Hoe lang gaan aardappelen mee (en waarom)?

Exact antwoord: 3 – 4 weken.

Aardappelen zijn een van de favoriete groenten van een meerderheid van de mensen vanwege hun veelzijdigheid om goed te smaken bij vrijwel elke voedselcombinatie. Aardappelen zijn een populaire keuze voor veel bijgerechten vanwege de veelheid aan manieren waarop je ze kunt serveren. Dus bij het kopen van aardappelen om je favoriete gerechten te bereiden, is het belangrijk om te weten hoe lang ze houdbaar zijn om ervoor te zorgen dat ze goed worden bewaard om bederf te voorkomen.

Aardappelen zijn ook relatief goedkoop en worden dus in bijna elk huishouden gekocht.

Aardappelen hebben de neiging lang mee te gaan, maar het is essentieel om precies te weten hoe lang ze kunnen meegaan voordat ze bederven, zodat men kan begrijpen tot wanneer de opgeslagen aardappelen veilig zijn voor menselijke consumptie.

Hoe lang zijn aardappelen houdbaar?

Aardappelen zijn, net als knoflook en uien, vrij lang houdbaar. Als ze onder ideale omstandigheden worden bewaard, kunnen ze relatief langer meegaan in vergelijking met andere groenten.

Hoe lang aardappelen vers blijven, hangt af van verschillende factoren, waaronder hoe ze worden bewaard, waar ze zijn opgeslagen en het feit of de aardappelen gaar zijn of niet.

Aardappelen gaan langer mee als ze op een goed geventileerde plaats worden bewaard. Om ervoor te zorgen dat de aardappelen niet bederven, is het dus essentieel om ze op de juiste manier te bewaren.

Over het algemeen kunnen ongekookte aardappelen een paar weken meegaan zonder hun kwaliteit aan te tasten. Lagere temperaturen zorgen voor een langere houdbaarheid dan aardappelen die op kamertemperatuur worden bewaard. Eenmaal gekookt kunnen aardappelen ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaard worden.

Waarom gaan aardappelen zo lang mee?

Door goed op de bewaarcondities te letten, kunnen aardappelen langer meegaan.

Aardappelen moeten op een koele, donkere en droge plaats worden bewaard, zoals een voorraadkast, kelder, kast of kast die ze uit de buurt van direct zonlicht houdt. Ongekookte, rauwe aardappelen kunnen het beste worden bewaard in een bak, zoals een doos, een open kom of een geperforeerde zak waardoor de lucht eromheen kan circuleren. Ze mogen nooit in luchtdichte zakken of containers worden verzegeld.

Zonlicht of tl-licht kan ervoor zorgen dat de aardappelschillen chlorofyl produceren dat een ongewenste groene kleur kan krijgen. Als u aardappelen in het donker bewaart, voorkomt u dat ze groen worden en een hoog solaninegehalte ontwikkelen, wat misselijkheid, braken en diarree kan veroorzaken wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Aardappelen bewaren bij temperaturen die lager zijn dan de normale kamertemperatuur kan de vorming van spruiten op de schil van aardappelen helpen vertragen, wat een van de eerste tekenen van bederf is.

Studies en onderzoeken hebben aangetoond dat het bewaren van aardappelen bij lage temperaturen de houdbaarheid verviervoudigt in vergelijking met het bewaren bij kamertemperatuur. Bewaren bij lagere temperaturen helpt ook om hun vitamine C-gehalte te behouden.

Hoewel koudere temperaturen ideaal zijn voor het bewaren van aardappelen, wordt het afgeraden om verse aardappelen in de koelkast met vriesvak te bewaren, omdat dit kan leiden tot bruin worden en zacht worden van aardappelen, wat resulteert in een hoger suikergehalte en zelfs een toename van acrylamiden. Acrylamiden zijn verbindingen die soms worden gevormd in zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen nadat ze bij hoge temperaturen zijn gekookt.

Conclusie

Aardappelen zijn een zetmeelrijke knolgewas die bekend staat om hun lange houdbaarheid. Maar hoe lang ze meegaan, hangt af van hoe en waar ze worden opgeslagen.

Rauwe aardappelen moeten op een koele en donkere plaats worden bewaard die luchtcirculatie mogelijk maakt. Ongetwijfeld is het het beste om hele, ongekookte aardappelen buiten de koelkast te bewaren, omdat als je ze in de koelkast bewaart, het zetmeel in suiker verandert, waardoor ze een ongewenste zoete smaak krijgen. Zodra de aardappelen gaar zijn, moeten ze onmiddellijk worden gegeten of moeten ze binnen enkele dagen worden ingevroren om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.

Zorg ervoor dat u aardappelen met een sterke geur, schimmelgroei of andere tekenen van voedselbederf altijd weggooit, aangezien ze ongeschikt worden voor consumptie wanneer deze tekenen zichtbaar zijn.

Referenties

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1061&context=student_orgfarm
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02852074