Exact antwoord: 30 minuten
Brood bakken is eenvoudig en er zijn maar heel weinig ingrediënten nodig. Een bakker moet echter de juiste timing beheersen om het eruit te halen voordat het te gaar wordt of verbrandt. Een ander probleem is dat het deeg niet altijd gehoorzaam is.
De beste manier om ervoor te zorgen dat het deeg in perfecte staat is, is door er zachtjes op te drukken en ballonnen te zien.
Daarom is het belangrijk om het brood te bakken tot de buitenste laag goudbruin is. Hoewel de voorbereidingstijd voor het maken van brood 1 uur duurt, is de werkelijke tijd die nodig is om in de oven te staan 30 minuten.
Hoe lang brood bakken?
| Methode | Duur |
| Brood bakken | 30 Minuten |
| Prep Tijd | 1/XNUMX |
De tijden variëren afhankelijk van het soort brood dat men maakt en veranderen afhankelijk van het meelgehalte, de pangrootte en het gewenste knapperigheidsniveau. Als algemene regel geldt echter dat de meeste broden ongeveer 30 minuten in een oven van 350 ° F moeten worden gebakken.
Houd er rekening mee dat dit slechts een schatting is - op recept gebaseerde broodtijden variëren sterk. Men kan ook proberen online te zoeken naar een specifiek voor hun behoeften. Maar nogmaals, er zijn veel verschillende soorten.
De bakker zal moeten beslissen hoe lang het moet bakken. Maar waar ze op uit zijn, is een knapperig oppervlak met een romige binnenkant, dus laten we beginnen met te kijken naar de verschillende stadia van het broodbakken.
Er zijn drie primaire stadia van het bakken van brood; de eerste is de deegmengfase, die bloem en water combineert om het plakkerige deeg te maken voordat nieuwe ingrediënten worden toegevoegd.
De tweede primaire fase is bulkfermentatie. De glutenstrengen worden ontwikkeld zonder te kneden door druk uit te oefenen tijdens de eerste rijsperiode of door te vouwen of naar buiten te rollen tijdens "autolyse".
Deze fase zorgt ervoor dat alle fragmenten die gistcellen bevatten met elkaar vermengen voordat zout wordt toegevoegd, wat de flexibiliteit in volgende stappen vermindert. De laatste fase is bakken in een voorverwarmde oven.
Het bakken van brood duurt ongeveer 30 minuten, afhankelijk van het type en de dikte van het brood. Zorg ervoor dat u de bloem bereidt met de juiste hoeveelheid water en gist met niet meer dan 10% instant verse gist.
Waarom zou brood bakken zo lang duren?
Brood bakken duurt zo lang omdat elke fase in het proces wordt beïnvloed door andere fasen. De fasen moeten opeenvolgend plaatsvinden, maar je moet ze eerst luchten om de warmte gelijkmatig te verdelen voordat je doorgaat met de volgende actie.
Over het algemeen, verwarm de oven dertig minuten voor om op te warmen en schakel hem vervolgens in om te koken op de gewenste temperatuurinstelling.
Even kijken hoe warm een laatste lading ongeveer 45 minuten of langer moet duren, zelfs als iemand al weet wat hij doet.
Bij het kneden van het deeg moet men een glutennetwerk vormen, omdat dit het brood zijn karakteristieke, taaie textuur geeft. Dit is de reden waarom, wanneer een bakker deeg kneedt, het in het begin zo plakkerig en moeilijk is om mee te werken. Het wordt echter gemakkelijker naarmate het zich uitstrekt.
Zodra de glutennetwerken zijn gevormd, hebben ze tijd nodig om uit te rekken - zo niet, dan zullen de texturen niet goed zijn (geen taaie textuur). Er is geen reden om vooraf te wachten tot de gist voldoende is rijzen; dat kneden kost tijd. Daarom vragen de meeste recepten om twee uur rijzen, in ieder geval voor het bakken en moet er nog wat gist in leven zijn voor het brood.
Een paar belangrijke punten om in gedachten te houden bij het zelf bakken zijn als volgt-
1. Zorg voor voldoende glutenvormingstijd (een nachtelijke bulkstijging). Voor snellere deegsoorten kan dit 15-20 minuten kneden zijn, waarbij de droge ingrediënten geleidelijk worden toegevoegd.
2. Breng de ingrediënten in vorm voordat u aan het deeg begint.
Conclusie
Over het algemeen is kalibratie belangrijk tijdens het bakken van brood. Ten eerste heeft men de juiste maat deegbal nodig voor het recept en de rijsbak, en pas vervolgens de oventemperatuur, rijstijd en baktijd aan naar eigen behoefte en omgevingsomstandigheden.
Het bakproces verschilt van koken omdat het de verwarmde lucht in een oven vereist om over het voedsel te gaan. Zorg ervoor dat u wanten draagt als u het brood uit de oven haalt. Anders kun je zeker je handen verbranden. Het wordt ook aanbevolen om Nederlandse ovens te gebruiken om in 30 minuten de perfecte korst en taaiheid te krijgen.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877410000105
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877401002400
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
