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Hoje, no mundo da culinária, as pessoas começaram a ganhar milhões e ganharam muita popularidade fazendo comida e sendo os chefs mais bem avaliados do mundo. Este último cobraria algo em torno de centenas de dólares apenas por um único prato.
Da mesma forma, muitos ingredientes constituem a alma da culinária que inclui leite, sal, água e o componente indiano essencial é o ghee, que é usado em pelo menos 80% da comida indiana, devido ao qual o ghee pode melhorar o sabor dos alimentos.
Do pão indiano a todos os vegetais, até os doces indianos, todos eles são insípidos sem a essência e a tintura do ghee.
Quanto tempo após a data de validade o Ghee é bom?
O ghee é preparado em casa por muitas pessoas à medida que a vida útil aumenta, já que o ghee preparado em casa não contém conservantes, e o sabor e a textura podem não se aplicar a muitas pessoas.
A preparação do ghee é iniciada aquecendo a manteiga sem sal em uma panela em temperatura muito alta; a manteiga derrete lenta e gradualmente na panela depois de algumas vezes, a manteiga é coberta com espuma e a panela deve ser progressivamente desacelerada. O quarto evapora, os sólidos do leite ficam no fundo, as bolhas desaparecem lentamente e a cor muda para dourado.
Em seguida, o ghee é coado usando um filtro. O ghee desce e o leite sólido é separado. A manteiga é aquecida a uma temperatura elevada que separa o líquido e os sólidos do leite da gordura (manteiga). O fluido então se transforma em uma textura líquida e sólida chamada ghee.
Depois que o ghee é preparado e armazenado em pequenos recipientes, o ghee, se armazenado adequadamente, pode ser usado por um ano se mantido em local escuro, fresco e seco em um recipiente hermético. Não há prazo de validade específico para o ghee caseiro e pode ser usado.
Mas o ghee trazido do mercado com uma data de validade especificada pode ser mantido em uso por mais três meses após o vencimento, o sabor, o cheiro e a textura permanecem os mesmos, e isso só pode ser feito se o ghee for refrigerado usado em pequenas proporções.
Mas muitos fatores podem até aumentar ou diminuir muito a vida útil do ghee ou até diminuir antes do vencimento.
| fatores | Aumento da janela de tempo |
| Armazenamento | 2 Meses |
| Processo de | 4 Meses |
| Uso | Mês 1 |
Por que demora tanto para usar Ghee após a expiração?
Muitos fatores podem afetar o armazenamento de ghee, e esses fatores são extração, local de armazenamento e uso.
Se a extração do ghee foi caseira, então o ghee pode ser extraído em grandes quantidades e mantido usando por anos e anos até que o ghee fique terrível e a textura e o cheiro mudem. O ghee caseiro pode ser usado por tanto tempo porque não contém conservantes artificiais e é extraído naturalmente.
Considerando que, se o ghee for trazido para o mercado, o ghee não pode ser usado após a data de validade ou melhor antes, porque é adicionado com preservação artificial, e o sabor e a textura podem ser arruinados. Ainda assim, o ghee pode ser usado em uma situação muito extrema dependendo das marcas e lojas.
O armazenamento também desempenha um papel vital se o ghee for armazenado adequadamente em um recipiente hermético após cada uso para aumentar muito a vida útil do ghee caseiro e do ghee preservado, pois a textura permanece a mesma por toda parte.
Mas se o ghee não for armazenado corretamente, o ghee pode até dar errado antes do prazo de validade, inclusive o ghee caseiro, pode dar errado a textura fica aguada, e o sabor apodrece, o ghee pode até desenvolver o fungo ghee.
O uso de ghee também pode melhorar a vida útil se o ghee for refrigerado a granel e usado em pequenos recipientes ou a maioria absoluta for mantida para cozinhar ao mesmo tempo.
Se o ghee foi usado em tamanho, então o ghee pode estragar mais cedo, pois a poeira e a água podem arruinar a textura.
Conclusão
Ghee é definido como quando a manteiga é aquecida em alta temperatura, separando o líquido e os sólidos do leite da gordura (manteiga). O fluido então se transforma em uma textura líquida e sólida chamada ghee.
Ghee pode ser de dois tipos caseiros, e o mercado trouxe todos os tipos de ghee têm uma vida útil diferente e podem ser usados mesmo após o vencimento na condição da espécie. Ainda assim, o ghee de mercado tem uma vida útil menor do que o ghee caseiro, pois contém preservação artificial.
Ghee deve sempre ser armazenado em local fresco, seco e escuro, pois a textura não erra e a vida útil aumenta. O ghee fica terrível quando desenvolve cheiro, gosto podre e a superfície fica aquosa.
Referências
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224400889414
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