Exact antwoord: één tot twee weken
De ui is een populaire groente die bekend staat om zijn gelaagde binnenstructuur. Ze staan er ook om bekend dat ze mensen geïrriteerd maken bij het snijden ervan vanwege de aanwezigheid van bepaalde chemicaliën erin. Het kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden en op smaak te brengen, maar het kan ook worden gebruikt om augurken en salades te maken.
De wetenschappelijke naam van ui is Allium cepa. De naaste verwanten van de ui met betrekking tot de botanische wetenschap zijn knoflook, lente-uitjes, prei, Chinese ui en bieslook. Uien worden op verschillende continenten gebruikt en hebben een grote invloed op de culinaire kunst van een regio.
Hoe lang zijn uien goed?
| Soort ui | Tijd duurt voor |
| Ongeschild | |
| A. Op de toonbank | Een week |
| B. In de koelkast | Een maand |
| C. In de vriezer | Paar maanden |
| gepelde Ui | |
| A. Op de toonbank | 3 om 5 dagen |
| B. In de koelkast | Twee weken |
| C. In vriezer | Paar maanden |
| Gehakte ui | |
| A. Op de toonbank | 2 om 4 dagen |
| B. In de koelkast | 10 dagen |
| C. In vriezer | 2 naar 3 maand |
| Gekookte ui | |
| A. Op de toonbank | Een dag |
| B. In de koelkast | 2 om 4 dagen |
| C. In vriezer | 2 3 weken |
| Ingelegde ui | |
| A. Op de toonbank | 2 naar 3 maand |
| B. In de koelkast | Een jaar |
| C. In vriezer | 2 tot 3 jaar |
Ui kan in verschillende formaten en onder verschillende omstandigheden worden bewaard. Een chef-kok kan het bewaren zonder het te schillen of te hakken, door uien, gesnipperde uien, gekookte uien en ingelegde uien te pellen. Uien kunnen ook op het aanrecht, in de koelkast en in de vriezer bewaard worden.
Een ui die zonder menselijke tussenkomst wordt bewaard, zoals schillen of hakken, blijft meestal gedurende een langere periode veilig om te eten. Het heeft een lange houdbaarheid in vergelijking met de gepelde, gehakte, gekookte of ingelegde ui. Daarnaast gaat een ongekookte maar gepelde of gesnipperde ui langer mee op het aanrecht en in de koelkast. Hoewel uien meestal enkele weken meegaan, kunnen ze, als ze eenmaal zijn gesneden, maar een paar dagen worden bewaard.
Daarentegen is gekookte ui meestal maar een paar uur houdbaar op het aanrecht en een tot twee dagen in de koelkast. Ingelegde ui heeft echter een relatief lange houdbaarheid van enkele maanden op het aanrecht.
Waarom zijn uien zo lang goed?
Door naar de structuur en samenstelling van de uien te kijken, kan een mens begrijpen waarom de groente zo lang goed blijft. Uien zijn zuur van aard en als ze worden verwarmd, ontstaat dit zuur heeft de neiging om uit de structuur van de ui te ontsnappen. Hierdoor wordt het rottingsproces van de ui versneld en duurt het korter.
Omdat een ongeschilde ui zijn sulfeenzuur bevat, waardoor het rotten wordt vertraagd en het langer meegaat. Wanneer deze ui wordt gesneden, ontsnapt er wat zuur in de lucht en begint het te rotten. Dit proces bereikt zijn hoogtepunt wanneer de ui wordt verwarmd om te koken.
Bij het koken verdampt bijna al het vocht en het zuurgehalte van de ui en wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort. Men kan echter een zeer lange levensduur van ui hebben door het maken van augurken ervan. Beitsen houdt in dat de ui wordt bewaard in een oplossing die de groei van bacteriën zou verminderen en zou resulteren in een zeer lange houdbaarheid.
Het bewaren van de ui in de koelkast of vriezer is een grote hulp bij het langer bewaren van de groente. De temperatuur binnenin is veel lager in vergelijking met de kamertemperatuur die de groei van bacteriën en andere micro-organismen vertraagt. Hierdoor gaat de groente langer mee.
Conclusie
Uien kunnen, wanneer ze worden bewaard zoals ze zijn verkregen, een week op het aanrecht blijven staan. De houdbaarheid neemt echter af als deze wordt geschild, gehakt of gekookt, maar neemt toe wanneer de ui wordt gepekeld.
Hoe lang de ui meegaat, hangt af van het effect van bacteriën erop. Een lage temperatuur helpt dit effect te vertragen en zorgt ervoor dat het langer aanhoudt.
Referenties
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
