Как долго варить картофель (и почему)?

Точный ответ: 12-30 минут

Картофель является самым универсальным и широко используемым продуктом питания. Вареный картофель находит применение в нескольких блюдах, от любимого картофельного пюре на День Благодарения до картофельного салата.

Варка картофеля сама по себе не является сложной задачей. Однако этот навык обязательно должен быть в арсенале каждого повара. Ключом к приготовлению отварного картофеля является правильное время приготовления. Способ приготовления в первую очередь зависит от двух факторов: размера картофеля и способа приготовления. Количество картофеля, приготовленного в партии, также влияет на затраченное время.

Сколько варить картошку?

Картофель доступен в различных размерах, от молодого до крупного. Этот картофель готовится в разное время.

Молодой картофель диаметром 1 дюйм готовьте 12 минут. А вот мелкий картофель варится за 15 минут. Картофель среднего, крупного и очень большого размера (около 3, 4 и 6 дюймов) нужно приготовить за 20, 25 и 30 минут соответственно.

Вторым фактором, влияющим на время варки картофеля, является способ приготовления. Картофель можно отварить тремя способами. Самый распространенный способ приготовления пищи – приготовление пищи на плите. Маленькая картофелина приготовится таким способом за 15 минут.

В то время как большинство домохозяйств предпочитают метод приготовления на плите, можно также выбрать микроволновую печь, чтобы быстро приготовить картофель. Микроволновая печь может полностью приготовить небольшую картошку за 5-10 минут. Наконец, можно также приготовить картофель в мультиварке. При использовании этого метода на приготовление мелкого картофеля может уйти от 3 до 4 часов.

Время также зависит от количества картофеля, сваренного в партии. Чем дольше варится картофель, тем больше времени уходит на его приготовление.
Подводя итог,

Почему так долго варится картошка?

При варке картофеля одновременно происходят разные процессы. Вкус также зависит от количества добавленной воды. Не оставляйте пламя на сильном слишком долго.

Во-первых, тепло разрушает клеточные стенки и разрушает их. Следовательно, отдельные клетки перестают оставаться связанными, и картофель становится мягким. Во-вторых, крахмал в картофеле впитывает воду и клейстеризуется. Наконец, при высоких температурах сахар и белок в картофеле вступают в реакцию, придавая ему восхитительный вкус.

В то время как клейстеризация крахмала происходит при температуре от 58 до 66 градусов по Цельсию, клеточные стенки разрушаются только при температуре от 90 до 100 градусов по Цельсию. Поэтому картофелю требуется некоторое время, чтобы достичь этой температуры, стать мягким и хорошо приготовиться.

Размер картофеля является еще одним влияющим фактором. За исключением использования микроволновой печи, тепло всегда будет проходить снаружи и проникать внутрь. Поэтому тепло должно проникать повсюду, пока весь картофель не приготовится. Кратчайшее расстояние внутри картофеля определяет, насколько быстро проникает тепло. Следовательно, меньший картофель с меньшим диаметром готовится быстрее, чем более крупный. Можно также нарезать кубиками или ломтиками картофель перед варкой, чтобы ускорить необходимое время.

С другой стороны, микроволны проникают сквозь картофель и нагревают все его части одновременно. Вот почему картофель, который варится на плите 15 минут, в микроволновой печи приготовится за 5–10 минут. Чтобы картофель сварился, в мультиварке должна поддерживаться температура от 90 до 100 градусов Цельсия. Поскольку конструкция устройства позволяет готовить пищу только в течение длительного периода времени, для того, чтобы вода достигла желаемой температуры, требуется некоторое время. Поэтому варить картофель можно всего 3–4 часа.

Заключение

Приготовление картофеля может показаться простым процессом, но на самом деле это совсем не так. Принимая во внимание различные факторы, оптимальное время приготовления может варьироваться в зависимости от размера используемого картофеля и используемого метода приготовления. Выбор правильного размера и приготовление в течение точно установленного времени в соответствии с данным протоколом - единственный способ гарантировать идеально вкусное блюдо из картофеля.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1043452608004051
2. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02365723.pdf