Quanto tempo leva para grelhar a cauda de lagosta (e por quê)?

Resposta exata: 8 minutos

Como a cauda de lagosta é bastante cara, parece ser bastante opulenta. É, no entanto, muito simples de preparar. Esta receita leva menos de 30 minutos para cozinhar e é ideal para uma ceia festiva. Prepare o churrasco em fogo moderado, cerca de 350-400 graus Fahrenheit. Perfure as caudas para evitar que se enrolem.

As caudas de lagosta são cozidas quando a carapaça fica laranja e o interior fica opaco. Basta usar os sinais oculares, bem como os tempos de preparação prescritos para evitar cozinhar demais sua lagosta.

Quanto tempo leva para grelhar a cauda de lagosta?

Uma chama moderada ou um queimador de churrasco a carvão deve estar pronto. Cubra cada lado da lagosta com óleo e coloque-a de baixo para baixo na superfície para grelhar. Grelhe apenas até que a casca fique laranja escura e o colágeno nos fluidos que escorrem do exterior fique esbranquiçado e engrossado. Levará aproximadamente 8 minutos para cozinhar uma cauda de lagosta gelada.
Deixe esfriar por mais alguns minutos depois de remover a cauda de lagosta da churrasqueira.

Coloque cuidadosamente as caudas em uma metade da grelha quando o carvão estiver quente e um pouco manchado de fuligem.
O churrasco deve realmente ser aquecido a um grau de 350-400 graus Fahrenheit.

Varie de acordo com o tamanho, grelhar as caudas de lagosta deve ser feita por 5-6 minutos com a carne virada para baixo, depois 1-6 minutos com a carne virada para cima.

Em relação à grelha de cauda de lagosta, uma ótima regra geral é de 60 a 75 segundos de duração para cada onça da cauda única. Supondo que as caudas de lagosta sejam de 8 onças cada, você as grelhará por um total de cerca de 600 segundos, ou 8-10 minutos. Cinco a seis minutos seriam gastos com o lado da pele para baixo, e o resto seria gasto apenas jogando.

Continue escovando as caudas para incorporar o óleo na carne. Quando a carne da lagosta estiver brilhante e grossa, pode-se perceber que está pronta.

Por que as caudas de lagosta demoram tanto para grelhar?

Quando a grelha estiver quente, coloque as caudas de lagosta com o lado da carne para baixo na grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos, sem mexer. Isso garante que a carne não grude nas placas de grelha ao grelhar. A lagosta está pronta para ser jogada quando a carne começar a descascar da grelha.

Agora vire a cauda e pincele a carne da lagosta com alho derretido e manteiga de ervas. Depois que as marcas de queima fracas forem perceptíveis, apenas vire e levante-as. Este lado levará mais alguns minutos para terminar de cozinhar. Se você superaquecer as caudas, elas podem murchar e ficar moles. Não há problema em queimar a superfície externa da cauda de lagosta, embora tenha cuidado para nunca queimar a parte da carne.

O interior da lagosta deve ser denso, não transparente, e deve ser firme no geral. A carne fica vermelho-alaranjada brilhante após alguns minutos e seu prato está pronto para servir.

Conclusão

Quando a carne estiver densa e o exterior laranja brilhante, prepara-se a cauda de lagosta. Cozinhar demais a lagosta resultará em carne seca e mastigável. Se grelhada corretamente, a cauda de lagosta é bastante firme e suculenta por dentro, tornando-se um prato bastante generoso para uma ocasião.

A lagosta grelhada é melhor servida imediatamente, pois o marisco não é bem reaquecido. Para evitar que sequem, corte as caudas de lagosta com antecedência e cubra-as com plástico antes de colocá-las na geladeira.

Pode-se usar uma churrasqueira eletrônica, uma grelha de fogão ou praticamente qualquer churrasqueira que os usuários tenham a bordo, se você realmente não tiver acesso a uma churrasqueira externa. O que importa é quanto tempo você gasta grelhando a cauda de lagosta. Então, fique atento e faça um deleite saboroso para você!

Referências

1. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9781315450810/fake-food-cookbook-tamara-honesty-karestin-harrison
2. https://online.ucpress.edu/gastronomica/article-abstract/18/4/94/46402