Quanto tempo dura o Buttermilk - (e por quê)?

Resposta exata: 7 a 14 dias

Idealmente, o leitelho é um tipo de leite que foi fermentado. Também pode ser descrito como o leite que sobra depois que a manteiga é extraída da gordura do creme. O soro de leite coalhado pode ser bebido diretamente e também usado para cozinhar e assar.

Existem formas tradicionais e caseiras de fazer leitelho. Tradicionalmente, isso leva um período mais longo para deixar o leite sem refrigeração em áreas onde é mais quente. O segundo método é usando suco de limão ou vinagre. É feito adicionando uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre em um copo de leite; então, após 10 minutos, torna-se leitelho.

Quanto tempo dura o Buttermilk?

Tipo ButtermilkTempo sem comer
Refrigerado7 dias
Sem Refrigerado14 dias
Congeladas3 meses

Buttermilk dura um curto período. Deve ser bem armazenado em ou abaixo de 400C. Pode durar um período de 7 a 14 dias com ou sem refrigeração. No entanto, também pode ser congelado por até 3 meses. O congelamento pode ser feito deixando um pequeno espaço na parte superior do recipiente, pois o leitelho se expande ao congelar. Embora o leitelho congelado altere com a textura e a cor do leitelho, ainda assim será seguro para cozinhar e assar.

Depois que o leitelho foi aberto, ele ainda pode ser armazenado adequadamente para uso futuro. Deve permanecer em sua embalagem original, refrigerada e hermeticamente fechada. Não se deve colocar o recipiente de leitelho perto da porta da geladeira, pois a temperatura lá é quente; em vez disso, deve ser armazenado no corpo principal da geladeira. Isso garante que o leitelho não se estrague no período mais curto.

Novamente, quando a caixa de leitelho é exposta à luz do dia, ela pode facilmente interferir em sua longevidade. Depois que a embalagem é deixada aberta por um período de 3 dias ou mais, ela libera uma substância aquosa na parte superior e inferior do recipiente, deixando sedimentos de alto volume com sabor fermentado.

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Razões pelas quais Buttermilk dura tanto tempo?

Em primeiro lugar, o leitelho tem suas próprias bactérias vivas. No processo de produção do leitelho, a bactéria consome a lactose disponível transformando-a em ácido lático. Portanto, devido à acidez, alta competição e falta de comida, é difícil para o leitelho se estragar facilmente. As bactérias boas restantes serão mais funcionais, tornando o leitelho mais espesso e ácido até que toda a lactose disponível seja eliminada.

Em segundo lugar, o leitelho pode ser refrigerado a temperaturas abaixo de 400C ou congelado. Se bem refrigerado, pode durar de 7 a 14 dias; se for bem congelado, pode durar até 3 meses. Isso ocorre porque falta manteiga, fazendo com que dure mais tempo, ao contrário de outros laticínios que têm maior longevidade.

Além disso, quando o leitelho está em uma embalagem fechada, ele pode permanecer mais tempo, pois não é exposto ao calor direto em comparação com quando em uma embalagem aberta. Geralmente, as caixas abertas farão com que o leitelho perca seu sabor ou sabor original.

Por fim, praticar uma boa higiene ao abrir a caixa pode ajudar na sua longevidade. Os dedos devem ser mantidos longe da boca da caixa e beber diretamente da caixa que contém o leitelho deve ser evitado, uma vez que tais hábitos podem trazer fermento entre outras bactérias para o leitelho, causando sua deterioração.

Referências

https://muse.jhu.edu/article/462403/summary