Hoe lang gaat ham in de koelkast mee (en waarom)?

Exact antwoord: 3-7 dagen (ongeveer)

Ham is eigenlijk varkensvlees (varkensvlees). Het beenstuk van het varken wordt met name ham genoemd en het vlees van andere delen staat bekend als spek. Ham vormt ongeveer 20% van het totale gewicht van het varken. Ham kan vers worden gebruikt of kan ook worden gezouten (geconserveerd) voor toekomstig gebruik. Het proces waarbij ham wordt geconserveerd, wordt curing genoemd. Het gaat om roken, zouten, drogen of invriezen.

Ham wordt op grote schaal geconsumeerd in veel delen van de wereld, waaronder de Verenigde Staten. Dit wordt gedaan vanwege de hoeveelheid energie die het levert. Ham levert ongeveer 1,200-1,600 calorieën per pond. Het levert niet alleen energie, maar het is ook rijk aan veel essentiële voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. Het is een geweldige bron van calcium, ijzer, vitamine (Vit. B12), fosfor en riboflavine.

Hoe lang is ham in de koelkast houdbaar?

De bewaring van ham gebeurt door te zouten. Uitharden houdt in feite in dat de groei van de bedervende bacteriën door verschillende middelen wordt gecontroleerd. Het uitharden geeft het vlees echter ook extra smaak. Ham heeft constante koeling nodig om langer houdbaar te blijven. Ham kan worden gekoeld op 40 F of lager, afhankelijk van het type ham.

Om ham in de koelkast te bewaren, moet het zeer strak worden verpakt zodat het niet in contact komt met de lucht, want als het in contact komt met lucht, zal het vlees uitdrogen. Ham kan worden ingevroren om te voorkomen dat hij bederft.

De volgende tabel toont het bewaarschema van ham in de koelkast: -

Verschillende factoren die de houdbaarheid van ham beïnvloeden zijn:

1. Soort ham
2. Tempratuur
3. Vochtigheid
4. Omvang van de verpakking

Waarom gaat ham zo lang mee in de koelkast?

Ham kan in de koelkast op een zeer lagere temperatuur worden bewaard. Ham moet worden gedroogd voordat het wordt opgeslagen. Dit wordt gedaan om middelen te vermijden die aantasting/rot van het vlees veroorzaken. Enkele van de veel voorkomende microben die de ham beschadigen, zijn de bacteriën zoals Listeria, stafylokokken, enz. Bacteriegroei kan niet plaatsvinden bij relatief lage temperaturen. Het wordt bij zo'n lage temperatuur in de koelkast bewaard, zodat er geen bacteriegroei kan plaatsvinden. Het wordt luchtdicht verpakt zodat het vlees vers en sappig blijft.

Ham kan slecht worden als het te maken heeft met vochtigheid. Als het in de koelkast wordt bewaard, is het gegarandeerd dat het niet in contact komt met vocht. zo neemt de houdbaarheid in hoge mate toe.

Conclusie

Ham is de naam die wordt gegeven aan het beenstuk van het varkensvlees. Het wordt veel geconsumeerd in vele delen van de wereld, waaronder Noord-Amerika en andere Europese landen. Het is zeer voedzaam. Het is rijk aan eiwitten, calcium, vitamine, ijzer, fosfor en dergelijke. Het is zeer hoog op energie. Het goede is dat het alle negen aminozuren bevat, waardoor het een volwaardig eiwit is. Dit laat zien dat ham weliswaar bewerkt vlees is, maar zeer voedzaam en gezond is. Van een bepaald type ham is bekend dat het ontstekingen in het lichaam vermindert. Het is ook nuttig bij het handhaven van de spiermassa van een persoon.

Vanwege de vele voordelen die hierboven zijn genoemd, wordt ham veel geconsumeerd. Om deze reden moet het ook worden bewaard voor toekomstig gebruik. Ham is vlees. Vlees wordt vaak afgebroken door verschillende bacteriën en andere microben. In het geval van ham is het de stafylokokken dat is verantwoordelijk voor het bederven. Om dit te voorkomen wordt de ham gezouten en in de koelkast bewaard. Dit wordt gedaan omdat de temperatuur in de koelkast extreem laag is waar bacteriegroei verwaarloosbaar is.

Een andere reden waarom ham zo lang in de koelkast bewaard blijft, is dat het voorkomt dat de ham in contact komt met lucht en vochtigheid, wat ook een belangrijke rol speelt bij het aantasten van ham.

Daarom is ham 3-7 dagen houdbaar in de koelkast.

Referenties

1. https://www.degruyter.com/document/doi/10.7560/318034-027/html
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002014000112