Thịt để được bao lâu trong tủ đông (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 4 đến 12 tháng

Bất kể mùa nào hay quốc gia nào, ở khắp mọi nơi trên thế giới, mọi người đều thích ăn thịt quanh năm. Trong những mùa hè dài, các gia đình quây quần bên nhau trong kỳ nghỉ hè và bắt đầu đi ăn tiệc nướng và bánh mì kẹp thịt, giống như một buổi nấu ăn thịnh soạn với gia đình của họ. Khi cả gia đình có mặt, thức ăn chắc chắn sẽ bắt đầu tràn ngập và thức ăn thừa sẽ bắt đầu chất đống vào cuối ngày. Việc bảo quản thức ăn thừa dựa trên các thành phần được sử dụng trong món ăn, điều kiện khí hậu và nhiệt độ cũng như nơi cất giữ các món ăn.

Điều quan trọng là phải bảo quản thực phẩm đúng cách, nếu không, khi tiêu thụ thực phẩm ôi thiu, có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm khác do vi khuẩn phát triển trên chúng. Cho dù ở nhà hay nhà hàng, thức ăn thừa phải được bảo quản trong điều kiện thích hợp. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, khoảng 48 triệu người bị ngộ độc thực phẩm do ăn phải thực phẩm hư hỏng. Có nhiều lý do khiến một món ăn bị hỏng, đặc biệt là thịt.

Thịt đặc biệt dễ bị nhiễm vi khuẩn và tốt nhất nên bảo quản chúng trong tủ đông. Thịt có thể bảo quản trong ngăn đá khoảng 3 tháng đến XNUMX năm mà không bị hư.

Thịt để được bao lâu trong tủ đông?

Thời gian đã bị thu hẹp bởi nhiều tổ chức y tế và họ cũng đã đưa ra nhiều lời khuyên và ý tưởng về cách bảo quản thịt đúng cách và giữ được lâu hơn.

Bộ Nông nghiệp và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã phát hiện ra hai loại vi khuẩn và mầm bệnh khác nhau phát triển mạnh mẽ trên thực phẩm, dù đã nấu chín hay còn sống, tươi hay cũ. Vi khuẩn gây bệnh rất nguy hiểm vì chúng là tác nhân khiến thực phẩm trở nên nguy hiểm và gây bệnh do thực phẩm. Chúng phát triển trên thực phẩm không được bảo quản lạnh và không thể dễ dàng phát hiện vì chúng không làm thay đổi mùi, vị hoặc hình thức của thực phẩm. Mặt khác, vi khuẩn gây hư hỏng làm cho thực phẩm bị ôi thiu.

Chúng làm thay đổi mùi vị, mùi vị và hình thức của thực phẩm và là những tác nhân làm hỏng thực phẩm, nhưng chúng không thực sự gây bệnh do thực phẩm hoặc làm cho bất kỳ ai bị bệnh. Mọi thực phẩm, món ăn hoặc nguyên liệu đều có thời hạn sử dụng nhất định, nếu vượt quá thời hạn sử dụng thì chúng sẽ bị hỏng. Trong khi rau và trái cây gây ra tác hại tối thiểu khi chúng được ăn sau thời hạn sử dụng một thời gian, thì kết quả của việc ăn thịt chắc chắn là thảm khốc. Có nhiều loại vi khuẩn khác nhau phát triển trên thịt và chúng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe theo nhiều cách.

Tại sao thịt tồn tại trong tủ đông lâu như vậy?

Khi một người muốn một món ăn để được lâu, họ có thể cất nó trên quầy hoặc để ngoài trời, và nó sẽ kéo dài được khoảng 4 đến 5 giờ. Khi món ăn không được nấu chín và sống, nó sẽ chỉ tồn tại trong một thời gian ngắn trước khi bị hỏng.

USDA đã xác nhận rằng để đảm bảo an toàn thực phẩm, việc đông lạnh thực phẩm ở nhiệt độ 0 F (-18 độ C) sẽ vô hiệu hóa vi khuẩn, nấm mốc và nấm men phát triển từ thịt. Điều này là do việc đông lạnh thịt làm chậm hoạt động của enzym và vì thịt bị hỏng nhanh hơn nên việc đông lạnh chúng là rất quan trọng. Cũng cần bảo quản chúng trong hộp kín khí để hơi ẩm không tích tụ trên thịt. Khi thịt bị ẩm, món ăn sẽ không còn tươi ngon khi chúng được rã đông và rã đông.

Kết luận

Việc bảo quản thịt trong hộp kín cũng rất quan trọng vì nước chảy ra từ thịt có thể gây hại cho các món ăn khác bên trong tủ đông. Khi thịt không được bảo quản trong hộp, điều quan trọng là phải gấp đôi màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc trước khi cho thịt vào tủ đông. Việc đông lạnh thịt sống và tươi cũng rất quan trọng vì thịt nấu chín dễ bị vi khuẩn phát triển hơn. Điều này cũng sẽ bảo quản các chất dinh dưỡng và hương vị trong thịt.

Thịt có thể được đông lạnh lại sau khi chúng được rã đông để nấu chín. Có các mốc thời gian khác nhau về thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh trong bao lâu.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174012000149
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911006491