Как долго выпекать хлеб (и почему)?

Точный ответ: 30 минут

Готовить хлеб легко, и для него требуется очень мало ингредиентов. Тем не менее, пекарь должен выбрать правильное время, чтобы вынуть его, прежде чем он пережарится или сгорит. Также еще один вопрос – тесто не всегда послушное.

Лучший способ убедиться в том, что тесто в идеальном состоянии, — аккуратно прижать его и увидеть воздушные шарики.

Вот почему важно выпекать хлеб, пока внешний слой не станет золотисто-коричневым. Несмотря на то, что время приготовления хлеба занимает 1 час, фактическое время пребывания в духовке составляет 30 минут.

Как долго печь хлеб?

Способ доставки	Длительность
Пекущийся хлеб	30 минут
Prep Время	1 час

Время варьируется в зависимости от типа хлеба, который вы делаете, и будет меняться в зависимости от содержания муки, размера формы и желаемой степени хрусткости. Однако, как правило, большинство буханок хлеба следует выпекать около 30 минут в духовке при температуре 350°F.

Имейте в виду, что это всего лишь оценка — время выпечки, основанное на рецептах, сильно различается. Можно также попробовать искать в Интернете один конкретный для своих нужд. Но, опять же, есть много разных типов.

Пекарю придется решить, как долго он будет выпекаться. Но им нужна хрустящая поверхность и кремовая внутренняя часть, поэтому давайте начнем с рассмотрения различных этапов выпечки хлеба.

Выпечка хлеба состоит из трех основных этапов; первый - это этап замеса теста, на котором мука и вода смешиваются для получения липкого теста перед добавлением новых ингредиентов.

Читатели, прочитавшие это, также читают:

Второй первичный этап – объемное брожение. Нити глютена формируются без замешивания путем приложения давления во время начального периода подъема или складывания или раскатывания наружу во время «автолиза».

Этот этап гарантирует, что все фрагменты, содержащие дрожжевые клетки, смешаются вместе перед добавлением соли, что снижает гибкость на последующих этапах. Последний этап – выпечка в предварительно разогретой духовке.

Выпекание хлеба занимает около 30 минут, в зависимости от сорта и толщины хлеба. Обязательно приготовьте муку с правильным количеством воды и дрожжей (не более 10 % свежих быстродействующих дрожжей).

Почему выпечка хлеба занимает так много времени?

Выпечка хлеба занимает так много времени, потому что на каждый этап процесса влияют другие этапы. Этапы должны происходить последовательно, но сначала их следует проветрить, чтобы равномерно распределить тепло, прежде чем переходить к следующему действию.

Как правило, предварительно разогревайте духовку в течение тридцати минут, чтобы она прогрелась, а затем включите ее для приготовления при заданной температуре.

Просто проверка того, насколько прогрета последняя загрузка, должна занять около 45 минут или больше, даже если кто-то уже знает, что делает.

При замешивании теста необходимо сформировать глютеновую сетку, потому что это придаст хлебу его характерную жевательную текстуру. Вот почему, когда пекарь замешивает тесто, оно поначалу такое липкое и с ним трудно работать. Тем не менее, становится легче, когда он растягивается.

После того, как глютеновые сети сформируются, им нужно время, чтобы растянуться — если нет, учитывая это время, текстура не будет правильной (нет жевательной текстуры). Нет причин заранее ждать, пока дрожжи достаточно поднимутся; что замешивание занимает время. Вот почему большинство рецептов требуют двухчасового подъема, по крайней мере, перед выпечкой, и для хлеба должны быть еще живые дрожжи.

Несколько ключевых моментов, которые следует учитывать при выпечке с нуля, следующие:

1. Обеспечьте достаточное время для образования глютена (нарастание массы за ночь). Для более быстрого теста это может быть 15-20 минут замеса с постепенным добавлением сухих ингредиентов.

2. Придайте форму ингредиентам перед тем, как замесить тесто.

Заключение

В целом, калибровка важна при выпечке хлеба. Во-первых, вам нужен шарик теста подходящего размера для рецепта и ведро для расстойки, а затем отрегулируйте температуру духовки, время расстойки и время выпечки в соответствии со своими потребностями и условиями окружающей среды.

Процесс выпечки отличается от приготовления пищи, поскольку для него требуется, чтобы нагретый воздух внутри духовки проходил над пищей. Вынимая хлеб из духовки, обязательно надевайте варежки. В противном случае наверняка можно обжечь руки. Также рекомендуется использовать голландские духовки, чтобы получить идеальную корочку и жевательную способность за 30 минут.