Nấu cá hồi ở nhiệt độ 350 trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 12-15 phút

Cá hồi là một loại cá thực phẩm phổ biến được xếp vào loại cá có dầu. Nó thực sự giàu hàm lượng protein và axit béo omega-3. Không có nhiều khác biệt giữa cá hồi tự nhiên và cá hồi nuôi về chất lượng, hương vị và an toàn thực phẩm, nhưng cá hồi tự nhiên rất giàu chất gây ô nhiễm môi trường.

Cá hồi hoang dã có hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn. Màu sắc của cá hồi từ cam đến đỏ, một số cá hồi hoang dã có thịt màu trắng. Đây là loại cá phổ biến nhất và được tiêu thụ phổ biến ở hầu hết các nơi trên thế giới ở các quốc gia khác nhau.

Nấu cá hồi ở nhiệt độ 350 trong bao lâu?

Màu cá hồi từ cam đến đỏ là màu tự nhiên của nó do sự hiện diện của sắc tố caroten, phần lớn là astaxanthin và canthaxanthin trong thịt cá hồi. Sự hiện diện của caroten trong cá hồi hoang dã là do chúng chết khi chúng ăn nhuyễn thể và các loài động vật có vỏ nhỏ khác.

Nó có một kết cấu đẹp, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Trong cá hồi hoang dã có 69% nước, 20% protein, 6% chất béo và không có hàm lượng carbohydrate. Nó cung cấp khoảng 142 calo và là nguồn giàu 20% vitamin B, vitamin B12, 52% selen, 29% phốt pho. Nó cũng có một số khoáng chất ăn kiêng như đồng vừa phải khoảng 15% và kali khoảng 10%.

Ở cá hồi hoang dã, những chất gây ô nhiễm môi trường này chủ yếu đến từ các nhà máy xử lý, chủ yếu ở các thành phố đô thị do số lượng lớn các nhà máy. Những chất gây ô nhiễm này chủ yếu bao gồm PCB, metformin và thủy ngân rất nguy hiểm cho con người và cá có thể chết. Những chất ô nhiễm này có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn nếu tiêu thụ trong thời gian dài và với số lượng lớn.

Cá hồi là một loại cá dầu béo có hương vị rất tốt. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ cá hồi như gravlax, Lohikettio, Lomi salmon, Lox, Rui-be, Salmon burger, Salmon Tartare, Cá hồi xông khói, Sashimi cá hồi, sushi cá hồi, cá hồi kippered và nhiều món ăn khác được tiêu thụ trên toàn cầu.

Nhiều quốc gia có một thực phẩm đóng hộp để tiêu thụ và chế biến ngay, vì vậy họ cũng có cá hồi đóng hộp. Có một số cách chế biến cá hồi như hun khói và nấu trên lửa. Nó được chuẩn bị trong 12-15 phút ở 35o độ.

Tại sao cá hồi mất nhiều thời gian để nấu ở 350?

Thịt cá hồi mềm và không cần nhiều thời gian để nấu. Nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe và là lựa chọn phổ biến của những người yêu thích và ăn hải sản. Có nhiều món ăn truyền thống được chế biến bằng cá hồi sống như sashimi, một món ăn của Nhật Bản với cá sống thái lát mỏng và gravlax, một món khai vị của người Bắc Âu gồm cá hồi sống được ướp với muối, đường và thì là.

Cá hồi sống chứa vi khuẩn, ký sinh trùng và mầm bệnh trong đó. Những mầm bệnh này xảy ra trong môi trường tự nhiên hoặc đôi khi nếu chúng không được xử lý đúng cách và có biện pháp phòng ngừa. Ký sinh trùng trong cá hồi gây ra bệnh giun sán. Nhiễm giun sán có các triệu chứng như sụt cân, đau bụng, tiêu chảy và trường hợp nặng có thể gây thiếu máu. Có một số vi khuẩn và vi rút có trong cá hồi sống như salmonella, shigella, Vibrio, clostridium botulinum, staphylococcus aureus, listeria Monocytogenes, Escherichia coli, viêm gan A và Norovirus rất gây tử vong cho con người.

Cá hồi sống có hương vị thơm ngon nhưng không phải ai cũng thích. Nó gây nhiễm trùng thực phẩm nghiêm trọng ở một số người sau khi ăn cá hồi sống hoặc hải sản sống. Một số đối tượng như phụ nữ mang thai, trẻ em, người lớn tuổi, sức đề kháng yếu, mắc các bệnh ung thư, gan, HIV, ghép tạng, tiểu đường. Nên nấu cá hồi đúng cách trước khi ăn, nhưng nếu bạn vẫn muốn ăn cá hồi sống thì nên cấp đông lạnh ở nhiệt độ -35 độ C để giết chết tất cả ký sinh trùng trong cá hồi sống.

Kết luận

Các món ăn kèm với cá hồi sống tuy ngon và hấp dẫn nhưng không phải là lựa chọn tốt nếu xét về vấn đề an toàn thực phẩm. Nhiều nhà hàng ở nhiều quốc gia không đảm bảo cho sức khỏe của bạn sau khi ăn.

dự án

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=I_S0xCME0CYC&oi=fnd&pg=PR7&dq=salmon&ots=_yxAsL8oh-&sig=tbcvN4etStXa2SJihzDZrzv2TLE
2. https://science.sciencemag.org/content/318/5857/1772.abstract