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Hoje, à medida que as pessoas perceberam a importância dos alimentos e bebidas, as pessoas compram alimentos como ovos, leite, carne, trigo, etc. portanto, o alimento tem um prazo de validade diferente e deve ser armazenado de forma que não estrague.
O leite hoje é usado em todos os tipos de pratos e receitas, de molho de macarrão a muitos outros pratos continentais, a água é a alma da culinária.
Quando o leite é trazido para uso comercial, em restaurantes e hotéis, o leite acaba em 24 horas, mas quando o leite é trazido para casa, o leite é fervido, o que aumenta o prazo de validade.
Quanto tempo depois que o leite evaporado expirou?
Quando o leite é comprado em grande quantidade na casa, o leite é o ingrediente principal em 60% dos pratos, exceto que o leite é usado no chá, café e cereais.
Então, quando o leite é comprado, ele é despejado na panela e fervido a 100 graus Celsius até ferver, então o leite é resfriado à temperatura ambiente e depois colocado na geladeira. Isso é feito porque, durante a queima, os 60% da água são evaporados e as impurezas que a água retém.
Depois que o leite é fervido, ele mata pelo menos 80% das bactérias nocivas que apodrecem o leite e diminui a vida útil enquanto os patógenos queimados e outras impurezas são mortas, aumentando em grande medida a vida útil.
A fervura ainda separou os diferentes nutrientes do leite que são cálcio, proteínas e gordura, a gordura sendo mais leve vem na parte superior do leite como uma camada na parte superior, também chamada de creme.
Embora a fervura do leite não seja recomendada para o leite enlatado e o leite de caixa, pois esses leites são misturados e lavados com os conservantes, então o leite tem uma vida útil ainda melhor do que o leite fervido, o leite enlatado tem um sabor melhor, mas o valor nutricional valor é baixo. A fervura só é recomendada para leite cru de fazendas.
O leite enlatado deve ser usado apenas até as datas de validade e não além disso; em alguns casos, o leite enlatado pode até dar errado antes do prazo de validade; desenvolveu um leve cheiro e sabor de podridão.
Se o leite cru for armazenado diretamente, o prazo de validade não poderá durar mais de dois dias.
| Tipo de Leite | Shelf Life |
| Leite enlatado | 15 dias |
| Leite cru | 3 a 4 dias |
Por que leva tanto tempo para o leite expirar após a fervura?
A fervura do leite é definida como um processo de aquecimento e resfriamento rápido do leite que reduz as bactérias prejudiciais do leite e expande os nutrientes no leite para aumentar a vida útil do leite.
Além disso, muitos fatores que influenciam a vida de prateleira do leite podem ser definidos como o tipo de leite, e os tipos de embalagem são os principais motivos que podem ajudar a calcular a vida de prateleira.
O tipo de leite é um fator significativo. Por exemplo, se o leite for pasteurizado, o leite pode ser facilmente armazenado por pelo menos 13 dias. Em condições e ambientes extremos, quanto mais o leite fica ralo, a vida útil diminui; por exemplo, o leite desnatado tem a vida útil mais em miniatura, mesmo fervido.
O leite fermentado, como a coalhada, tem uma consistência espessa e pode ser armazenado por 20 dias em condições extremas antes que o leite estrague. Doravante, o prazo de validade depende da espessura do leite.
A embalagem e a preservação também desempenham um papel significativo; por exemplo, o leite cru ou trazido da fazenda deve ser fervido e resfriado para aumentar a vida útil, pois a fervura é preservada para o leite puro.
Mas se o leite for enlatado, então o leite não precisa ser fervido, mas se o leite enlatado for fervido, ele tem uma vida útil relativamente maior do que o cru como preservação, e a fervura aumenta a vida útil do leite .
Conclusão
A fervura do leite é definida como um processo de aquecimento e resfriamento rápido do leite que reduz as bactérias prejudiciais do leite e expande os nutrientes no leite para aumentar a vida útil do leite.
Dois fatores podem contribuir para a vida de prateleira do leite: a espessura e a conservação desempenham um papel importante.
O leite é um ingrediente trazido em grande quantidade, pois é o principal ingrediente da culinária. Antes de armazenar, recomenda-se ferver; ferver o leite é essencial para extrair o requeijão e até as natas.
Como quando o leite é fervido, a gordura é mais leve. Pode ser visto no topo flutuante que é chamado de creme.
Referências
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/63/6/747/169622
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Não estou totalmente convencido da necessidade de ferver o leite para preservação. Parece que existem métodos mais simples para manter sua vida útil.
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Concordo, Yjohnson. Parece muito esforço para pouco retorno.
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