Bột bánh quy để trong tủ lạnh được bao lâu (và tại sao)?

Đáp số chính xác : 72 giờ

Bột bánh quy, có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, về cơ bản là hỗn hợp của tất cả các thành phần được sử dụng để làm bánh quy. Bột làm bánh quy có thể được chuẩn bị tại nhà và thậm chí cả bột làm sẵn cũng có bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa địa phương.

Trong vài thập kỷ qua, bánh quy đã trở nên phổ biến và có thể được dùng làm món tráng miệng hoặc thậm chí là đồ ăn nhẹ. Bột cookie có rất nhiều loại tùy thuộc vào loại cookie bạn muốn làm. trong khi mọi người đều có những lựa chọn và sở thích khẩu vị khác nhau khi ăn một chiếc bánh quy yêu thích, sôcôla bánh quy chip vẫn đứng đầu là loại bánh được yêu thích nhất.

Mặc dù bánh quy có thể tồn tại trong hơn nhiều tháng, nhưng điều quan trọng là phải cẩn thận khi nói đến bột làm bánh quy. nó là như vậy bởi vì, bột bánh quy dễ tiếp xúc với vi khuẩn hơn, điều này có thể dẫn đến hỏng bột.

Bột bánh quy để trong tủ lạnh được bao lâu?

Tuổi thọ vỏ của bột bánh quy khi bảo quản trong tủ lạnh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại bánh mì được sử dụng, tất cả các nguyên liệu được sử dụng, lượng bột nhào, nhưng chủ yếu phụ thuộc vào loại bột nhào. Nhìn chung, bột bánh quy tự làm có tuổi thọ vỏ ngắn, trong khi đó, bột bánh quy làm sẵn có thể để được lâu hơn.

Bột bánh quy làm sẵn

Lý do đằng sau thời hạn sử dụng lâu hơn của bột nhào bánh quy làm sẵn là chúng có thêm chất bảo quản nhân tạo và các chất khác, mặc dù không tốt cho sức khỏe nhưng lại làm tăng thời hạn sử dụng của những loại bột nhào bánh quy này. Vì vậy, thực tế xét trong điều kiện bình thường, bột bánh quy làm sẵn có thể để được dễ dàng từ 5 ngày đến một tuần khi bảo quản trong tủ lạnh.

Các chất bảo quản được thêm vào đóng một vai trò quan trọng trong việc làm cho những thứ này tồn tại lâu trong tủ lạnh. Hơn nữa, nếu bạn mua bột làm bánh quy làm sẵn thì điều quan trọng là phải đánh dấu ngày cuối cùng được đề cập trong gói và đảm bảo sử dụng bột trước ngày đó.

Bột bánh quy nhà làm

Bột bánh quy tự làm có thể để trong tủ lạnh từ 3 đến tối đa XNUMX ngày. Sở dĩ như vậy là bởi vì những loại bột làm bánh quy này không có bất kỳ chất bảo quản nhân tạo hoặc men làm bánh nào có thể làm tăng thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, bạn có thể thêm các chất như vậy vào bột bánh quy tự làm nếu muốn kéo dài thời hạn sử dụng. Mặc dù, nó không được khuyến khích vì những chất như vậy không tốt cho sức khỏe.

Vì những loại bột làm bánh quy này không có bất kỳ chất bảo quản nào nên chúng dễ phản ứng hơn với vi khuẩn có hại và tất cả các vi trùng khác có trong môi trường xung quanh, vì vậy để kéo dài thời hạn sử dụng càng nhiều càng tốt, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp khô và kín khí. như để giữ cho chúng tránh xa độ ẩm.

Tại sao phải mất nhiều thời gian như vậy để bột bánh quy tồn tại trong tủ lạnh?

Mục đích chính của việc giữ bột bánh quy trong tủ lạnh là để bột được ngậm nước hoàn toàn, làm cho bột cứng hơn và cải thiện độ đặc của nó. Khi để trong tủ lạnh, đường trong bột bánh quy sẽ hấp thụ độ ẩm và do đó làm cho bánh quy chuyển sang màu nâu và bị caramen. Toàn bộ quá trình này mất 12 giờ đến tối đa là 24 giờ. Tuy nhiên, bột bánh quy có thể dễ dàng để lâu hơn 24 giờ do nhiệt độ thấp được duy trì trong tủ lạnh.

Hơn nữa, giữ bột trong tủ lạnh cũng làm tăng thời hạn sử dụng của bột bánh quy và làm cho nó tồn tại lâu hơn. Mặc dù, để bột trong tủ lạnh quá lâu cũng có thể dẫn đến bột bị thối. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một cách tốt hơn để kéo dài thời hạn sử dụng của bột bánh quy thì bạn có thể bảo quản chúng trong tủ đông, điều này có thể kéo dài thời hạn sử dụng từ 1 tuần đến một tháng.

Sự thật thú vị: Tủ đông công nghiệp có thể kéo dài thời hạn sử dụng của bột bánh quy lên hơn 6 tháng.

Bột bánh quy đã chuẩn bị chỉ cần được làm lạnh để hấp thụ một lượng ẩm ít hơn. Tuy nhiên, nếu để trong tủ lạnh quá lâu, bột bánh quy sẽ trở nên cực kỳ ẩm và hoạt động dễ dàng hơn để bắt nấm. Khi để trong tủ lạnh quá lâu, bột bánh quy sẽ tiếp xúc nhiều hơn với vi khuẩn phát triển ở khu vực ẩm ướt. Khi những loại bột này được sử dụng để làm bánh quy, nó có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như ngộ độc thực phẩm.

Kết luận

Nếu bạn định làm bánh quy thì điều quan trọng là phải làm được những chiếc bánh quy tuyệt vời, thì điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bạn có đủ thời gian để lấy bánh quy ra khỏi tủ lạnh vào đúng thời điểm, tức là trong vòng 2 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn có bột làm bánh quy đã làm sẵn, thì hãy đảm bảo sử dụng bột làm bánh quy trong vòng một tuần.

Hơn nữa, bạn có thể thêm một số chất bảo quản vào bột bánh quy nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng của bột bánh quy. Ngoài ra, bạn có thể thử các yếu tố khác để tăng thời hạn sử dụng như cố gắng giữ nhiệt độ tủ lạnh càng thấp càng tốt, không sử dụng nhiều chất làm mềm bột nếu không sẽ khiến nấm mốc phát triển nhanh hơn. giữ bột ở nơi khô ráo và trong hộp kín để tránh ẩm và điều tốt nhất bạn có thể làm là chỉ cần giữ bột trong tủ đông.

Ngoài ra, luôn đảm bảo kiểm tra bột xem có bị thối hay không trước khi nướng để làm bánh quy. Bạn có thể biết điều đó bằng mùi của bột nhào, màu sắc và kết cấu của nó. Nếu bột có mùi hôi, có mảng xanh (dấu hiệu của nấm mốc) hoặc quá cứng thì bột bánh không ngon chút nào. Và sẽ tốt hơn nếu vứt bột đi.

dự án

1. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1987/Documents/64_158.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2020.1729173