Quanto tempo para fritar o peixe-gato (e por quê)?

Resposta exata: 10-15 minutos

O peixe-gato frito, juntamente com o frango frito do sul, é considerado uma cozinha tradicional do sul. Chefs de todo o país estão descobrindo formas inovadoras de cozinhar e comer este peixe. Peixe-gato frito pode ser encontrado nos menus de restaurantes do sul das pequenas cidades. A maioria dos habitantes da cidade nunca teve um peixe-gato decente e o considera um peixe social humilde. 

Os aficionados por peixes rurais, principalmente nos estados do sul, preferem o bagre por causa de seu sabor agradável. É o peixe mais popular nos Estados Unidos. O peixe-gato pode ser usado em qualquer receita de peixe branco não oleosa, embora a maioria dos sulistas prefira dragado em fubá e frito. Hushpuppies são um acompanhamento obrigatório para o peixe-gato frito no sul, junto com salada de repolho e ketchup.

Quanto tempo para fritar o peixe-gato?

Com seus bigodes estranhos e bocas grandes e escancaradas, os bagres não são particularmente atraentes, mas as aparências não importam quando se trata de selecionar peixes deliciosos. A pele de um peixe-gato é grossa, escorregadia e robusta, comparável à de uma enguia. Antes de cozinhar, todos os bagres devem ser descascados. Para esfolar um peixe-gato, pregue a cabeça do peixe morto em uma tábua, pegue a cauda e puxe a pele com um alicate.

Mississippi, Louisiana e Arkansas têm fazendas de peixe-gato do canal. O estado do Mississippi produz o peixe-gato mais criado em pong do mundo. Oitenta por cento de todos os bagres cultivados nos EUA vêm do Mississippi, onde as fazendas de bagres cobrem mais de cem mil acres. Humphreys County, Mississippi, produz mais de 68% de todos os bagres consumidos nos Estados Unidos e tem mais de 25,000 acres de água sob seu controle.

Quando você frita o peixe-gato, acaba sendo um prato extremamente delicioso. Muitas pessoas gostam mais de peixe-gato quando se trata de comer peixe. Mas, ao fritar o peixe-gato, você precisa ter certeza de cozinhá-lo na quantidade de tempo perfeita. Para obter o sabor certo de todos os temperos do bagre, você deve cozinhá-lo por 10 a 15 minutos. 

Os bagres eram abundantes no sul pré-guerra, mas devido à sua reputação de “alimentadores de fundo”, eles não eram considerados pratos da moda à noite. O bagre de sabor suave, anteriormente um segredo de frutos do mar do sul, cresceu em todo o país. Para se livrar de qualquer sabor persistente de peixe, deixe o peixe-gato marinar no leite por uma hora antes de fritar. 

Por que fritar o peixe-gato por tanto tempo?

Toda cozinha do sul deve ter peixe-gato frito do sul à mão. Filetes de peixe-gato frescos mergulhados em farinha de milho cuidadosamente temperada e fritos até que o interior esteja maravilhosamente macio e o exterior fique crocante, o marrom dourado é difícil de cobrir. A textura leve e crocante da crosta de fubá é ideal. 

Quando a maior parte do borbulhar parar e os filés começarem a flutuar, você pode supor que o peixe-gato está pronto. O peixe-gato frito é um alimento básico da culinária do sul, e muitas pessoas não sabem cozinhá-lo de outra maneira. Seja o melhor frito, empanado, empanado de fubá ou simplesmente envolto em farinha, os debates se agitam. Este é um saudável debate, Na minha opinião.

Com bagre, há algo especial sobre uma crosta de fubá. Talvez seja o emparelhamento de um peixe autenticamente americano com um grão autenticamente americano. Embora este seja um prato básico, o delicioso peixe-gato frito requer alguns ingredientes cruciais: O pão perfeito e o óleo quente. É porque o óleo está muito frio que você já comeu bagre encharcado e gorduroso. 

A temperatura deve estar em torno de 350 ° F. Se possível, use óleo de amendoim, que tem muitos sabores. Se você cozinhar demais o peixe-gato, ele pode queimar e você ficará com o peixe-gato dando-lhe um sabor ruim. Por isso, frite o Bagre por pelo menos 10 minutos e desfrute de um delicioso Catfish frito. 

Conclusão

Fritar Bagre é um dos pratos mais amados que as pessoas adoram comer no almoço e no jantar. Você não pode apenas esperar cozinhar um delicioso peixe-gato conhecendo os ingredientes. Concordamos que os ingredientes certos importam muito quando você cozinha algo. Mas, o prato não sai bem se você não cozinhá-lo perfeitamente.

Quando você estiver fritando o peixe-gato, certifique-se de cozinhá-lo bem de ambos os lados. É uma boa ideia cozinhar cada lado uniformemente. Você pode primeiro cozinhar um lado por 5-6 minutos e depois virar o peixe-gato e cozinhar o outro lado por mais 5-6 minutos. Ao fazê-lo desta forma, irá comer um peixe-gato frito crocante e saboroso. 

Referências

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02995809.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1577/1548-8454(2003)65%3C141:ZSATSO%3E2.0.CO%3B2
3. https://digitalarchive.worldfishcenter.org/handle/20.500.12348/4843