解凍された鶏肉はどのくらいの期間（そしてなぜ）良いですか？

正解：1〜2日

鶏肉は、特に肉と卵のために飼育されている最も広く飼いならされた鶏の5つです。 寿命は約10年からXNUMX年で、主に雑食動物の餌で生き残ります。 その広範な人気と私たちの日常生活における必要性により、地球上に人間よりも多くの鶏がいるという事実は驚くことではありません。

鶏肉の保存に関しては、一般的な方法がXNUMXつあります。それは冷凍です。 クーラーボックス内で解凍された家禽は、調理前に冷蔵庫内でさらにXNUMX〜XNUMX日間安全に保管できます。 電子レンジや冷水で鶏肉を解凍した場合は、すぐに調理するように促されます。

解凍した鶏肉はどのくらいの期間有効ですか？

冷蔵庫で解凍した鶏肉は、調理前に最大3日間クーラーボックス内で使用できます。 解凍した鶏肉をクーラーボックス内に保持できる時間の合計は、冷凍したときの鮮度によって異なります。 解凍すると、鶏肉は調理する前にXNUMX日かXNUMX日クーラー内で素晴らしいままになります。 そして、その期間に夕食の計画が変わるという偶然の機会に、鶏肉を調理せずにクーラー内に戻すことは完全に安全です。 （解凍と再凍結は肉の品質に影響を与える可能性がありますが。）

クーラー内で解凍された調理済みの鶏肉は、調理前に冷蔵庫内でさらに3〜4日間保管できます。 電子レンジまたは冷水で解凍した鶏肉はすぐに食べる必要があります。 生の鶏肉はクーラーボックス内で1〜2日間動き続けますが、調理済みの鶏肉は3〜4日間耐えます。 鶏肉がひどくなった場合に備えて、「使用期限」の日付を確認し、香り、表面、色の変化などの劣化の兆候を探します。

なぜ解凍された鶏肉はそんなに長い間良いのですか？

生の鶏肉はクーラーボックス内で1〜2日間耐えますが、調理済みの鶏肉は3〜4日間耐えます。 鶏肉が悪くなったかどうかを確認するには、「使用期限」の日付を確認し、香り、表面、色の変化などの劣化の兆候を探します。 完全に調理しても食中毒を引き起こす可能性があるため、甘やかされて育った鶏肉を食べないようにしてください。 鶏肉がべたつく、嫌な、味がない、またはひどいにおいがする場合は、それを投げます。

通常、肉の場合、粘着性があり、嫌なものになり、悪くなると異臭や悪臭がします。 生の鶏肉を室温で約90時間、または温度が華氏XNUMX度を超える場合はXNUMX時間安全に取り出すことができます。 凍結プロセスは、水が伸びるにつれて肉内の細胞に害を及ぼすため、鶏肉が解凍されると、この水/タンパク質混合物のいくつかがこれらのひびの入った細胞から逃げます。

調理するとき、あなたはこれを容器の中で形づくる白いガンジとして見るでしょう。 冷蔵庫（40°F以下）内で解凍中の食品は安全を確保してください。 解凍後、XNUMX〜XNUMX日以内に肉、鶏肉、魚を利用し、XNUMX〜XNUMX日以内に牛肉、豚肉、羊、子牛肉（ロースト、ステーキ、チョップ）を利用します。 生肉（鶏肉を含む）や、解凍した魚などの魚介類は絶対に再凍結しないでください。

解凍したら冷凍肉や魚を調理し、その後再冷凍することができます。 冷凍ローフードは、一度解凍して冷蔵庫に入れてから最大24時間加熱してから、調理したり捨てたりすることができます。 さらに、一般的に、冷凍鶏肉は、調理済みまたは生の鶏肉としてXNUMX時間以上座ることはできません。 食料安全保障のために、温度計を使用して鶏肉の温度をチェックします。

まとめ

解凍した鶏肉は独特の味がしますが（解凍すると水分が失われ、臭いや繊細さが損なわれる可能性があります）、それが台無しになったり、調理できなくなったりするわけではありません。 これらの事実を考慮することにより、新しい肉のものと少しでも区別がつかない調理結果と風味を得ることができます。 冷蔵庫に保管されている調理済みの肉を食べるよりも、解凍した鶏肉を食べる方が安全です。 冷凍庫よりも冷蔵庫内でより多くの微生物が発生します。 もちろん、合法的な解凍/解凍で、食料安全保障の懸念なしにそれを食べることができます。

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb06386.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119346437