます。

バターミルクを作る伝統的な方法と自家製の方法があります。 伝統的に、これはそれがより暖かい地域でミルクを冷蔵しないままにするのにより長い期間を要します。 XNUMX番目の方法は レモン汁 または酢。 これは、大さじ10杯のレモンジュースまたは酢をコップXNUMX杯のミルクに加えることによって行われます。 その後、XNUMX分後にバターミルクになります。

バターミルクはどのくらい持続しますか？

バターミルクは短期間持続します。 400℃以下の温度で十分に保管する必要があります。 冷蔵の有無にかかわらず、7〜14日間持続する可能性があります。 ただし、最大3か月間凍結することもできます。 冷凍するとバターミルクが膨張するので、容器の上部に小さなスペースを残すことで冷凍できます。 冷凍バターミルクはバターミルクの食感と色によって変化しますが、それでも調理やベーキングの目的には安全です。

バターミルクを開封した後も、将来の使用に備えて適切に保管できます。 それは元の容器に残され、冷蔵され、しっかりと閉じられている必要があります。 冷蔵庫のドアの近くにはバターミルクの容器を置いてはいけません。気温が高いからです。 むしろ、冷蔵庫の本体に保管する必要があります。 これにより、バターミルクが最短期間で損なわれることがなくなります。

繰り返しますが、バターミルクカートンが日光にさらされると、その寿命を簡単に妨げる可能性があります。 カートンを3日以上開いたままにすると、容器の上下に水っぽい物質が放出され、発酵した味わいの大量の沈殿物が残ります。

バターミルクがそんなに長く続く理由？

まず、バターミルクには独自の生きたバクテリアがあります。 バターミルクを製造する過程で、バクテリアは利用可能な乳糖を消費して乳酸に変えます。 したがって、酸性度、競争の激化、および食糧不足のために、バターミルクが簡単に腐敗することは困難です。 残りの善玉菌は、利用可能なすべての乳糖が完成するまでバターミルクをより濃く、より酸っぱくすることによって、より機能的になります。

第二に、バターミルクは400℃以下の温度で冷蔵するか、冷凍することができます。 十分に冷蔵されている場合、それは7〜14日続く可能性があります。 十分に凍結している場合は、最大3か月続く可能性があります。 これは、バターが不足しているため、長持ちする他の乳製品とは異なり、長持ちするためです。

さらに、バターミルクが未開封のカートンにある場合、開封されたカートンにある場合と比較して、直接熱にさらされないため、より長くとどまることができます。 一般的に、開いたカートンはバターミルクの本来の風味や味を失います。

最後に、カートンを開けるときに適切な衛生状態を実践することで、カートンの寿命を延ばすことができます。 指をカートンの唇から遠ざける必要があります。バターミルクを含むカートンから直接飲むことは、そのような習慣が他のバクテリアの中でも特に酵母をバターミルクに持ち込み、バターミルクを台無しにする可能性があるため、非常に避けてください。

参考文献

https://muse.jhu.edu/article/462403/summary