Quanto tempo para cozinhar o arroz (e por quê)?

Resposta exata: 12 a 18 minutos

O arroz é um alimento básico para muitas pessoas em todo o mundo, e saber quanto tempo cozinhar pode ajudar a economizar tempo e energia. A regra geral é que 1 xícara de arroz cru produzirá 2 xícaras de arroz cozido. 

Cozinhar arroz é uma habilidade básica que todos deveriam saber fazer. O arroz pode ser cozido de muitas maneiras diferentes, dependendo da textura e do sabor desejados. Seja para o almoço ou jantar de amanhã, este artigo dará uma ideia de quanto tempo leva para cozinhar arroz perfeito todas as vezes. 

Quanto tempo para cozinhar o arroz?

Cozinhar o arroz leva cerca de 12 minutos para arroz branco e 16-24 minutos para arroz integral ou selvagem.

Cozinhar uma panela de grãos secos – arroz, trigo bulgur, quinoa – é uma questão de aquecê-la até que a água comece a ferver vigorosamente demais para ser mexida com uma colher. A partir deste momento, o prato torna-se totalmente uniforme em temperatura de cima para baixo. Todas as peças são aquecidas em segundos uma da outra. 

Cozinhar o arroz levaria cerca de aprox. 12 a 18 minutos em níveis normais de calor para cozinhá-lo, mas o tempo exato pode variar dependendo de fatores como o tipo de panela ou pratos que estão sendo usados ​​e o tamanho deles.

O arroz de grão curto é redondo e ameixa. Tem um alto nível de partida que faz com que os grãos grudem. O arroz de grão longo é mais longo e tem menor teor de amido. O arroz de grão médio está em algum lugar entre o grão curto e o longo. 

Cozinhar o arroz é uma ótima maneira de adicionar sabor e calorias a grãos sem graça. Basmati, jasmim e arroz integral são todos os tipos de arroz comestível. Além disso, o arroz é uma excelente fonte de carboidratos e nutrientes essenciais como manganês, cálcio, potássio, ferro e niacina (B3).

O arroz pode ser comprado em muitas variedades, embora a maioria dos supermercados ofereça apenas grãos brancos longos, sem a chance de acidentalmente pegar arroz integral ou preto. 

Hoje em dia pode-se encontrar diferentes marcas que oferecem arroz basmati que não contém óleo para aqueles em dietas rigorosas como o veganismo.

Por que cozinhar arroz levaria tanto tempo?

A razão pela qual o arroz leva muito tempo para cozinhar é que as diferentes estruturas de grãos de cereais têm diferentes taxas de absorção de água. As camadas externas, mais expostas ao ar e facilmente quebradas pelo vapor de cozimento, terão mais amido gelatinizado. 

O arroz compreende duas partes, os grãos de arroz e a camada de amido para o exterior. Cozinhar o arroz é um processo delicado porque precisa quebrar algumas de suas camadas externas sem quebrar nenhum componente do grão e criar uma textura fofa por dentro. 

Deve-se também considerar que tipo de arroz eles têm antes de cozinhá-lo – marrom ou branco – pois exigem quantidades diferentes de água.

Com alguns tipos de arroz, isso pode levar até 20 minutos ou mais. Embora possa parecer que é apenas água fervente, há muita coisa acontecendo para obter aquele pote perfeito de arroz cozido No prato.

Por exemplo, cozinhar arroz integral com uma proporção de uma parte de grão cru para duas partes de líquido, então quatro xícaras de grãos crus levariam oito xícaras de líquido. O arroz integral requer mais água do que o branco porque as camadas externas tendem a ser mais duras, por isso leva mais tempo para que todas as partes internas sejam supridas. 

Isso significa que mais água é necessária para que esses grãos inchem e se decomponham em amido macio e suave. Embora o arroz branco seja menos nutritivo, também tem algumas vantagens e cozinha mais rápido. O arroz integral é mais nutritivo que o arroz branco.

Conclusão

Uma das principais coisas que uma pessoa precisa ter em mente é que o arroz branco pode ficar pegajoso ou às vezes mal cozido durante o cozimento. Com uma receita e método perfeitos, pode-se evitar esse fracasso bobo. Estudos apontam que os humanos podem obter 20% de sua ingestão de calorias comendo arroz. 

Dito isto, porém, a maior parte do arroz integral vendido no varejo é pré-cozido na fábrica com a ajuda da exposição ao vapor que o decompõe parcialmente antes do envio. Usando esta variedade já cozida - deve-se apenas cerca de 8 minutos de tempo de cozimento, dependendo da fonte de calor.

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12449 
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.200500422