Por quanto tempo o leite é bom (e por quê)?

Resposta exata: 3 a 5 dias

O leite é a substância naturalmente disponível mais consumida em todas as partes do mundo. É produzido pelas glândulas mamárias dos mamíferos e é o primeiro alimento consumido por um mamífero recém-nascido. Os mamíferos recém-nascidos são incapazes de digerir alimentos sólidos e, portanto, o leite é a melhor forma de alimentação para eles junto com os adultos.

Seja humano ou qualquer outro mamífero, o leite é um alimento muito nutritivo. O leite humano fornece 72 kcal de energia no consumo de cada 100 gramas. Da mesma forma, o leite de vaca e búfala fornece aproximadamente 66 kcal e 110 kcal de energia.

Por quanto tempo o leite é bom?

O tempo que o leite dura e está apto a consumir depende do seu estado e armazenamento. Geralmente, o leite é acessível tanto em formas empacotadas como não empacotadas. Em grande parte da Ásia e da África, o leite não embalado e direto é tudo o que é consumido, mas nos países em desenvolvimento é usado leite envasado e fortificado.

Se o leite consumido não for embalado e não fortalecido, há chances de que ele dure por um período próximo a uma semana. Duraria no mínimo de dois a quatro dias.

Quando o leite é vendido embalado e também fortificado, as chances de durar mais aumentam substancialmente. Neste caso, se a embalagem permanecer fechada, pode durar muito mais de uma semana ou mais, se geladeira.

No entanto, se o mesmo for aberto mais cedo, sua vida útil diminui consideravelmente. Isso resulta em leite com duração de alguns dias a menos e pode durar por um período de três a cinco dias.

No entanto, o leite a ser embalado é processado, sua gordura é reduzida e o leite é desnatado, tem potencial para durar cerca de uma semana. Além disso, se a gordura for completamente removida e o leite estiver livre de lactose, durará muito mais de uma semana. Esses pacotes de leite podem durar cerca de nove a dez dias.

Por que o leite dura tanto?

O leite engarrafado ou embalado pode durar tanto tempo devido a uma variedade de razões. O mais importante deles foi o progresso feito no campo da ciência e tecnologia, entre outros. A ciência e a tecnologia fizeram várias mudanças na cadeia de suprimentos do leite, fazendo com que ela durasse mais do que o normal.

As fazendas leiteiras são o primeiro estágio de qualquer cadeia de fornecimento de leite. Para que o leite seja seguro para consumo por mais tempo, ele deve ser produzido em condições higiênicas adequadas. As vacas precisam estar em boa forma e os utensílios de ordenha ou os equipamentos de armazenamento devem estar limpos e mantidos adequadamente.

Antes de o leite chegar às fábricas de processamento, ele é testado quanto à sua qualidade. Somente o leite de melhor qualidade deve chegar à fábrica e depois à casa do consumidor.

Assim que o leite chega às fábricas, os processos científicos e tecnológicos entram em ação para que o leite dure mais. Um passo importante nesse sentido é o processo de pasteurização. Este processo garante que todas as bactérias nocivas presentes neste leite sejam eliminadas, deixando as bactérias de impacto positivo.

Essas melhorias no processamento e embalagem do leite fazem com que o leite dure mais.

Conclusão

Normalmente, o leite não engarrafado ou não embalado pode durar de dois a quatro dias. No entanto, quando o mesmo é embalado, fortificado e refrigerado, pode durar de quatro a oito dias. Além disso, se o leite for processado e seu teor de gordura for reduzido, ele durará mais e, às vezes, por quase duas semanas, se o teor de gordura for completamente removido.

As melhorias no domínio da ciência e tecnologia fizeram com que o leite durasse mais. Houve um melhor gerenciamento da fazenda, melhores testes de leite com novos métodos e técnicas de processamento de leite tecnologicamente aprimoradas.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160520300350
2. https://www.itjfs.com/index.php/ijfs/article/view/1803