Hoe lang gaat koffie mee (en waarom)?

Exact antwoord: 2 maanden tot 2 jaar

Kan koffie bederven? De uitleg is nee. Koffie wordt niet slecht en van dit zogenaamde kopje slechte koffie wordt niemand ziek. Maar toch, als koffiebonen of gronden nat worden, kunnen dan mogelijk niet opnieuw worden gebruikt en moeten worden weggegooid.

Koffie is een soort droog, verpakt voedsel dat vergelijkbaar is met veel andere gedroogde voedselproducten, en er is geen specifieke houdbaarheidsdatum om in een spoor te houden. Koffiebonen zijn zeer houdbare droge voedingsmiddelen wanneer ze onder geschikte omstandigheden worden bewaard. Maar het nadeel is dat koffiebonen na hun houdbaarheidsdatum achteruitgaan en dat de koffiebonen die niet goed worden bewaard hun smaak, kwaliteit en versheid verliezen.

Hoe lang is koffie houdbaar?

De houdbaarheid van de koffie is afhankelijk van de bereidings- en bewaarconditie.
Verzegeld is gemalen koffie 3 tot 5 maanden houdbaar als hij in een voorraadkast bij kamertemperatuur wordt bewaard, maar hij kan 1 tot 2 jaar meegaan als hij in de vriezer wordt bewaard.
Koffie met hele bonen is tot 6 tot 9 maanden houdbaar in de voorraadkast en tot 2 tot 3 jaar in de vriezer. Oploskoffie kan in de voorraadkast 2 tot 20 jaar meegaan, afhankelijk van de verpakking.

De meeste oploskoffieverpakkingen worden geleverd met een aluminium laag in de doos of een zakje. Het biedt een dikke hoes die vocht en warmte van buiten buiten houdt. Schimmels of sporen hebben niet de middelen om in de verpakking te komen. Daardoor wordt de houdbaarheid van de koffie verlengd. Verzegelde oploskoffie, In de vriezer, is onbeperkt houdbaar.

Bij ontsluiting is versgemalen koffie 3 tot 5 maanden houdbaar in de vriezer of voorraadkast, terwijl verse bonen tot 6 maanden houdbaar zijn in de voorraadkast en tot 2 jaar in de vriezer. De houdbaarheid van niet-verzegelde oploskoffie in de voorraadkast en vriezer is hetzelfde als verzegeld, afhankelijk van de verpakking. Goed gesloten folieverpakkingen kunnen de versheid lange tijd onaangetast behouden.

Als iemand na het zetten zijn bonen heel of misschien al gemalen koopt, heeft het de voorkeur om de vers gezette koffie binnen 1 tot 2 uur te drinken, anders begint het zijn kwaliteit en smaak te verliezen.

Waarom zou koffie zo lang meegaan?

Koffie bederft of ontwikkelt nooit schimmels, dus het is moeilijk om te weten of de koffie slecht is geworden op basis van hoe het eruit ziet. Koffie is een droog product, dus er is heel weinig vocht om schimmel te laten groeien. Om te controleren of de koffie nog goed is, moet men hun neus en smaakpapillen vertrouwen. Een slechte koffie verliest zijn aangename aroma en de smaak wordt muf wanneer ze worden gedronken.
Na het zetten is koffie altijd gevoelig voor oxidatie. Wanneer zuurstof in contact komt met de organische stof van koffie, zullen de eiwitten en lipiden veranderingen in de moleculaire structuur van de koffie veroorzaken. Het is hetzelfde proces dat een appel donkerbruin maakt, maar hier is het resultaat staalachtig. Om de koffie op zijn best te houden door hem goed te bewaren.

Enkele belangrijke dingen om te onthouden voor het bewaren van koffie: Verwarm een ​​gezette koffie nooit opnieuw. Gebruik in plaats daarvan een thermoskan om de ongebruikte gezette koffie op te slaan om deze warm te houden en de smaak enkele uren te behouden. Bewaar de gemalen koffie of koffiebonen in een luchtdichte, verborgen bak en op een droge plek. Dit voorkomt fotodegradatie, waarbij licht en lucht de organische samenstelling van de koffie wijzigen, waardoor deze muf wordt.

Als de koffie is bedorven, is het aangename aroma verdwenen en met de smaak. Maar het gebruik van deze koffie is niet schadelijk maar zal niet dezelfde smaak hebben als de geur weg is. Het kan ook zijn weelderige donkere kleur verliezen en lichter bruin lijken. Koffie zal kort na het malen langzaam zijn smaak verliezen, omdat de oliën beginnen te verdampen.

Conclusie

Koffie kan na verloop van tijd bederven en sneller bederven, afhankelijk van het oppervlak, wat betekent dat hele bonen langer meegaan dan gemalen koffie. Het is dezelfde theorie als bij gedroogde kruiden.

Het is dus het beste om hele bonen te kopen en ze vervolgens zo nodig te malen voor maximale versheid en koffiesmaak. De veiligste manier om deze bonen te bewaren, is door ze in een goed gesloten container in de vriezer te plaatsen en alleen de hoeveelheid vers te malen die u die dag wilt gebruiken. Als u koffie op deze manier bewaart, houdt u vocht en andere verontreinigingen buiten en gaat de koffie langer mee.

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996997000021
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12393-009-9010-8