Kem chua kéo dài bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 2 đến 4 tuần

Kem chua, một mặt hàng sữa đang gây sốt, được làm bằng cách ủ kem sữa tiêu chuẩn dưới tác động của một số vi khuẩn axit lactic hoặc trưởng thành. Làm chua là tiêu đề được đặt cho phương pháp tạo axit lactic từ một số vi khuẩn nhất định. Thông thường, đây là lý do chắc chắn nhất tại sao kem chua được đặt tên.

Có rất nhiều loại và nhãn hiệu kem chua có sẵn trên thị trường, mỗi loại đều có những công dụng thú vị. Các nhà sản xuất đặc biệt sử dụng các chiến lược thanh trùng, lão hóa và pha chế khác nhau, điều này có thể tạo ra nhiều loại sữa có vị chát với độ đặc và mùi vị đặc biệt.

Sau đó, bạn có thể chọn từ nhiều loại sữa chua khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mình. Nó có thể là một thành phần tuyệt vời để sử dụng với các món ăn đa dạng vì nó có hàm lượng khoáng chất cơ bản cao như carbohydrate, chất béo và protein.

Kem chua tồn tại được bao lâu?

Mỗi mặt hàng làm từ sữa, kể cả kem chua, đều có ghi ngày hết hạn in trên bao bì. Hầu hết các mặt hàng sẽ giữ tươi trong một vài ngày. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ có thể lưu trữ nó một cách hợp pháp để có thể sử dụng nó trong thời gian dài. Cần phải nhớ rằng đây không phải là một bộ quy tắc. Kem chua có thể hư hỏng nhanh hơn nhiều nếu được bảo quản trong điều kiện thiếu thốn. Nó có thể xảy ra trước hoặc sau ngày được chỉ định.

Điều này thường xảy ra do việc sử dụng sai mục đích trước khi nó đến siêu thị. Kem chua sẽ có in ấn bán trước, tốt nhất trước hoặc sử dụng theo ngày. Mặc dù nó có thể tồn tại lâu hơn hai ngày đầu tiên được chỉ định, nhưng bạn cần phải ngừng sử dụng kem chua sau ngày hết hạn sử dụng. Không có sự tương phản về thời hạn sử dụng giữa kem chua thông thường và kem chua ít béo.

Thật vậy, nếu ngăn chứa không được mở, kem chua vẫn có thể bị hỏng hoặc bị hư hỏng. Tốt nhất là biết khi nào nó sẽ hết hạn trước khi bạn mua nó. Cách tốt nhất là kiểm tra nó tốt nhất trước ngày. Kem chua có thể để được đến ba tuần sau ngày mua tốt nhất. Điều này hy vọng rằng kem chua được giữ trong tình trạng tốt. Có thể tưởng tượng được việc nó sẽ hết sau hoặc trước thời điểm đó.

Tại sao kem chua kéo dài lâu như vậy?

kem chua (đã mở hoặc chưa mở) có thể sử dụng được trong tối đa ba tuần sau ngày bán, miễn là nó được cất trong tủ lạnh. Họ cho phép sử dụng kem chua trong thời hạn từ 21 đến 40 ngày, chấp nhận rằng nó đã được bảo quản lạnh ở nhiệt độ XNUMX F. Kiểm tra xem kem chua của bạn có chắc chắn không bị mốc, mất màu hoặc mất mùi. Nếu không có gì sai, hãy coi nó là an toàn để sử dụng.

Một dấu hiệu không đáng quan tâm là phân vùng. Mặc dù khó coi nhưng việc chất lỏng bị cô lập khỏi kem đặc là điều bình thường. Bạn sẽ có thể xóa nó đi hoặc trộn nó trở lại, miễn là bạn sử dụng một chiếc thìa sạch. Kem chua được tạo ra từ sữa đã được thanh trùng để tiêu diệt các vi sinh vật có hại nhất. Tại thời điểm đó, nó được trưởng thành bởi các vi khuẩn khỏe mạnh tạo ra axit lactic, tạo cho nó hương vị chát.

Kem chua được sản xuất thương mại phải tuân theo các nguyên tắc bảo mật, trong khi kem chua sản xuất theo yêu cầu có thể chứa nhiều loại vi khuẩn khác. Hãy nghĩ về kem chua như một vật phẩm sống, bởi vì nó vẫn chứa các thành phần sống không bị giết bởi quy trình đóng hộp vô trùng.

Protein và đường trong sữa tạo môi trường nuôi cấy thuận lợi cho các vi sinh vật tạo chua hấp dẫn, cũng như chứa các vi khuẩn và nấm mốc khó chịu có thể gây bệnh. Chúng có thể tăng dần trong nhiều tuần ở nhiệt độ trong tủ lạnh hoặc thực sự nhanh hơn nếu bạn lấy kem chua ra ở nhiệt độ phòng trong một khoảng thời gian bất kỳ.

Ngoài ra, bạn sẽ vô tình đưa thêm vi sinh vật và nấm mốc khi sử dụng kem chua của mình, do tiếp xúc với không khí hoặc do sử dụng thìa không sạch.

Kết luận

Tuổi thọ của thực phẩm như trong trường hợp kem chua có thể bị rút ngắn hoàn toàn nếu chúng không được bảo quản hợp pháp. Kem chua của bạn có thể đã bị làm sạch ở nhiệt độ phòng tại một số điểm, cho dù là do nhà sản xuất, thương gia hay ai đó sống trong nhà bạn. Hoặc ai đó có thể đã nhét một dụng cụ cáu bẩn vào ngăn chứa. Hãy tin vào mắt và mũi của bạn khi chúng nói với bạn điều gì đó không ổn.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12098
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030213004888