Как долго запекать куриную грудку (и зачем)?

Точный ответ: 30 минут

Куриная грудка не является фаворитом среди людей. Уже нарезанная с меньшим количеством жира, куриная грудка, очищенная от кожи и костей, может изменить цвет с розового на жевательный и высохнуть за считанные минуты.
Придать аромат такому куску мяса может быть довольно сложной задачей, которая может поставить в тупик даже опытного домашнего повара. Ключом к решению этой дилеммы является правильное время приготовления.

Время запекания куриной грудки зависит от трех факторов: температуры, наличия кости и того, заморожена она или нет. Как правило, куриную грудку можно приготовить за 30 минут, если она без костей, и за 55 минут, если нет.

Сколько запекать куриную грудку?

Куриная грудка бывает двух видов: с костями и без костей. В целом, куриная грудка с костями готовится дольше, чем куриная грудка без кожи и костей.

При 325 градусах куриная грудка без костей готовится от 33 до 35 минут, а при 350 градусах по Фаренгейту она запекается за 30 минут. Куриная грудка тщательно готовится за 20-25 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту.

При температуре выше 375 градусов куриная грудка готовится достаточно быстро. Это занимает 20 минут, 18 минут и 10 минут при температуре 400 градусов, 425 градусов и 450 градусов по Фаренгейту соответственно.

С другой стороны, куриная грудка с костью готовится 60 минут при 325 градусах и 55 минут при 350 градусах по Фаренгейту. Куриная грудка выпекается от 35 до 40 минут при 375 градусах по Фаренгейту, 30 минут при 400 градусах, от 22 до 26 минут при 425 градусах и от 15 до 20 минут при 450 градусах по Фаренгейту.

Еще одним фактором, влияющим на время приготовления куриной грудки, является то, заморожена она или нет. Как правило, замороженная куриная грудка готовится на 50% дольше, чем ее незамороженная копия. Поэтому если незамороженная грудка готовится 20-30 минут, то замороженная при той же температуре будет готовиться 30-45 минут.

Читатели, прочитавшие это, также читают:

При приготовлении куриной грудки нужно помнить о двух вещах. Во-первых, нельзя запекать курицу грудки при более высоких температурах (от 400 до 450 градусов по Фаренгейту) в течение длительного времени, так как это может пережарить мясо, сделав его жилистым и сухим. Во-вторых, нужно готовить курицу, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Высокая внутренняя температура уничтожает все бактериальные загрязнения.

Подводя итог,

Температура, при которой готовится куриная грудка	Затраченное время (без костей)	Затраченное время (в кости)
325 градусов по Фаренгейту	33 до 35 минут	60 минут
350 градусов по Фаренгейту	30 минут	55 минут
375 градусов по Фаренгейту	20 до 25 минут	35 до 40 минут
400 градусов по Фаренгейту	20 минут	30 минут
425 градусов по Фаренгейту	18 минут	22 до 26 минут
450 градусов по Фаренгейту	10 минут	15 до 20 минут

Почему так долго запекается куриная грудка?

Куриная грудка не такая крепкая, как ее широко используемый аналог окорока. Поскольку мышечные волокна в куриной грудке нежные, на приготовление уходит меньше времени.

К тому же в этих не столь активных мышцах не так много соединительных тканей. Соединительные ткани, также называемые коллагеном, при высоких температурах превращаются в желатин, придавая курице сочную текстуру. Поскольку соединительным тканям куриных грудок не требуется много времени для размягчения, они быстро готовятся.

Кроме того, эти процессы происходят очень быстро при высоких температурах. Поэтому время приготовления при высоких температурах меньше.

Кусок на кости готовится дольше из-за того, что тепло распространяется по всему мясу. Кость в грудке проводит тепло не так, как мясо, поэтому время приготовления увеличивается. Грудка без костей и без кожи не содержит костей для теплопроводности и кожи для удержания влаги. Поэтому готовится быстрее.

Наконец, приготовление замороженной курицы требует более длительного запекания курицы. Исследования показывают, что для тщательного приготовления куриной грудки требуется на 50% больше времени. Следовательно, если грудка готовится 20 минут, то приготовление замороженной куриной грудки займет 30 минут.

Заключение

Куриная грудка не так востребована, как всеми любимая и вкусная куриная ножка. Таким образом, время приготовления играет важную роль в том, чтобы блюдо получилось вкусным. Запекание мяса в нужное время позволит получить идеально приготовленную румяную куриную грудку и не даст ей стать сухой и жевательной. Кроме того, приготовление грудки в течение соответствующего времени помогает предотвратить микробное загрязнение пищи, которое может вызвать желудочные инфекции.