Quanto tempo depois de abrir o caldo de galinha é bom (e por quê)?

Resposta exata: 4-5 dias

Sendo um dos alimentos de conforto mais famosos por aí, o caldo de galinha é amado por muitos por seu cheiro e sabor ricos, juntamente com seu calor calmante. Com outro nome chamado caldo, o caldo é um líquido saboroso feito de água que teve carne, legumes e ossos fervendo nele. Embora seja usado principalmente para cozinhar outros pratos, como molhos, caldos e sopas, também pode ser consumido sozinho.

O caldo de galinha é feito de pedaços de frango ósseo (de asas, pescoço, espinha dorsal e pernas), aipo costela com folhas, cenoura, cebola, louro, alecrim seco, tomilho seco, pimenta em grão e água fria.

Caldo de galinha é confundido com caldo de galinha. Mas o caldo de galinha é feito exclusivamente com ossos assados ​​no forno e cozidos no fogão por horas. Enquanto o caldo de galinha é feito principalmente de carne de frango do que de ossos.

Quanto tempo depois de abrir o caldo de galinha é bom?

Quando se trata de caldo de galinha enlatado refrigerado, é aconselhável consumi-lo dentro de 4 a 5 dias após a abertura. Isso só é verdade se o caldo de galinha for continuamente refrigerado. Embora esta seja uma regra geral, você deve definitivamente verificar a data de validade antes de consumir o caldo de galinha.

Quando se trata de caldo de galinha caseiro refrigerado, recomenda-se comê-lo dentro de 5 a 6 dias após o cozimento em casa.

Se o caldo de galinha enlatado não for refrigerado, sua vida útil diminui rapidamente à temperatura ambiente. Portanto, só pode ser consumido nas próximas duas horas após abri-lo.

Semelhante ao caldo de galinha enlatado não refrigerado, o caldo de galinha caseiro não refrigerado só pode ficar bom por 2 horas à temperatura ambiente.

Quando o caldo de galinha não é refrigerado e deixado ao ar livre à temperatura ambiente, o desenvolvimento bacteriano acontece rapidamente. O crescimento bacteriano atinge seu pico quando a temperatura está entre 40°F e 140°F. Quando isso acontece, o caldo de galinha estraga automaticamente. Nesse caso, é altamente recomendável descartar o caldo de galinha, pois não é mais seguro comer.

Manter o caldo de galinha em um recipiente hermético para serviço pesado pode aumentar muito sua vida útil. O caldo de galinha congelado pode ficar seguro para comer por até 4 a 6 meses, desde que esteja constantemente no freezer. Isso ocorre porque o freezer fornece uma temperatura mais fria na qual o crescimento bacteriano é interrompido, evitando assim que o caldo de galinha estrague. Se o caldo de galinha for descongelado na geladeira, ele pode permanecer lá pelos próximos 3 a 4 dias, antes de reaquecer e consumir.

Por que o caldo de galinha permanece bom por tanto tempo?

O caldo de galinha só pode ficar seguro para consumir por um certo período após a abertura, porque vem com uma vida útil natural. O caldo de galinha além desse período pode estragar, devido ao crescimento bacteriano. As bactérias tendem a crescer mais rapidamente a uma temperatura entre 40°F e 140°F. Uma vez que as bactérias começam a crescer, elas liberam substâncias nocivas que irão impactar negativamente quem consumiu o caldo de galinha. Para evitar isso, é importante descartar o caldo de galinha estragado.

Quando o caldo de galinha fica ruim, você pode definitivamente procurar alguns sinais visíveis óbvios. O mofo, em várias cores, como azul-esverdeado ou branco, pode começar a aparecer no caldo como sedimentos ou ao longo das paredes do recipiente. Outro sinal importante é o cheiro. Um caldo de galinha podre pode começar a cheirar azedo e desagradável.

Outro indicador é se o recipiente está inchado ou inchado de alguma forma. Isso é resultado do crescimento bacteriano, que libera gases nocivos que empurram as paredes do recipiente, inchando-o. Além disso, se você detectar amassados ​​grandes ou pontiagudos no recipiente, existe o risco de desenvolvimento bacteriano e, às vezes, contaminação por botulismo. Para destruir as toxinas perigosas antes de descartar a lata, você pode ferver o recipiente por 30 minutos.

Como resultado do consumo de caldo de galinha estragado, que contém bactérias nocivas, como salmonela e E. Coli., você pode até sofrer de intoxicação alimentar. Alguns sintomas que podem aparecer após a ingestão de caldo de galinha podre são tontura, dor de cabeça, náusea, vômito, diarreia, fadiga e perda de apetite. Mas lembre-se de que você pode se recuperar facilmente de uma intoxicação alimentar leve em três dias.

Conclusão

O caldo de galinha é usado como remédio para muitos problemas de saúde. É cozido para tratar resfriados comuns, intoxicações alimentares e gripes. Além disso, também ajuda a manter um peso saudável, quando aliado a uma alimentação balanceada. Também é antiinflamatório, prevenindo infecções virais. Seu calor e nutrientes limpam as passagens nasais e tratam a congestão nasal. Mantém o corpo hidratado e fornece naturalmente os eletrólitos necessários ao corpo. O caldo de galinha contém uma abundância de ácidos graxos essenciais, vitaminas e proteínas. Além disso, também contém selênio que auxilia na prevenção e manutenção de problemas cardiovasculares.

Para concluir, o caldo de galinha, como a maioria dos perecíveis, tende a estragar após 4 a 5 dias de abertura. Mas lembre-se de que sua vida útil diminuirá rapidamente se não for refrigerada.

Referências

1. http://www.eatbydate.com/proteins/poultry/how-long-does-chicken-broth-last-shelf-life/
2. https://thewholeportion.com/do-you-have-to-use-chicken-broth-within-14-days-of-opening/
3. https://www.tasteofhome.com/recipes/homemade-chicken-broth/