Как долго хранится авокадо (и почему)?

Точный ответ: 3-4 дня

В последние годы авокадо стал очень популярным фруктом из-за его питательной ценности и разнообразного использования. Черновато-коричневый плод при разрезании имеет большое коричневое семя, окруженное аппетитной зеленой мякотью. Его можно использовать в салатах, супах, смузи, а также вместо спредов и соусов.

Он может похвастаться высоким содержанием клетчатки, низким содержанием сахара, почти 20 витаминами и минералами, включая витамин С, витамин Е и калий. Он богат мононасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина. Присутствие фолиевой кислоты в фруктах помогает снизить риск развития рака и депрессии.

Как долго хранится авокадо?

Обычно в большинстве рецептов используется спелый авокадо, но не всегда удается найти идеально спелый авокадо. Поэтому, когда вы получаете из магазина незрелый авокадо, вам нужно подождать, пока он созреет.

 Созревание авокадо может занять от четырех до семи дней, если его оставить при комнатной температуре или на полке. Но вы можете ускорить процесс, завернув его в коричневый бумажный пакет, и авокадо будет готов через один-три дня.

Спелый авокадо — это тот, который при небольшом надавливании должен быть мягким, но не кашеобразным.

После созревания авокадо хранится от трех до четырех дней на полке, от семи до десяти дней в холодильнике и от трех до шести месяцев в морозильной камере.

Сгнивший или испорченный авокадо можно определить по запаху и цвету плода. Плесень под стеблем, цвет мякоти стал черным или коричневым, а мускусный запах свидетельствует о том, что авокадо больше нельзя есть.

Также, если вы хотите сохранить половину открытого авокадо, его можно хранить в течение 24 часов в холодильнике в неповрежденном состоянии.

Почему авокадо так долго хранится?

Как правило, большинство фруктов имеют срок годности от нескольких дней до недели. авокадо не являются исключением. Фрукты и овощи портятся или гниют из-за действия микроорганизмов/микробов и ферментативных реакций. Во избежание гниения фруктов и овощей их хранят в гигиенических условиях при определенных температурах. Такие весьма специфические условия невозможно воспроизвести в домашних условиях.

Микробы могут поражать плоды из-за изменений влажности и температуры. Они влияют на структуру плодов, тем самым увеличивая скорость гниения. Ферменты, которые естественным образом присутствуют в фруктах, также подвергаются реакциям, которые ускоряют процесс старения фруктов.

Процесс охлаждения и замораживания ограничивает или тормозит этот процесс структурного повреждения из-за экстремальных температур процесса.

Поэтому, когда авокадо остается на полке, микробы размножаются благодаря благоприятным температурам и изменениям содержания влаги в плодах. В холодильнике низкие температуры неблагоприятны для микробов и не влияют на структуру плодов. Эта задержка структурного повреждения резко увеличивается, когда фрукты замораживаются в морозильной камере. Следует иметь в виду, что вышеупомянутое время предназначено для спелого авокадо, а незрелое авокадо в холодильнике или замораживании может даже никогда не созреть и в конечном итоге просто сгнить и стать непригодным для употребления в пищу.

Заключение

Имея все это в виду, можно спланировать, когда покупать авокадо, как его хранить перед употреблением в следующий раз и как долго его можно хранить и использовать, прежде чем он сгниет. Также обратите внимание, что, несмотря на то, что авокадо богат питательными веществами, в нем много калорий. Из-за высокой калорийности потребление должно быть ограничено небольшими количествами или по назначению диетолога. Как говорится, слишком много чего ни к чему.

Рекомендации

1. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013204043763
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013219826825