Hoe lang gaat gezette koffie mee (en waarom)?

Exact antwoord: 12 uur bij normale temperatuur

Koffie is een gebrouwen drank die wordt gekweekt uit gebrande koffiebonen, de korrels van bessen van verschillende koffiesoorten. Van de koffie worden de granen gescheiden tot een sterk, dik product: ongebrande groene koffie. 

De granen worden vervolgens verschroeid, een methode waardoor ze worden omgezet in een consumeerbaar product: gebrande koffie, die tot poeder wordt vermalen en in heet water wordt gedrenkt voordat hij wordt uitgefilterd, waardoor een kopje koffie ontstaat.

Gebrouwen koffie wordt bereid door heet water op het oppervlak te morsen koffiebonen, waardoor het opnieuw kan worden gemaakt. Er zijn verschillende procedures om dit uit te voeren, waaronder het gebruik van een filter, een percolator en een Franse media.

Hoe lang gaat gezette koffie mee?

De duur van de gezette koffie hangt af van verschillende factoren. Sommigen van hen zijn temperatuur, de tijd dat het wordt blootgesteld aan lucht en vooral hoe het wordt bewaard. De goede smaak houdt bijna een half uur aan. 

Als het een paar uur wordt bewaard, verliest het eerst zijn geur. Langzaam begint het ranzig te worden. Dan begint het bitterder en zuurder te smaken. De gewone zwarte koffie blijft langer vers dan gezette koffie. Het kan bijna een dag vers blijven zonder oud te worden.

Op melk gebaseerde dranken blijven niet lang vers. Melk is bederfelijk. Het kan heel snel slecht gaan. Na verloop van tijd begint melk te stremmen en smaakt het zuur. Sommige van dergelijke dranken op basis van melk zijn latte, mokka, frappuccino, enz. Deze blijven allemaal niet lang vers. Het is verstandig om ze door te nemen in plaats van ze te consumeren.

Als de gezette koffie gekoeld wordt bewaard, kan deze maximaal een week blijven. Hoewel de smaak enigszins kan afnemen, is het toch consumeerbaar. Het hangt ook af van de container die wordt gebruikt om te bewaren. Met het spel in een container varieert de tijd dat het vers blijft enigszins. Het is het beste om het in een luchtdichte thermoskan te bewaren.

Een andere factor is de kwaliteit van koffiebonen. Als oude bonen worden gebruikt, zou de koffie niet lekker smaken als hij vers wordt bereid. Voor een goede koffiesmaak moeten altijd verse bonen worden gebruikt.

Waarom gaat gezette koffie zo lang mee?

De belangrijkste reden waarom de koffie muf wordt, is oxidatie. Koffie is een zeer aromatische verbinding die zeer snel oxideert wanneer het in contact komt met lucht. Als het niet in contact komt met zuurstof, kan het wat langer blijven.

Het zetten van koffie is een chemische reactie met een lange keten. Wanneer de koffie in contact komt met heet water begint deze vrij te komen. Als het water te heet is, zal het de koffie te veel extraheren en bitterder smaken. De geur zal ook erg snel gaan bij zo'n hoge temperatuur. Dus een temperatuur van 45-60 graden Celsius wordt aanbevolen voor een beter brouwsel.

De oxidatie stopt niet na het brouwen. Het wordt constant blootgesteld aan zuurstof en blijft afbreken met enkele van zijn moleculen. Hoewel het veilig zou zijn om te drinken, beginnen de geur en smaak te vervagen.

Bij hoge temperaturen gaat het proces sneller. De smaak van het brouwsel blijft lang hangen in vergelijking met het warme brouwsel. Heet brouwsel smaakt bitterder. Wanneer het in de koelkast wordt bewaard, vertraagt ​​het oxidatieproces.

Een luchtdichte container heeft de voorkeur, zodat deze geen andere gunsten opneemt.

Conclusie

Veel mensen bewonderen koffie als een energiebooster wanneer ze zich moe voelen. Koffie kan mensen helpen lichte vermoeidheid te realiseren en het uithoudingsvermogen te verbeteren. Dat komt omdat het een provocatie bevat die cafeïne wordt genoemd, het wijdverbreide psychoactieve materiaal in de wereld. Vervolgens één slok koffie, de cafeïne wordt in de bloedbaan opgenomen. Van daaruit gaat het naar de hersenen.

Een grotere hoeveelheid cafeïne kan ook leiden tot angst bij mensen met paniek of angststoornissen. Degenen die koffie drinken, raden specialisten aan om het met een papieren filter te maken, omdat ongefilterde koffie gecorreleerd is met enorme percentages voortijdige sterfte en mengsels kan bevatten die de status van LDL of 'slecht' cholesterol verhogen.

Net als andere voedingsmiddelen en voedingsstoffen kan koffie zoveel problemen veroorzaken en soms helpt het bij sommige gezondheidsgerelateerde problemen. Mensen moeten zich bewust zijn van het gebruik van koffie en de nadelen ervan.

Referenties

1. https://www.researchgate.net/profile/Christopher-Murray-21/publication/287525597_Effect_of_Home_Grinding_on_Properties_of_Brewed_Coffee/links/5f77b2d992851c14bca9e236/Effect-of-Home-Grinding-on-Properties-of-Brewed-Coffee.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12104