Mật mía để được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: Lên đến 2 năm

Mật đường là một dạng thức ăn ngọt được sản xuất bằng cách tinh luyện Mía hoặc Củ cải đường thành Đường. Có nhiều cách để chiết xuất mật đường từ mía hoặc củ cải đường. Tuổi cây và lượng đường cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng của rỉ đường. Mật đường được sử dụng rộng rãi trong Đường nâu. Mật mía là một trong những thành phần quan trọng nhất của các loại thực phẩm làm ngọt và tạo hương vị trên khắp thế giới.

Mật đường còn được biết đến rộng rãi với tên Black Treacle và cũng có hương vị mạnh hơn các loại xi-rô thay thế khác. Mật đường chứa 22% Nước, 75% Carbohydrate, tỷ lệ chất béo rất nhỏ và hầu như không có Protein.

Mật rỉ kéo dài bao lâu?

Mật có tuổi thọ lên đến 2 năm. Vì mật đường thuộc loại chất làm ngọt hoặc chất tạo hương vị nên nên bảo quản mật đường ở nơi khô ráo và thoáng mát. Ngay khi mở chai, điều quan trọng là phải đậy kín khi không sử dụng.

Mật đường có thể được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được chất lượng lâu hơn nhưng vì mật đường rất nhớt ở nhiệt độ phòng nên bảo quản chúng trong tủ lạnh. tủ lạnh tăng độ nhớt lên gấp nhiều lần.

Để giảm độ đặc của Mật đường lạnh, giữ nó ở nơi ấm áp hoặc có thể làm nóng chai hoặc lọ trong nồi nước ấm có thể thực sự hữu ích. Tuổi thọ của mật đường có thể thay đổi từ nhà sản xuất này sang nhà sản xuất khác. Lượng đường trong mật mía càng cao thì càng để được lâu.

Nói chung, Mật đường vẫn an toàn để sử dụng và tiêu thụ trong vài tháng sau ngày được đề cập trên nhãn của chai. Trong trường hợp, nếu không có ngày ghi trên nhãn của chai, có thể giả định rằng mật đường sẽ dễ dàng tồn tại trong thời gian 2 năm.

Mật đường nhẹ có tỷ lệ đường cao hơn và ngọt nhất. Mặt khác, Mật đường đậm có hàm lượng đường thấp hơn một chút so với mật đường nhẹ và ít ngọt hơn trong khi Mật đường Blackstrap khá đặc và hàm lượng đường rất thấp.

Tại sao mật đường tồn tại lâu như vậy?

Mật để được lâu để duy trì chất lượng hoặc hương vị của thực phẩm. Mật đường được sử dụng rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới như một chất làm ngọt, do đó việc bảo quản chất lượng mật đường trong thời gian dài hơn là rất quan trọng. Mật đường cũng là nguồn cung cấp Magie và Kali dồi dào và cũng được sử dụng rộng rãi trong làm bánh, sản xuất thức ăn chăn nuôi cũng như trong sản xuất thực phẩm. bia và rượu rum nên mật mía để được lâu.

Không chỉ mật đường còn có thể dùng để dưỡng tóc vì nó giúp ngăn ngừa sự đổi màu của tóc. Mật đường cũng là thành phần chính của nhiều thanh năng lượng và giúp cung cấp năng lượng tức thời. Nên tiêu thụ mật đường trong thời kỳ kinh nguyệt vì mật đường cũng chứa sắt và có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt gây đau bụng kinh trong kỳ kinh nguyệt. Mật đường giàu canxi và sắt giúp giảm sưng khớp.

Mật đường giúp tạo cho đậu nướng có kết cấu đặc, làm ngọt Nước sốt thịt nướng, đồng thời giúp làm bánh quy có màu nâu, mềm và dễ nhai. Hương vị của mật đường giảm dần theo thời gian, do đó nên bắt đầu tiêu thụ chúng ngay khi mở chai. Chai chưa mở có thể sử dụng được 2 năm trong khi chai đã mở có thể sử dụng tốt nhất từ ​​6 tháng đến tối đa 1 năm.

Kết luận

Có thể kết luận rằng mật đường là một trong những loại phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi. Cách sử dụng của nó thay đổi từ mặt hàng thực phẩm này sang mặt hàng thực phẩm khác. Nó có hàm lượng đường cao vì nó được sản xuất bằng cách đun sôi xi-rô củ cải hoặc mía. Không chỉ Mật đường còn được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc cơ thể do hàm lượng khoáng chất phong phú. Mật đường tốt nhất để sử dụng trong tối đa 2 năm và nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được chất lượng của chúng.

dự án

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf304416d
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212267212012014