Por quanto tempo o sushi é bom (e por quê)?

Resposta exata: 2 a 3 dias

Sushi é uma cozinha tradicional e autêntica japonesa que é apreciada não apenas no Japão, mas em todo o mundo. Sushi é feito de uma variedade de frutos do mar, no entanto, o tipo mais comum de sushi é aquele feito de peixe cru. O sushi contém principalmente ingredientes como frutos do mar, arroz com vinagre, também conhecido como shari ou sumeshi, diferentes tipos de vegetais e nori, uma alga seca usada para embrulhar sushi.

Por quanto tempo o sushi é bom?

Em média, a vida útil do sushi é de cerca de 2 a 3 dias. Embora seja importante notar que muitos fatores determinam a vida útil do sushi. O principal fator que pode aumentar a vida de prateleira ou até diminuí-la drasticamente são as condições de armazenamento do sushi.

Outro fator a ser observado além das condições de armazenamento é se o sushi é cozido ou não. Geralmente, o sushi cru ou cru tem uma vida útil mais curta em comparação com o sushi cozido. 

A razão por trás disso é que o sushi contém peixe cru e outros ingredientes. Portanto, manter o sushi por mais de dois dias não é recomendado. Além disso, se o peixe cru não for consumido, fica exposto a bactérias e muitos outros agentes atmosféricos que podem resultar na deterioração do sushi. No entanto, o sushi cozido também levará ao peixe cozido, o que aumenta significativamente a vida útil do sushi, especialmente quando mantido na geladeira.

Sushi cozido tem uma vida útil de cerca de 3 a 4 dias quando mantido na geladeira. Por outro lado, se o sushi cozido for mantido à temperatura ambiente, sua vida útil diminui para apenas cerca de 5 a 6 horas. O sushi cru tem a vida útil mais curta, que é de apenas 1 a 2 dias quando mantido na geladeira e 2 a 3 horas quando mantido à temperatura ambiente.

Por que o sushi é bom por tanto tempo?

A condição adequada para armazenar sushi é mantê-los em uma embalagem hermética em baixas temperaturas. Embora muitas pessoas prefiram manter o sushi cru em temperatura ambiente, a temperatura ambiente não é uma condição adequada para armazená-los. O melhor lugar é manter o sushi na geladeira em um recipiente hermético. A razão por trás disso é que, se você mantiver o sushi em uma temperatura, pode resultar em contaminação bacteriana do sushi. 

Para além destas condições gerais de armazenamento, se estiver a comprar sushi pronto, pode consultar a etiqueta colada na embalagem, sobre as condições de armazenamento desse sushi, pois cada tipo de sushi tem condições de armazenamento diferentes. É sempre recomendável seguir essas instruções de armazenamento para armazenar sushi, pois são as mais adequadas. Como todo tipo de sushi tem sua maneira de ser preparado, portanto, com a mudança no modo de preparo, suas condições de armazenamento também mudam.

Quando o sushi é deixado por mais de 6 a 7 horas em temperatura ambiente, o sushi torna-se impróprio para consumo. Assim, armazenar sushi na geladeira pode aumentar sua vida útil para 24 horas. Além disso, para sushi preparado com peixe cozido, sua vida útil aumenta para 3 a 4 dias quando refrigerado.

Conclusão

Sushi estragado contém vários parasitas e bactérias que, quando consumidos, podem ser transmitidos para nós e causar muitos problemas graves de saúde. Comer sushi estragado pode causar problemas de saúde como diarreia, intoxicação alimentar, anisaquidose, que é uma infecção larval que afeta o intestino. Além disso, o sushi também pode trazer mercúrio para o corpo, o que pode causar danos aos rins, fígado e intestino. Por isso, torna-se importante saber quando o sushi está estragado e impróprio para o consumo.

Há muitos sinais pelos quais você pode dizer que o sushi está estragado. Sushi estragado teria um odor peculiarmente ruim. A razão por trás do mau odor são as bactérias presentes no sushi que o contaminou. Outros sinais de deterioração podem ser uma aparência visualmente maçante e uma textura viscosa. Se você vir esses sinais em seu sushi, provavelmente o sushi ficou ruim e não deve ser consumido.

Referências

1. http://followthethings.com/howsushiwentglobal.shtml
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/71/4/860/171883