Exact antwoord: 6 tot 10 minuten
Asperges, bekend om zijn slanke groene speren, zijn een natuurlijke toevoeging aan veel gerechten, van salades tot frittata's. De naam asperges komt van het Griekse woord voor scheut of spruit. Deze groente is 2000 jaar geleden ontstaan in het Midden-Oosten, waar mensen hem gebruikten vanwege zijn unieke textuur en geneeskrachtige eigenschappen. Nu houden mensen overal van asperge vanwege zijn aardse smaak en voedingswaarde. Asperges hebben potentiële kankerbestrijdende en diuretische eigenschappen.
Asperges groeien vanuit een kroon die in de grond is geplant. De meest voorkomende variëteit die beschikbaar is, zijn groene asperges. Je kunt echter ook wit kopen, dat delicaat en moeilijker te oogsten is, en paars, dat kleiner en zoeter is.
Asperges kun je rauw eten of op vele manieren koken. Van allemaal is het grillen van de groente het gemakkelijkst. Het grillen van asperges duurt 8 tot 14 minuten, afhankelijk van de dikte.
Hoe lang moet je asperges grillen?
| Diameter van aspergestelen | Tijd nodig om het te koken |
| Dikke stengels (1 inch in diameter) | 6 tot 10 minuten |
| Dunne stengels (ongeveer 1 cm in diameter) | 4 tot 6 minuten |
Gegrilde asperges hebben een sterke smaak die goed past bij elke zondagse brunch. De truc om het perfecte gegrilde bijgerecht te bereiden, is om de groente op het juiste moment te koken. Nog meer en de speer zal branden, nog minder en de groene stengels zullen niet de juiste textuur en smaak hebben.
Als de asperges dikker zijn, duurt het ongeveer 6 tot 10 minuten om direct op de grill te garen of totdat u gemakkelijk een vork door de asperges kunt prikken. Je moet ervoor zorgen dat je het halverwege het kookproces omdraait. Grill de asperges 3 minuten aan elke kant om ze al dente te bakken. Een doorbakken aspergestengel kookt 10 minuten op de grill.
Magere asperges moet je koken op een groentegrillplaat of aluminiumfolie zodat de stukjes niet door de grill vallen. Deze hebben 4 tot 6 minuten nodig om aan alle kanten te grillen.
Waarom duurt het zo lang om asperges te grillen?
De grilltijd van asperges is afhankelijk van de dikte, grootte en voorkeur. Aspergesperen kunnen overal van 1 cm tot 1 inch dik zijn. De meest voorkomende zijn dunne asperges die in alle supermarkten verkrijgbaar zijn. Dikke asperges hebben meer tijd nodig om te koken omdat de warmte een grotere diameter moet binnendringen. Bovendien duurt het korter wanneer asperges in kleinere stukjes worden gesneden voordat ze worden gekookt.
De voorkeur voor asperges speelt een essentiële rol bij het bepalen van de kooktijd. Voor een malse en zachte textuur moet men de asperges 10 minuten grillen. Als je echter van een krokante bite houdt, kook deze dan 6 minuten.
Dunnere stengels zijn tijdens het koken steviger dan dikkere, omdat de vezels stevig op elkaar zijn gepakt. Daarom geven mensen de voorkeur aan dikkere asperges.
De kookmethode van de asperges bepaalt de resulterende textuur. Men moet de asperges wassen en de houtachtige uiteinden afbreken door de speren te buigen. Het breekt op een natuurlijk punt op de stengel. Schil vervolgens de buitenste laag ongeveer halverwege de steel, wat resulteert in een kortere kooktijd en een mals product tijdens het koken.
Conclusie
Asperges komen in veel gerechten voor, zoals salades, omeletten, pasta's en vormen ook een uitstekend bijgerecht. Deze groente is een van de meest uitgebalanceerde groenten en bevat een hoog gehalte aan foliumzuur. Een portie van 150 gram levert 60% van de ADH voor foliumzuur. Bovendien zijn asperges een goede bron van vezels, kalium, thiamine, vitamine C, vitamine B6 en A.
Om deze groenten te koken, moet je rekening houden met de tijd. Men moet de aspergestelen 6 tot 10 minuten grillen voor dikke stelen en 4 tot 6 minuten voor dunnere stelen. De kooktijd varieert afhankelijk van de textuurvoorkeur. Een al dente textuur heeft minder tijd nodig dan een zachte en malse.
Bovendien moet men de aspergesteel goed voorbereiden voor het koken om de grilltijd te verkorten en te resulteren in een veel malse steel.
Referentie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04521.x
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.14269
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
