Por quanto tempo as especiarias são boas (e por quê)?

Resposta exata: 1 – 4 anos

Um dos ingredientes mais essenciais para adicionar sabor aos alimentos são, sem dúvida, os temperos. Qualquer receita não seria a mesma sem adicionar temperos. São utilizados para que às vezes as pessoas se esqueçam da posição importante que ocupam numa receita.

As especiarias não apenas temperam a comida, mas também evitam que a comida estrague, adicionando um impulso de cor, sabor, sabor e certos compostos vegetais que promovem a saúde aos pratos. Um dos compostos vegetais promotores da saúde mais comuns usados ​​​​como tempero é a cúrcuma. Tem muitos benefícios para a saúde e é adicionado a várias receitas.

Vários exemplos comuns de especiarias e ervas incluem cravo, açafrão, canela, alecrim, orégano, manjericão, salsa, hortelã, gengibre em pó, alho em pó, pimenta em pó, cardamomo moído, páprica moída, flocos de pimenta vermelha, coentro, sementes de mostarda, sementes de funcho, noz-moscada, sementes de cominho, etc.

Por quanto tempo as especiarias são boas?

A longevidade das especiarias é difícil de determinar, pois depende tanto dos tipos de especiarias como das condições em que são armazenadas. As especiarias não estragam. Mas com o tempo, os temperos perdem a potência e não dão sabor aos alimentos como costumavam fazer quando eram frescos e novos. Assim, quando os temperos são guardados por muito tempo, eles podem perder a maior parte de sua potência, sabor e cor, mas provavelmente não deixarão ninguém doente apenas por consumi-los.

A data de validade, também chamada de data de validade, é impressa em quase todos os temperos comprados em lojas, o que indica o período de tempo durante o qual os temperos manterão seu sabor e qualidade máximos.

As especiarias inteiras permanecem frescas por cerca de 4 anos, as especiarias moídas permanecem boas por cerca de 2 a 3 anos, enquanto as ervas secas duram de 1 a 3 anos. Ervas e especiarias secas durarão mais quando armazenadas longe do ar, luz, calor e umidade.

As especiarias em pó podem perder a frescura com extrema rapidez. Eles não duram muito. Quando essas especiarias estão amassadas e não há aroma, essa é a pista para se despedir delas. Os temperos inteiros podem ser usados ​​por mais tempo, ao contrário dos temperos moídos ou em pó. Especiarias inteiras podem permanecer boas por até 5 anos se armazenadas adequadamente.

Por que as especiarias permanecem boas por tanto tempo?

Diversas variáveis ​​são consideradas ao determinar o prazo de validade de ervas e especiarias. Alguns desses fatores incluem o tipo de especiarias, seu processamento, armazenamento e muitas outras coisas. Observa-se que quanto mais inteiros ou menos processados ​​forem os temperos, maior será o prazo de validade desses temperos. Da mesma forma, quanto mais processados ​​forem os temperos, menor será a vida útil da casca.

Especiarias inteiras ou não moídas têm a vida útil mais longa, pois são menos processadas e são usadas principalmente em sua forma natural. Além disso, a área de superfície de tais especiarias é menos exposta ao ar, luz e umidade, o que lhes permite preservar e reter seu sabor, óleos aromáticos e compostos por mais tempo do que as especiarias moídas ou em pó.

Deve-se lembrar que o sal é uma exceção à regra, pois pode ficar bom sem estragar ou perder o sabor por toda a eternidade quando mantido adequadamente. No entanto, se o sal for temperado um pouco e não estiver na forma pura, pode não durar indefinidamente, mas terá uma vida útil de cerca de 4 a 5 anos.

Para manter as especiarias frescas e saborosas por mais tempo, deve-se armazenar as especiarias em um armário ou compartimento escuro e fresco, longe do calor direto ou da luz solar. Deve sempre ser mantido bem fechado quando não estiver em uso para evitar o acúmulo de umidade.

Deve-se sempre ter em mente que a umidade pode degradar rapidamente o sabor e a textura das especiarias, tornando-as suscetíveis ao desenvolvimento de mofo. Quando notar qualquer acúmulo de mofo em qualquer um dos recipientes de especiarias, descarte-os imediatamente.

Conclusão

As especiarias desempenham um papel importante no sabor dos alimentos. Eles ajudam a realçar o aroma e o sabor mais deliciosos de quase todos os pratos aos quais são adicionados. As especiarias tecnicamente não ficam ruins, mas perdem a maior parte do sabor quando não são usadas por muito tempo. O prazo de validade das especiarias varia de acordo com o tipo de tempero e como é processado e armazenado.

Minimizar a exposição ao calor extremo e armazenar as especiarias longe da luz, do ar e da umidade pode ajudar a prolongar a vida útil das especiarias, ajudando a reduzir o desperdício e a economizar dinheiro na compra de novas especiarias.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0952327889901877
2. https://search.informit.org/doi/pdf/10.3316/ielapa.953379700334699