Resposta exata: 7-14 dias
Idealmente, o leitelho é um tipo de leite que foi fermentado. Também pode ser descrito como leite deixado depois que a manteiga foi retirada da gordura do creme. O leitelho pode ser bebido diretamente e também usado para cozinhar e assar.
Existem formas tradicionais e caseiras de fazer leitelho. Tradicionalmente, isso leva um período mais longo para deixar o leite sem refrigeração em áreas onde é mais quente. O segundo método é pelo uso de suco de limão ou vinagre. É feito adicionando uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre em um copo de leite; então, após 10 minutos, torna-se leitelho.
Quanto tempo dura o leitelho?
| Tipo de leitelho | Tempo sem comer |
| Frigorífico | 7 dias |
| Sem Refrigerado | 14 dias |
| Congelados | de 3 meses |
Buttermilk dura por um curto período. Deve ser bem armazenado em ou abaixo de temperaturas de 400C. Pode durar um período de 7-14 dias com ou sem refrigeração. No entanto, também pode ser congelado até 3 meses. O congelamento pode ser feito deixando um pequeno espaço na parte superior do recipiente, pois o leitelho se expande quando congelado. Embora o congelamento do leitelho altere a textura e a cor do leitelho, ele ainda será seguro para cozinhar e assar.
Depois de aberto, o leitelho ainda pode ser armazenado adequadamente para uso futuro. Deve permanecer em sua embalagem original, refrigerada e bem fechada. Não se deve colocar o recipiente de leitelho perto da porta da geladeira, pois a temperatura lá é quente; em vez disso, deve ser armazenado no corpo principal do refrigerador. Isso garante que o leitelho não estrague no menor período de tempo.
Novamente, quando a caixa de leitelho é exposta à luz do dia, ela pode facilmente interferir em sua longevidade. Uma vez que a embalagem tenha sido deixada aberta por um período de 3 dias ou mais, ela libera substância aquosa na parte superior e inferior do recipiente, deixando sedimentos de alto volume com sabor fermentado.
Razões pelas quais o leitelho dura tanto tempo?
Em primeiro lugar, o leitelho tem suas próprias bactérias vivas. No processo de produção do leitelho, as bactérias consomem a lactose disponível transformando-a em ácido lático. Portanto, devido à acidez, alta competição e falta de comida, é difícil que o leitelho estrague facilmente. As bactérias boas restantes serão mais funcionais, tornando o leitelho mais espesso e azedo até que toda a lactose disponível seja eliminada.
Em segundo lugar, o leitelho pode ser refrigerado a temperaturas abaixo de 400C ou congelado. Se bem refrigerado, pode durar até 7-14 dias; se estiver bem congelado, pode durar até 3 meses. Isso ocorre porque falta manteiga, fazendo com que ela dure mais, ao contrário de outros produtos lácteos que têm maior longevidade.
Além disso, quando o leitelho está em uma caixa fechada, ele pode ficar mais tempo, pois não é exposto ao calor direto em comparação com uma caixa aberta. Geralmente, as caixas abertas farão com que o leitelho perca seu sabor ou sabor original.
Finalmente, praticar uma boa higiene ao abrir a embalagem pode ajudar na longevidade. Os dedos devem ser mantidos longe dos lábios da caixa, e beber diretamente da caixa que contém o leitelho deve ser altamente evitado, uma vez que esses hábitos podem trazer leveduras entre outras bactérias para o leitelho, fazendo com que ele estrague.
Referências
https://muse.jhu.edu/article/462403/summary
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